Gastronomická vlna, která zaplavuje Malagu
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Po několika letech strávených v Madridu se Javier vrátil do Malagy poté, co schválil zkoušku na státní službu. Nechal za sebou stres z hlavního města a se připojil k jihu . Příjemné, klidné, slunné místo a jako bonus práce, která mu zbyla více volného času. Rozhodl se, že je čas vsadit na jednu ze svých iluzí: otevřít malý lokál věnovaný vínu . Snažili se připomínat taverny v Madridu nebo na severu země, kde se podávají zavařeniny, klobásy a spousta vína. Spojil se se svým bratrem Alejandrem, a když našli vhodné místo, měla kuchyň. "Takže jsme původní myšlenku obrátili," zdůrazňuje.
Do týmu přidali argentinského kuchaře Miguela Leonu, pustili se do práce a v prosinci 2015 otevřeli Hospoda Garcia . Moderní, krásné, zajímavé, útulné a pohodlné místo. Nachází se v srdci hlavního města Malagy, vedle náměstí Plaza de la Merced a divadla Cervantes, na jeho stěnách můžete také vidět některá atraktivní díla malažského umělce Javiera Calleji, přítele domu.
Gastronomická sázka je sázka na menu, které definují jako eklektické: Asijské nabídky s produkty Malaga a pokrmy Malaga s mezinárodním nádechem. A odtud, z těch 20 jídel, které ji zabírají, vycházejí autentické lahůdky, jako je vepřové Gyozas a tacos z jarní cibulky, iberská buchta Bao, Lima Causa s hřbety tuňáka Barbate nebo vynikající krevety sladká mrazivá s černým kuskusem . Zvláštní zmínku si zaslouží grilovaná chobotnice na hranolkách, základ v nabídce, která se mění každé čtyři měsíce. To vše spláchnuto vynikajícím výběrem vín, které se točí, takže máte vždy možnost překvapit: dnes ano 16 červených a 3 bílé ze 13 označení původu , ale zítra se nabídka jistě změní. Není to vždy nutné, ale pokud chcete najít místo s jistotou, neváhejte zavolat a rezervovat.
V García Taberna také najdete výstavy místních umělců
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Cesta Alexso je a zájezd plný gastronomických zážitků . Cesta přes hory a ovocný sad, která vám také umožní osvěžit se na pláži a během procházky si vychutnat některé z nejlepších místních produktů. Trvá asi hodinu a půl a nemusíte se k tomu hnout od stolu. Šéfkuchař a majitel José Antonio Moyano Podává se jako předkrm, dvě hlavní chody, ryba, maso, pre-dezert a dezert. Výzva pro smysly, ve které je požitek zaručen. Jen ochutnejte to neviditelné smažené vejce kterou jsme nevyfotili, protože neexistuje: tvoří ji chléb, olej a směs koření, jejíž chuť vás nepochybně překvapí.
Od té chvíle je čas ochutnat lahůdky, které tento nadšený šéfkuchař ovládající techniku a se vzdaluje minimalismu . Mezi nimi je Foie mic-cuit s ananasovým džemem a pomerančovým cum quat, Bílý česnek z Malagy s krevetovým carpacciem ze zálivu a mangovou zmrzlinou nebo velkolepá iberská Presa s ratatouille a fialovým bramborem. Aniž bychom zapomněli na jednu z domácích specialit: Mořský okoun z ústí řeky s měkkýšem rigatoni a hruškovým ali oli. Vše se dá skvěle spárovat s mošty, pivy a pečlivý výběr bílých, růžových a červených vín, kde vynikají místní vína jako Činčila 6+6 z Ronda nebo různá vína z Toleda a Rías Baixas.
Zapojte se do Alexso
užasné elektrická květina připravte si moučník, který je dvojnásobný, takže si nezapomeňte nechat místo, protože to stojí za to: poslední úsek je plný překvapení. Osvěžující tyčinka z meruněk a rozmarýnu je jednou z nich, i když to nejneuvěřitelnější z domu dorazí až do cíle: lososový sendvič s hranolky a kečupem, kde nic není takové, jak se zdá. Trompe l'oeil, stejně jako pečlivá prezentace a dobré zacházení, jsou některé z extra ingrediencí této restaurace, kterou 7. června otevřel Moyano a jeho manželka. Riskantní, ale nutný závazek od kuchaře, který pracoval v kuchyních provozoven jako je např Montana, Limonar 40 nebo Jose Carlos Garcia.
Pokud si troufáte, trasu zvládnete Vaření Sensations , která je dlouhá přes dvě a čtvrt hodiny a obsahuje nové návrhy; a pokud vám to není jasné, žádný problém: můžete si vybrat libovolné jídlo z nabídky v porcích nebo polovičních porcích abyste mohli na gastronomickou prohlídku umístit své vlastní majáky. I s vašimi dětmi, pro které Alexso připravil speciální výlet.
Alexso není menu: je to gastronomický zážitek
** ASTRID BIO TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Šachová podlaha, barevné stoly, pěkná dekorace a dočasné výstavy. V organické taperíi Astrid obrázek se počítá , ale ještě více chuť: rajče chutná jako rajče a telecí chutná jako telecí , něco, co v dnešní době není tak snadné najít. Původ jejich produktů je uveden v nabídce, takže to můžete vědět saláty dorazí z Coína , zelenina z údolí Guadalhorce, rýže z Valencie nebo bio hovězí maso ze Sevilly; ale průhlednost této restaurace jde ještě dále: její kuchyně je celá obklopena sklem, takže můžete vidět, jak kuchaři pracují. To vám umožní zkontrolovat například, že nemají fritézu: jejich pracovní metody jsou pára, trouba, gril nebo kandování . „Chápeme, že v dnešní době je těžké jíst zdravě mimo domov, a tak se zrodil tento koncept, protože první člověk musí umět dobře jíst,“ říká Cynthia Astrid Mancho, jedna z vedoucích provozovna.
