Pirátská krčma Ángela Léona
Čím více restaurací znám, tím více oceňuji gesta tepla a radosti. Čím více cestuji, tím větší hodnotu má náklonnost, láska za každým jídlem a prostý požitek z gastronomie; Claudio Rodríguez napsal, že „vždy, vždy / nejhlubší pravdou je radost“ a jak pravá radost je v Cádiz —na jejích trzích, jejích ulicích, její Caleta, jejích „výmolech“ a jejích tabancech.
Proto se mi líbí čím dál tím víc domů jako Taverna šéfkuchaře moře , pirátská krčma** Ángela Leóna a Marty Girón** v Puerto Escondido pod stejným trezorem, o kterém snily dvě hvězdy aponiente , jeho starší bratr, který dnes — vidíte — zářivě míří k této nesmírné touze: být jednou z nejvýznamnějších gastronomických restaurací na planetě.
"Aponientito"
No, dobře, ta obálka zmutovaná do stovek barevných krabic a v téhle krčmě bez větších nároků, než se naplnit radostí Přístav Santa Maria , jak říkají “Aponientito”.
S lehkým duchem těch sherry doutníky (‚stánek, obchod nebo zásuvka, která je umístěna v ulicích nebo na trzích za účelem prodeje potravin‘) Marta nám podsouvá některé důvody.
Pirátská krčma Ángela Léona
„Životní náhody, dva roky před dalším setkáním s Ángelem jsem se chystal otevřít tabanco v Jerezu – kde slovo tabák — tak si představte, co pro mě znamená sdílet způsob života se svým manželem a dosáhnout dalšího ze svých snů; koncept tabanca byl prodej vína a uzeného masa ze země , na rozdíl od Taverny Chef del Mar, kde jíte a pijete jinak, ale chutně, protože chceme, aby si zákazník užil Ángelova kuchyně neformálním a cenově dostupným způsobem a dýchá dobrou atmosférou, kterou se tým snaží předat ”.
Zamiloval jsem se do ní "anděl" (ta kvalita tak Cádiz), jeho zábavná kuchyně, cadizské teplo a nádobí pro paměť, jako je Smažený mořský okoun Barbate malovaný červenou mojo omáčkou, krevety saam z ústí řeky nebo stůl s mořskými klobásami.
A tvoje, Marto? "Je to dopis s podobnými hity." grilovaná sardinka s lilkem , lepkavá planktonová rýže nebo mořské klobásy... kdybych tady nepracoval, chodil bych pravidelně, určitě, jíst smaženou chobotnici nakládanou s mrkví , kukuřičné a makrelové gazpacho nebo si užít smažení celého mořského vlka natřeného červenou mojo omáčkou …”.
Stručně řečeno, je luxus a požehnání mít La Taberna, to "Aponientito", kde žijí historická jídla jako smetanová rýže s čistým planktonem a alioli s mušlemi nebo sépiové krokety ; je luxus se vždy do Cádizu vracet („Cádiz je náš domov, základ našeho života a způsobu života, protože v Cádizu se žije dobře a můj syn vyrůstá v jednom z nejlepších prostředí. Cádiz je světlo a radost a pro nás je láska a rodina “) a pamatujte, že život jsou tyto okamžiky, tato radost . Nic víc.
Pirátský život nejlepší život
Adresa: Puerto Escondido Street, El Puerto de Sta María, Cádiz Viz mapu
Telefon: 956 11 20 93
Plán: Od pondělí do soboty od 13:00 do 16:15 a od 20:30 do 12:00.
Poloviční cena: 30 €