Tudela je festival (zeleniny)
Ještě rok Navarrské město Tudela slaví své velké dny a dělá to na počest jedné ze svých nejneobvyklejších surovin, Zelenina . Od loňského 12. dubna a do příštího 5. května , město Ribera Navarra je zcela oddáno oslavě toho nejlepšího ze své země.
Ale, odkud tato tradice pochází? Zpět v 80. letech, Řád raftařského muže, sdružení, které se věnuje propagaci a obnově navarrských tradic, rozhodlo, že je čas začít si vážit jednoho z jeho největších představitelů, zahrada Tudela.
Začali organizovat a "Týden zeleniny" a brzy se stávali skvělými díky tomu, že se k ní obraceli všichni lidé z Tudely.
Ale proč má Tudela tak zvláštní zeleninu? Skutečnost, že se nachází na břehu řeky Ebro, přispěla k dokonalému klimatu a půdě pro volný vývoj plodin. bodláky v zimě , artyčoky, chřest, hrách, fazole a mnohem více na jaře, 'ošklivá' rajčata z Tudely v létě , poupata po celý rok...
Takto se zelenina umístila jako jeden z nesporných znaků identity tohoto města, což razí její shrnutí do dvou slov: Jsme zelenina.
K bohatému artyčoku Tudela
Každý rok je jich mnoho akce a aktivity , a to jak ve městě, tak ve městech a obcích Ribera de Navarra. Speciální menu, návštěvy sadů, degustace, párování, pincho trasy... Vše a pro všechny do 5. května příštího roku v návaznosti na aktivity jeho speciálního programu.
Člověk se ale samozřejmě neživí jen zeleninou a Tudela a její Ribera nepostrádají důvody, proč ji navštívit po celý rok. Zde je několik:
GASTRONOMIE: SE ZELENINOU JAKO VLAJKA
„Země je víc než jen země, po které chodíme. Je součástí naší nejviditelnější identity. Země vysvětluje naši historii a naši současnost . Část našeho života se točí kolem sadů“. Tímto způsobem definují z Turismo de Navarra své kořeny s tradicí a ovocným sadem.
A to je ono Tudela a Ribera de Navarra jsou stejné jako zelenina, ke všemu, co nádherně roste v Mejana del Ebro . A to vše se slaví, jak si zaslouží. Od dob Velebení a Zeleninové slavnosti , do dne olivového oleje _(10. a 11. května v Cascante) _, dne růžových rajčat _(9. června v Cortes) _ nebo víkendu ošklivých rajčat _(září v Tudele) _.
A není nic krásnějšího, než vzdát tak velkou poctu zachování přírodního prostředí, aniž bychom ho měnili, jen dostat z toho to nejlepší a zvýšit to na plný výkon.
KDE A CO JÍST V TUDELE
Tolik, že restaurace Tudela jsou svědky téměř rodové kulinářské kultury. Naše první zastávka bude v Remigius , jeden z veteránů ve městě, krmící lidi z Tudely a návštěvníky z 1905 , rok, kdy Remigio González začal provozovat hostel-restauraci.
Dnes je u šéfkuchaře stále nutností Luis Salcedo vpředu. Důkazem toho je, že bez ohledu na to, jaký je den v týdnu, Vždy je narváno až po okraj. Navíc právě získal svůj první Sol Repsol.
Má rozsáhlou nabídku místní a sezónní produkty a pokrmy . Ale pokud chcete prožít zážitek z Tudely v celé její nádheře, objednejte si zeleninové menu . Mění se každou sezónu i v té aktuální, jarní menu prezentujte pokrmy, jako je dušená cibulka se sýrem Roncal, dušené maso „los cuatro aces“ **(artyčoky, chřest, hrášek a fazole)**, nějaký výjimečný chřest (který se nejprve uvaří a poté uvaří při nízké teplotě teplotu a skončí pražením) a jejich "punkové" vejce zabalené v bramborách na lůžku ze skleněné papriky.
Remigio guláš
ze své strany Richard Gil před restaurací Třicet tři , začal pomáhat svým rodičům v tom originále klub 33 tudelano . Brzy si uvědomil, že to není jen práce, ale že jeho vášeň se stane jeho životním stylem. Takhle se narodil Třicet tři , jako poctu svým rodičům a s tradiční kuchyní s drobnými moderními prvky. Nemůžete tam odejít, aniž byste je vyzkoušeli vynikající brambory vévodkyně na důležitosti s brutnákem a křupavou quinoou nebo jejich bílé fazole z Tudely se špenátem a treskou česnekem, samozřejmě v doprovodu piparras.
