Možná jsou Mapy Google tím gastronomickým průvodcem, který jsme nečekali
existuje přiznání . Myslím, že v mém nejbližším okolí ho nikdo nemá Průvodce Michelin , nejrelevantnější gastronomický průvodce na planetě.
Jinými slovy, já to mám (dali mi to), mnoho přátel novinářů to má, protože si to vyzvedli na gala v Ritz-Carlton Abama na Tenerife, a mnoho kuchařů, protože to zdobí, spolu s knihami od Montaguda, Planeta Gastro a sochor z Modernistická kuchyně tento již nezbytný kout v každé gastronomické restauraci: 'knihkupectví'.
A přesto se má edice pro Španělsko a Portugalsko prodávat 75 000 až 85 000 výtisků „mezi konečným spotřebitelem a B2B (business to business)“, četl jsem ve fantastické ** pitvě Marty Fernández Guadaño ;** takže zdůvodnění je plané, ale možná ne tak zřejmé – vychvalovaný vliv červeného průvodce na rezervace Of so v mnoha oceněných restauracích nemusí být tolik pro hvězdu, nebo ne, ale kvůli pokrytí, které ostatní média těmto cenám věnují.
To jsou klíče: pokrytí, viditelnost a přítomnost v nejběžnějších každodenních situacích. A myslím, že to všichni cítíme den za dnem nepřichází ani rouge, ani 50 Best, ale aplikace, bez které bychom nemohli žít: Mapy Google. První vodítko, že dimenze kolem gastronomie přesahuje to, co si dokážeme představit, lze nalézt v osobním experimentu, je následující:
Co když jsme celou tu dobu měli toho nejlepšího gastronomického průvodce jako na dlani?
Recenze pouze dvou odstavců a několika fotografií plzeňská restaurace , ještě jedna rýže velmi diskrétní bez sluncí, hvězd nebo větší brilantnosti než recidiva svých klientů; No a ty dvě fotky dohromady dávají dohromady 60 000 zobrazení. Jde o to, že více než šedesát tisíc uživatelů Map Google vidělo tuto kroniku v nejpraktičtějším možném kontextu: před mobilním telefonem a otázkou za milion dolarů, kam budu dneska jíst?
Mluvili jsme s Google Španělsko Přesně teď, pár týdnů po obnovení Map směrem k zážitku více zaměřenému na prozkoumávání přesně těch služeb kolem vás, ale především těch, které souvisejí s gastronomií, kde jsou restaurace a kavárny dva nejvýraznější zdroje:
„Vždy jsme uživatelům pomáhali dostat se tam, kam potřebovali, co nejrychleji, a nyní díky Mapám mohou najít věci, které mohou dělat a kde se najíst, podle svých chutí a preferencí.“
Není možné být politicky korektnější, ale buďte opatrní, co to skrývá : „v závislosti na vašem vkusu a preferencích“; máš tam celý život (osobní a profesní e-maily, výlety, fotky, schůzky ve vašem kalendáři a stovky tisíc vyhledávání), jak by se Mapy Google nemohly odvozovat od gastronomického průvodce tisíciletí? Dává mi to pocit, že se den za dnem mění v gastro nástroj tisíciletí – a pokud jsou Mapy Google Spotify jídla a pití, ostatní průvodci nám nadále prodávají CD.
Co je nového, Google?
Mluvili jsme s Fabián González, analytik španělského trhu ve společnosti Phocuswright, o změnách, které přicházejí (které již probíhají) .
“ V cestovním ruchu, Cílem všech hlavních online platforem je být přítomna během celého cestovního cyklu, rozděleného do sedmi fází: i Inspirace, hledání, plánování, potvrzování, rezervace, cesta a sdílení zkušeností; a Google se samozřejmě chce do hry také zapojit. Google je nepřekonatelný v mezifázích cyklu, hledání a plánování, ale ne v první - Inspirace -, ani v těch posledních - potvrzování, rezervace, cestování a sdílení -, ve kterých sociální sítě (Twitter, Facebook a Instagram) a online cestovní kanceláře uplatňují svou pravomoc solventností“,
„Na poslední konferenci I/O v roce 2018 však velké G oznámilo dalekosáhlý pohyb v tomto odvětví: Ukončí svou platformu Trips a sloučí ji s Mapami Google a tak soustředí všechny funkce ve vaší aplikaci Mapy“.
„S novými funkcemi, které byly spuštěny letos v létě, se Mapy Google chtějí stát zdrojem inspirace pro uživatele, kde mohou společnosti a média nabízet seznam doporučení, jak to udělal El Comidista, a vstoupit do soutěže ve fázi potvrzení (recenze), až dosud monopol Tripadvisoru“.
„Je to krok tak chytrý, jak je zřejmé, vzhledem k tomu, že uživatel, zejména mileniál a GenX, již byl věrným uživatelem Map ve střední části trychtýře, takže pro něj nebude obtížné rychle se přizpůsobit vyhledávejte místní aktivity a restaurace přímo na Google Maps a potvrďte, zda odpovídají vašemu vkusu díky výpočtu afinity (nezapomeňte, že Google o nás ví všechno), a názory a fotografie sdílené obrovskou uživatelskou základnou, kterou již máte . Hledejte trendy restauraci mezi mládeží nebo restauraci, která byla nedávno otevřena, a na Mapách Google najdete více recenzí a fotografií než na Tripadvisoru. Strategie jim konečně funguje ”.
Ale k tomu všemu... Kde je doporučení odborníka v této současnosti absolutně oddané algoritmickým výpočtům a „žhavé“ nad údajně vynikající?
Navíc, proč odmítání prakticky všech gastronomických kronikářů ze „staré školy“ této nové realitě?
Tuším, že je to **strach ze změny (vždy, strach ze změny)** a snaha otevřít dveře na venkov — a také že gastronomické projekty jako např. Slon, krokodýl, opice z Casa Bonay a Palo Santo v Barceloně nebo Fismuler v Sagasta (dokonalé příklady míst, která zaplňují a lajkují) již hrají na desce tohoto nového typu klientů; a že neočekává ani nepotřebuje tradiční průvodce.
Někde mezi je Oscar Marcos, vedoucí restaurace Alabaster v oblasti Retiro , “Milujeme to a je pozitivní, že se objevujeme doporučeně v průvodcích, časopisech, blozích atd... problém je v tom, že ve všech těchto médiích neexistuje jasný filtr a podle mého názoru to má za následek mix klientely, aniž by to bylo možné jasné, na jaký typ restaurování se zaměřujeme. A to vytváří problémy."
A demokratizace kritiky? „Pravdou je, že každým dnem rostou a rostou názory klientů, které dávají vizi jejich zkušeností, ale tyto komentáře příliš často neodpovídají realitě, dokonce vnímáme jistou škodlivou prvoplánovost. Když k tomu připočteme ztrátu kreditu, kterou za posledních pár let měla (mezi nejlepšími restauracemi, pizzeriemi, rychlým občerstvením se objevují možnosti pochybné kvality...), skutečně věříme, že je zde obrovský prostor pro zlepšení. střední, zvláště takové, kde se vyžaduje pravdivost kroniky i toho, kdo ji píše“.
Těžké, že?
Možná je čas přestat kopat a naučit se dívat na to, co přichází, s větším nadšením než cynismem. Koneckonců, nemůžete utéct z budoucnosti, že?