Máme slavný tvarohový koláč La Viña
Na chutě, recepty, ale když se dort napodobuje znovu a znovu, musí to mít nějaký důvod. Cheesecake v restauraci La Viña v San Sebastianu , oblíbená po celém světě: Od Turecka po Japonsko .
Před několika lety byl t tvarohový dort z La Viña , v Svatý Šebestián , byl deníkem zařazen mezi deset nejlepších ve Španělsku ABC . Tou dobou už úspěch tohoto koláče Donostiarra překročil naše hranice.
Restaurace La Viña je rodinný podnik, který otevřel své brány v roce 1959 v Casco Viejo města nabízet tradiční domácí receptury. V současné době režíruje santiago rivera , syn a synovec prvních majitelů, a tvůrce jednoho z nejlepších tvarohových koláčů ve Španělsku . Recept na tento tvarohový koláč se stal hvězdným jídlem restaurace a zařadil San Sebastian (je-li to možné ještě více) do na mapě mnoha gurmánů po celém světě.
Ale kdo odolá tomuto hromadění rozkoše?
Jeden z vedoucích prodejny Michaele, Říká nám, že dort servírují více než 20 let. “V normální sobotu můžeme prodat asi 20 koláčů” , On říká. “Každý mezi 10 a 12 porcemi.” V hlavní sezóně se toto číslo zdvojnásobuje, zvláště teď Nabízejí i možnost odnést si ho domů.
Není divu, že se rozhodli na požádání je také prodat . Rychlé vyhledávání na internetu má téměř za následek půl milionu výsledků kuchařů a kuchyní snaží napodobit nejlepší recept na pečený tvarohový koláč.
Tajemství? Podle Michaela, hodně lásky . Ale Santiago dodává něco jiného: hodně sýra!
RECEPT NA VINNÝ SYROVÝ DORT
Čas na přípravu: 10-15 minut
Čas na vaření : 40 minut
porcí : 10-12
ingredience na tvarohový koláč
1 kg smetanového sýra (typ Philadelphia)
7 vajec
400 gramů cukru
1 polévková lžíce mouky
1/5 litru smetany
Ingredience smícháme a směs nalijeme do vyjímatelné formy, předem vyložené pečicím papírem. Tento detail je důležitý, protože jelikož nemá sušenkový nebo sušenkový základ, mohl by se k formě přilepit. Pečeme na 220 stupňů 40 minut.
Vyjměte z trouby a před vyjmutím nechte zcela vychladnout. Je nutné pouze jemně zatáhnout za papír, aby se uvolnil. Po, Dort necháme pár hodin odpočinout. Ačkoli ideální je upéct to ze dne na den.
Součástí úspěchu tohoto dortu je, že jelikož nemá základ, je lehčí než typické tvarohové koláče se sušenkovým a máslovým základem. Smetana a vejce mu dodávají výbornou krémovitost. , a smetanový sýr dodává kyselý nádech, aby nebyl příliš sladký. Více než dvě a půl kila autentického gastronomického požitku.
Někteří jeho napodobitelé, jako lahodný kávový dort B.Blok v Istanbulu , nechávají méně času, aby byl interiér nedodělaný.
a ty, Jak dáváte přednost nejlepšímu tvarohovému koláči ve Španělsku?