Na Plaza de los Fueros, José Aguado dal volný průchod své kreativitě v krtek , poté, co prošli kuchyněmi restaurací, jako jsou mimo jiné Arzak, Astelena nebo Rodero. V jeho nabídce najdete typická jídla z Ribera de Navarra, stejně jako vlastní a současné tvorby brát jako surovinu zeleninu ze zahrady.
Některé z jeho hitů jsou Srdíčka hlávkového salátu grumillo se sleďem, zázvorem a osmózovým chřestovým vinaigrettem , jejich artyčoky s jeseterem nebo bílý chřest s chřestem guacamole Y sezamový dort . Ach! A nezapomeňte si jako dezert objednat francouzský toast s crème anglaise.
Topero pupeny
„Snažil jsem se svou zahradu – odkud získáváme veškerou zeleninu na tomto jídelníčku – reflektovat přirozeným způsobem, s respektem k půdě, snažím se nekazit její živiny v kuchyni“, tak vypadá nabídka jarní zeleniny Ráčna s moudrými slovy Santi Cordon , alma mater projektu.
Je zvláštní, že tento kuchařský samouk se 'narodil' na zahradě a zeleninu neměl rád, dokud se nevrátil z 'vojny'. “ Když jsem se vrátil z vojenské služby, požádal jsem matku o talíř zeleniny. Chudinka si myslela, že mě změnili,“ vypráví nám.
Nyní má jeho restaurace právě dvanáct let a je jednou z nejoblíbenějších ve městě. Nevíme, zda zůstat s jeho c brutnákové kvasnice pečené v texturách nebo s vaším soukromým degustace chřestu ve čtyřech variantách (syrové v carpacciu, vařené bez vody, dušené a restované) . Víme jen, že vše, co projde jeho rukama, chutná jako požehnaná sláva.
Snědli jsme všechnu možnou zeleninu z Tudely, ale toto město jako dobrý představitel severské kuchyně také praktikuje miniaturní kuchyně , toto je pintxos . Je to vzorec, kolem kterého se spojují gangy, ti, kteří praktikují chiquiteo...
A v Tudele se navíc každý čtvrtek připojují bary v centru města v ' Čtvrtek' , tradiční hrnec pintxo za něco málo přes dvě eura.
V barech města se to hemží zelení, stejně jako v případě bájného ** Jose Luíse ** s jeho brutnákovými a lanýžovými kroketami nebo jeho „fajico“ z Ribery, rolkou cukety, slaniny, sýra a krevet nebo smaženými jídly. a otlučené zeleniny, kromě jeho foie pintxo, od Moncayo a gilda z židle on. Objevují se ale i novinky, které si dělají jméno, jako je případ ** Sua **, která otevřela své brány loni o Vánocích a která představuje odvážnější kreace, jako je sendvič s jazykem.
SUA kroketa
A TAKÉ VÍNA A OLEJ
Nemůžeme popřít důležitost sadu v Ribera Navarra, ale nemůžeme vám nepovědět o dvou dalších praporech, vínech a olejích. Pokud jde o vína, Navarra je více než důstojným konkurentem s velkými DO ve Španělsku. červená a bílá , ale také velmi ceněné růžový které jsou vyrobeny z Hrozny Garnacha pomocí techniky krvácení.
Dobře to vědí v Vinařství Marques de Montecierzo , rodinné vinařství nacházející se v budově největšího mlýna na mouku na severu země, který byl opuštěný, využívaný jako vězení během občanské války a obnovený rodinou Lozano-Melero uskutečnit svůj sen: založit vinařství.
Vlastníma rukama tak obnovili budovu, která byla jasným příkladem průmyslového rozvoje oblasti, a začali vyrábět svá kvalitní vína. V současné době mají 13 referencí na trhu , vína, u kterých 100% kontrolují svou produkci, z pole a révy, až se dostane do jejich lahví.
