Pojďme se bavit!
Prožijte Barcelonu úžasným gastronomickým okamžikem (Albert Adrià a jeho šílenství, Paco Pérez a jeho šílenství, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán nebo dvojčata Torres), ale Arola of the Hotel Arts má – stále má – kvalitu, kterou se sem píše tak snadno, jako je těžké vyjádřit: zábava . Jíst v Arole je zábava v tom nejčestnějším, nejsvobodnějším, nezaujatém a nevinném smyslu slova. A říkám to bez postranních úmyslů nebo gastronomických kronikářských žvástů, protože s touto myšlenkou je tak špatně zacházeno, že někdy – tolik – zapomínáme, o čem to je: zábava. Radost. Potěšení. Setkání.
Umění, pro začátek. Podívejme se, jak vám to vysvětlím: cestuji, žiju, jím, spím a píšu o hotelech a restauracích; skvělí přátelé za mřížemi a hrstka příběhů, které zde ani nikde jinde nebudou nikdy – nikdy – zveřejněny. Takže bych možná neměl říkat to, co se chystám říct: ve Španělsku není žádný hotel jako Arts . Ne takhle, ne s tou halou, která je snímek z filmu Wong Kar-wai, těmi obchody (Bel), soukromým klubem pro poslední apartmá, **ta epická snídaně a dokonalý výhled** za ocelovým exoskeletem bílým a jeho zelená skleněná fasáda.
Perfektní výhled: gastronomické plus
V Arole vás přivítá terasa s výhledem na Barceloneta, rybu Franka Gehryho a Beach Boys pod hudební taktovkou Natxo Arola (samotného bratra). Nevím, jestli je to avantgardní kuchyně, haute cuisine nebo náladové jídlo, a říkám to proto, že je tu vnímáno něco důležitějšího než hromada posraných nálepek: mějme se dobře. Bavte se , přesně to se zdá gastronomické motto Sergio Arola v této nové etapě (která je koneckonců jeho obvyklá) etapa: „Vyrábím kuchyni, kterou rád jím“.
Ani stopy po vznešených řečech, gastronomické namyšlenosti nebo poklonách před personálem "osvícených" (Sergi ho nechal zmást před 50Best a další coquinerskou inteligencí a on to ví a louská to) jen prosté vaření; dokonalé tapas ve svém provedení, pokrmy, které doprovázejí stůl a neruší nikdy důležité věci: konverzace, zpovědi, drinky, setkání a -váš- úsměv. Od prvního drinku Pisco Granada, kterým začíná menu Pica Pica (75 krůt), se po předkrmech prostřídají marinované sardinky plněné jikrami a hovězí tatarský biftek s nálevem ze sóji a zázvoru.
Arola's patatas bravas: znovuobjevená klasika
Tady jsou klasiky: míchané patatas bravas z Aroly a escalivada s červenou paprikou a ančovičkami z l'Escala. S touto kuchyní přímý, hravý, snadný ve svých záměrech ) existuje pouze jedno možné víno: šampaňské. Šampaňské a nic jiného . Například Egly-Ouriet Grand Cru, který natírá žlutou cihlovou silnici zlatem a heřmánkem až po hřebenatku v citronetě s rybízem a dezert s opečenými vůněmi, kterým toto menu zakončilo (protože to skončilo sakra tak zapomenutelné jako ono). je nutné. Zde je přípitek na světlo, triviální gastronomii, bez duplicit: šťastný.
Řekl Santi Santamaria že skutečné vaření má za cíl udělat radost druhým. Bereme na vědomí, Santi.
Sergi Arola, pojďme se bavit!