Tato jídla ukazují, že Guadalajara musí být v roce 2019 hlavním městem gastronomie
Guadalajara vystrčí hruď a ukazuje, že je víc než jen diskrétní město . Celá provincie se obrátí ke kandidatuře a položí na stůl tyto karty:
PEČENÉ KID Z JADRAQUE
Jedno z nejuznávanějších jídel provincie Guadalajara Je to bezpochyby pečené dítě. A je to tím, že jsme v zemi ovcí a koz, a to je v nich vidět a cítit pece na dřevo.
Přestože existuje mnoho doporučení, nemůžeme je ignorovat velkolepé pečené dítě z města Jadraque . Mnoho lidí z Madridu přijíždí do této obce, aby ochutnali slavné dítě, pečené v peci na dřevo a podávané v hliněný hrnec s odpovídající omáčkou k namáčení, namáčení a namáčení.
Navíc omáčka, která se vyrábí ve městě Jadraque, je v této pečeni velmi zvláštní, protože je jako ochucený ocet, který se před podáváním pokape.
Pečené dítě, jeden z odkazů gastronomie Guadalajary
BERÁNEK ALCARRIA
Stejně jako v případě kůzlat je dalším standardem pecí Guadalajara obecně jehněčí maso a v oblast La Alcarria zejména.
Nesmíme zapomínat, že jsme v zemích, kde aromatické bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn , jsou těmi, které skutečně vládnou půdě.
Právě tyto zvláštní pastviny jsou zodpovědné za přenos těchto vůní do masa a následně i do jejich pokrmů. jehně a kůzle . Samozřejmě vždy v peci na dřevo a v hrnec.
Pečené jehně, abyste si olízli prsty
DUŠENÝ
Je to další z důležitých jídel gastronomie Guadalajary. Také mít jako čestného hosta beránka, tato pochoutka s vysokým kalorickým a galvanickým obsahem Obvykle se jí v méně horkých měsících, i když to není tak úplně pravda, protože se dá snadno najít.
Recept se může lišit v závislosti na oblasti, ve které se nacházíte, ale společným jmenovatelem všech dobrých gulášů je: dobré jehněčí Manchego, zelenina ze zahrady, bílé víno, pomalý oheň, trpělivost a náklonnost. Zbytek bude záviset na hledání ubrousku, protože je těžké přestat sát prsty.
Manchego jehněčí guláš, vynikající!
HORNÁCI
Pro ty z vás, kteří si myslí, že hornazo je lénem Kastilie a Leónu, a konkrétněji Salamance, je nám líto, že vám oznamujeme špatnou zprávu: Mýlíš se Už jsme vám při nějaké příležitosti řekli o hornazos, které byly ve Španělsku, ale chtěli jsme se zastavit u toho, který nabízí Guadalajara, a to nejen v postní době.
A přestože se v některých oblastech vyrábí podle receptury housky s olejem těhotným s jedním nebo dvěma natvrdo vařenými vejci, ta z města Tamajon který, více podobný kastilskému receptu, zachovává a masová hostina uvnitř.
Hornazo: s překvapením uvnitř
VELKÝ A MALÝ MYSLIVOST
Je velmi těžké mluvit o jediném herním pokrmu, který může reprezentovat Guadalajara. Ve skutečnosti, stůl guadalajara může být dobře ozdoben a guláš z divočáka , který v houbařské sezóně může doprovázet a omáčka z lišek nebo hřibů.
Jsou také známé pro své pokrmy z křepelek, jako jsou nakládané křepelky , pokrm ze zvěřiny, ve kterém je vždy přítomen karneval velmi špičkového koření. A jelen, zajíc nebo koroptev mohou se také objevit, některé dokonce i ve vynikajících klobásách.
Nakládaný králík, opravdová delikatesa
MORTERUEL
Bezesporu je jedním z charakteristických znaků provincie Cuenca, ale její soused Guadalajara nezůstává v přípravě tohoto typického pokrmu kuchyně La Mancha pozadu. Morteruelo z Guadalajary to je mènage a trois vepřová játra, polní králičí maso a chléb. Výsledkem je něco, co by se mohlo podobat na paštiku nebýt toho pikantního nádechu, který ji tolik charakterizuje.
ALCARRENA MIGAS
Také známý jako “pastýřské drobky” . Pravdu má každý, kdo tvrdí, že o gastronomii regionu nelze mluvit, aniž byste předtím neochutnali jeho drobky.
Migy z La Alcarria, jak je v La Mancha zvykem, se vyrábějí den předem dobrý česnek, chorizo a slanina. Není neobvyklé, že se podává na obrovské pánvi a jí se kolem ní. Jsou doprovázeny hrozny a ano, je to jedinečné jídlo.
Migas alcarreña, také známý jako migas del pastor
MOUKA
Jak název napovídá, moučná je houska, která se dělá z mouky a která je v podstatě plná hroznů, proto jsou v některých oblastech Guadalajary známé jako “hroznové koláče”.
Zpočátku to může vypadat jako hornazo, ale jeho chuť s tím nemá nic společného. V přípravě se používá chlebové těsto, kynuté kváskem, ochucené anýzem a citronovou kůrou a plněné černými hrozny . Delikatesou jsou v Sigüenze, kde jsou vyhlášené i žloutky Doncel.
Ty moučné: jen jedno sousto nezvládnete
Opilé PIŠKITY
Velmi typické pro hlavní město Guadalajara, i když je lze nalézt prakticky v celé provincii. Ve městě Guadalajara neexistuje jídlo ani oslava, která by nekončila těmito pochoutkami.
Je to těsto na koláč s příchutí citronu nebo pomeranče, který je namočený v a teplý sirup vyrobený z vína, likéru a skořice. I když se říká, že je tradicí jíst je na karneval, opilé sušenky nechybí v cukrárnách ani jeden den v roce , neboť jsou jedním z charakteristických znaků městské gastronomie.
Sušenky z Cogolluda (Guadalajara)
KRAVSKÉ NOHY Z MOLINA DE ARAGÓN
Ne, nestojíme před dalším grilováním; bylo by trochu obtížné představit a celá noha krávy v troubě.
Pokud existuje něco, co předpokládáte Aragonský mlýn (kromě svého hradu) je to právě tato podivná sladkost, kvůli které cestující se choutkou na sladké ztrácí rozum. Je to velmi oblíbený piškotový dort v místních cukrárnách, s jemnou chutí a „rockanroleado“ cukrářského krému, který mu bere význam. O tomto rozmaru bohů neví mnoho lidí, ale nikdy není pozdě.
Kravské stehýnka od Molina de Aragón
MED Z ALCARRIE
I když nejde o konkrétní pokrm, byla by urážka nezmínit se o nejmezinárodnějším jídle v Guadalajaře, o tom, ze kterého se vyrábí nespočet receptů. Med z La Alcarria má své vlastní ** Označení původu již 26 let ** a pokrývá obce Guadalajara a Cuenca. Charakteristická chuť jeho medu je díky levanduli nebo rozmarýnu, které rostou na jeho polích a krmí včely.
A až budete připraveni spárovat, nezapomeňte na to v Guadalajaře se opéká vínem Mondéjar, jeho možná neznámějším označením původu . Máte domácí úkol.
Med z La Alcarria, s vlastní Denominací původu již 26 let