A my jsme řekli, že růžové rozumějí, protože jejich růžové "vyskakovací okno", které získávají noční sklizní, lisováním za studena a technikou krvácení – proto se jim říká rosés de tear, protože je to doba, kdy slupka hroznu „pláče“, aby mu dala svou barvu – za druhý rok po sobě, jako nejlepší růžové víno D.O. Navarra.
Stejné ocenění v kategorii červených vín se dřevem si v roce 2018 zasloužil i jeho 100% Merlot.
Kromě toho byli průkopníky ve výrobě vermutu - jako ti předtím - v Navarře se čtyřmi lety v sudu. "Nepředstíráme, že jsme ještě jeden," komentují. A samozřejmě nejsou. To vše a mnohem více vám mohou prozradit, pokud navštívíte jejich butikové vinařství. A Otevřeno mají denně a každá návštěva je zakončena degustací jejich vín.
Pokud se přesto chcete dozvědět více o vínech z této oblasti, rezervujte si degustaci na osmnáct stupňů degustační místnost, prostor koncipovaný yana viela , vystudovaný enologii a velký znalec světa vína.
Můžete zkoušet, ptát se, kupovat... A nejen víno, ale i řemeslná piva a vermuty. Některé ochutnávky doprovází zeleninové špízy, jiné sýry a vermuty s bombami, ještěrky a rakety. Garantovaný plán.
Ribera de Navarra je také ropa. A je to jedna z nejsevernějších oblastí Evropy, kde se vyrábí EVOO , čímž se zde věci liší od jiných velkých výrobních areálů.
Artajo olej je to vše v jednom. Říkáme to proto, že jeho vlastní lisovna oleje se nachází v centru olivového háje. Vše vychází a vyrábí se na stejném místě. je to víc, Na této farmě produkují olej od roku 1780 , s určitým zastavením v čase.
Bylo to v roce 1998, kdy znovu zahájila svou činnost významnou plantáží 85 000 stromů Arbequina. Dnes mají více než 200 000 a 12 odrůd oliv. Chcete-li objevit všechna jejich tajemství, můžete je navštívit a radovat se z ochutnávání jejich výjimečných olejů.
POVINNÁ NÁVŠTĚVA: BARDENAS REALES Z NAVARRY
Určitě jste je viděli mnohokrát. Ano, jsou dějištěm šesté sezóny Hra o trůny . Byli také od Tajný agent Anacleto a dokonce z 007 svět není nikdy dost . Věděli jste ale, že jsou i ve Španělsku něčím unikátní? Jedná se o biosférickou rezervaci o rozloze téměř 42 000 hektarů pouštních oblastí a klikatých forem, roklí, rovin a rozmarů přírody.
Ve skutečnosti Bardenas Reales de Navarra představují tři více či méně diferencované zóny. Oblast známá jako bílý pro vyšší koncentraci solí a sádry, které mu dodávají bělavý vzhled; letadlo , kde se nacházejí jediné plodiny v přírodním parku; a černá bardena, tzv. proto, že má více vegetace a tmavší vzhled.
Bardenas Reales, Navarra
Celkem asi 420 kilometrů čtverečních. Chcete-li se ponořit do tohoto téměř nekonečného rozšíření, můžete si naplánovat návštěvy Společnost průvodců Bardenas , první v okolí a nejzkušenější.
Stačí říci, že se neomezují pouze na konvenční obvod, ale Ponoří se hlouběji do parku a zavedou vás na místa, o kterých byste si ani nepředstavovali, že byste je mohli navštívit.
A ano, také vás vezmou na prohlídku Castildetierra, nejznámější kopec v Bardenas . Její trasy trvají asi čtyři hodiny, během kterých se kromě velkolepé přírody seznámíte s historií, faunou a florou jednoho z největších pokladů Navarry. Trasy lze absolvovat na horských kolech 4x4 nebo elektro.
The Bardenas Reales: ano nebo ano, zamilujete se
Jednou z nejzvláštnějších návštěv je bezpochyby "Twilight Bardena" který začíná před západem slunce a ve kterém světlo udělá krajinu ještě více, pokud možno nadpřirozenou.
Zastávka po cestě? Vždy v autě Carlose a Silvany, Chatrč na chléb a čokoládu , který se nachází na okraji parku a je ideálním místem k pití řemeslného piva, jako je Ipa Santa Ana a dát si tapa z řemeslné chistorry nebo některý z jejích přírodních chlebových toastů.