Tady se počítá obrázek (a všechno ostatní taky)
Astrid bio tapas V říjnu jí budou dva roky, a přestože mnoho lidí z Malagy stále věří, že jde o vegetariánskou restauraci, v její nabídce můžete objevit bohaté nabídky, které zahrnují maso nebo ryby mezi kterými je těžké si vybrat. Jídla jako korejský bulgogi nebo luštěninový burger, kokosové mléko, zelenina a sezam se salátem koexistují s dobrou Antequera Porra nebo bio celozrnnou jasmínovou rýží na nepálský způsob; to vše respektuje ekologické a organické principy, jako je jeho vinný lístek, kde najdete návrhy jako Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) nebo Andresito (Málaga).
Nabídka se mění sezónně a podle produktů, které v každém okamžiku existují . „Nechceme, aby to bylo moc propracované, naopak chceme, aby chutě produktů byly cítit v každém pokrmu,“ ujišťují Astrid a zdůrazňují, že návrhy jsou stoprocentně vyráběny interně: i ten vyrábí se tam chléb nebo svačiny. Areál je otevřen po celý den a další z jeho specialit je snídaně: bufet s bio produkty, včetně chleba, džusů, másla, mléka a dokonce i šunky. Jaký způsob, jak začít den!
Astrid's Veggie Burger
PODrážka EL PIMPI _(roh zahrad Alcazaba s ulicí Zegrí) _
Ačkoli slovo Pimpi původně souvisí se starou populární postavou z přístavu Malaga, dnes, když zní, tak prakticky jako synonymum tohoto města. El Pimpi je již v Malaze místem par excellence, které je více vázáno na tradici, na klasiku, na dobrou šunku a nejlepší víno (nebo naopak). Narodil se spojený s bajkou, ve které Pimpi žádá Slunce Malagy o dámu , tanečního partnera, který rozzáří každý jeho den a který, jak báseň říká, „když to nechceš, tak se s tím aspoň smiř“. V reakci na to slunce posílá jeho dceru La Sole, modernu, která přichází revolucionizovat a doplňovat svůj svět. Samozřejmě to trvalo 45 let, než se to podařilo, protože La Sole byla otevřena na konci loňského července poté, co byl El Pimpi slavnostně otevřen v roce 1971.
La Sole tak vzdává hold onomu slunci, které ohřívá zimy v Malaze a zpomaluje léto za doprovodu terrálního větru z čistého pekla. The architekt Miguel Segui Byl to on, kdo vymyslel jeho velkolepý interiér osvětlený 80 světly, která napodobují sluneční paprsky, což bylo posíleno designovou prací Mateo Garcíi a Chema Aranda, vedoucích studií Narita & Humad.
Daiquiri a hamburger
Jeho spuštění je způsobeno potřebou avantgardního doplňku El Pimpi, která si udržuje svou tradici, ale dělá krok k moderně . A z tohoto důvodu také La Sole vzdává hold nejlepším chutím: salátům, sýrovým a šunkovým prkýnkům, hamburgerům, Bao chléb s nakládaným tuňákem a dokonce i campero . Mimo, Klub Antequera , maso a vynikající místní ryby. Nejlepší na tom je, že tato jídla můžete také spárovat s vynikajícími koktejly připravovanými společností Jesus Luque, Sebastian Alvarez a Antonio Garrido . Proto nikdy neuškodí dát si Manhattan s dobrými kroketami z dušeného masa nebo daiquiri s burgerem z lososa a rukoly. U jejích dveří navíc můžete najít jedno z mnoha graffiti, které od pár let do současnosti zaplavilo Malagu. Při této příležitosti jako městský umělec Belin , který zachytil podstatu města prostřednictvím hyperrealismu s doteky Picassova kubismu.
Malaga architektura, design a tradice
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
U Trance člověk ví, kdy vstoupí, ale nikdy ne, kdy odejde . Nezáleží na dni v týdnu, ročním období, zda jste na dovolené nebo musíte zítra pracovat. Nejtěžší možná bude, že najdete díru. Místo je vždy přeplněné, jděte, když jdete, abyste mohli pít piva u dveří. Koho to zajímá, protože tam se štěstí dá shrnout velmi jednoduše: studené pivo, točený vermut, lahodné argentinské empanadas, kreolské chorizo , Trochu španělské tapas s bramborovou omeletou jako vlajkou, nádherné toasty a spousta, spousta párty. Protože tato malažská taverna se postupem hodin stává oslavou života.
Středeční noci jsou sabina na plný úvazek, zatímco po zbytek dní není těžké najít své publikum zpívající Rafael, la Carrá nebo Juanito Valderrama , vždy povzbuzován Ezequielem, který z baru zná každou ze stovek písní, které zaznívají mezi těmito čtyřmi stěnami. Staré domácí lahve, spousta demižonů a staré fotky Malagy tvoří ozdobu tohoto malého baru, který se nachází v ulici Carretería 93, kde vynikají také četné vinyly se jmény Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias nebo Rocío Dúrcal. další velké národní klasiky. I když to vypadá, že je v Malaze celý život, právě oslavil čtvrté výročí. Dlouhý život!
Večírek, který nikdy nekončí