Pokud vás adrenalin nakopne v první chvíli, kdy narazíte na skutečné Bardeny, bude to ještě více, pokud se přihlásíte na některou z buggy tras nabízených Activa Experience. Prozkoumávají Bardenas, ale také organizují více než zajímavé pobyty , jako je ta, kde spojují síly s Vinařství Malon de Echaide , zážitek, který zahrnuje trasu vinicemi, degustaci uprostřed přírody a návštěvu vinařství. Prozkoumávají také blízké oblasti, jako je působivé pole starých olivovníků Alto de la Muga nebo Tarazona , mezi ostatními.
NAKUPOVAT A PŘESPAT V TUDELE
Tudela vás překvapí svou elegantní pointou, kterou jsme ve městě s pouhými 35 000 obyvateli nečekali. Našimi průvodci pro tuto skvělou prohlídku jsou Sestry a město (Idoia a Susana), dvě sestry, které objevují to nejlepší ze severu (Donostia a Zarautz) a které právě připravují vyčerpávajícího průvodce městem.
Co je na Tudele tak skvělého? Bezesporu roztomilost Sueños de Carloty (prodejna profesionální zdravotní sestry, která začala vyrábět lůžkoviny pro své děti a dnes patří k nejvyhledávanějším návrhářům v této oblasti).
Také vytrvalost Mare Complementos, projektu, který začal jako showroom a nyní funguje vlastní prodejna se všemi druhy doplňků, stejně jako „módní palác“, kde vytvářejí exkluzivní návrhy (pokrývky hlavy, tašky, šperky...).
Vzduch Bárdenas, Navarra
Firma si nás podmanila Bondesian , s odvážnou Martou Bondesio v čele, která sice začínala svou kariéru jako dekoratérka, ale rozhodla se také pro personalizace dětských kočárků a nyní má celou řadu doplňků pro kočárky Bugaboo. Neexistuje žádný Tudelano, který by odolal.
Pokud chcete, aby váš pobyt v Tudele byl nejlepší z nejlepších, můžete se ubytovat buď přímo v centru města, na AC Hotel Tudela City nebo v jednom z nejunikátnějších hotelů v této oblasti, ** Aire de Bardenas **, eko-chic útočiště v národním parku, které nabízí ubytování v kostkách nebo bublinách, kolem kterých není nic jiného než bujnost neobvyklé krajiny .
TUDELA JE KULTURA A JEJÍ KULTURNÍ PROGRAM
Nemůžete projít Tudelou a nenasát její kulturu. Tam bydleli Židé, muslimové a křesťané a mnoho z toho, co dnes vidíte, je nepostradatelným svědkem jedné éry.
Jeho velkolepá katedrála, zasvěcená Maria Bílá, Bývala to mešita a poskytuje nám několik pamětihodností, od barokní kaple Santa Ana po její Puerta del Juicio, portál s historií s množstvím voussoirů, kde jsou zastoupeni zachránění i zatracení.
Tudela je kultura
Musíš se pro ni ztratit stará židovská čtvrť chodit kolem Náměstí Fueros a navštívit Admirálův dům , jedna z nejkrásnějších staveb renesanční civilní architektury, která je dnes přeměněna na sídlo nadace María Forcada Foundation a která ve svých místnostech představuje výstavu exodus Sebastião Salgado do konce května.
Kluci z Tudela mě dělá odborníci na prohlídky města s průvodcem. Nečekejte ale jen historické návštěvy, ale i trasy noční, po hradbách, gastronomické a některé s trochou koření, jak napovídá její název.
Každé dva roky se Tudela stává referenčním místem současný a městský muralismus díky avantgardní festival , která spojuje to nejlepší z mezinárodního městského umění, aby bylo město ještě krásnější.
Další schůzka bude v roce 2020 , ale mezitím můžete získat a mapa v turistické kanceláři a projděte si ty nejrelevantnější kousky, jako jsou ty z Blu, C215 nebo Mac.
Od 6. do 9. června druhé vydání co přichází , festival, který slouží jako místo setkání audiovizuálního průmyslu a filmových informátorů, aby mezi filmovým festivalem v Cannes a CineEurope mohli diskutovat o tom, co se chystá v druhé polovině roku 2019. Pokud chcete zjistit, co se děje v Tudela (kromě zeleniny) můžete vidět veškeré programování ve vašem Aplikace Tudela Culture .