Čtrnáctý ročník soutěže „Nejlepší řemeslný máslový croissant ve Španělsku“ , kterou pořádá Cech cukrářů v Barceloně , již máte vítěze: Antonio Garcia Rodriguez a Ignacio Ramiro, z PANEM Artisan Bakery (Fernán González, 42, Madrid).
Ano minulý rok Andreu Sayo, z historický cukrárna brunells, ocenění bylo převzato na číslo 22 Carrer de la Princesa v Barceloně; cena tentokrát padá na hlavní město, konkrétně na PANEM, který již v roce 2019 zvítězil s titulem ' Nejlepší chléb v Madridu’.
Soutěž, která se konala v Cukrářská škola cechu Barcelony Konalo se v úterý 28. září dopoledne. A nejen, že musíme oslavit vítěze, navíc současnost ročník má nejvíce účastníků v celé historii soutěže.
Máslové potěšení: PANEM.
Mezi 8. a 10. hodinou každý z kandidáti dodali dvanáct řemeslných máslových croissantů a později odborná porota - složená z uznávaných cukrářských profesionálů jako např Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant a Andreu Sayó – provedl ochutnávka a zvažování.
Ocenění za „Nejlepší řemeslný máslový croissant ve Španělsku 2021“ – který kromě titulu zahrnuje 1 000 EUR v hotovosti a jeden měsíc tiskové kanceláře zdarma – byl oznámen ve 13 hodin.
„Jsme tým, který každý den bojuje, aby získal co nejlepší croissant, nejen dnes. Všem moc děkuji,“ řekl Antonio García Rodriguez, jehož croissant získal 546 bodů.
Trouba Panem, slavnostně otevřená v roce 2018 ve čtvrti Retiro v Madridu, Vyrábí řemeslné chleby a všechny druhy pečiva, které již získaly velký úspěch u veřejnosti. Je řízeno pěti bratry z Toleda, pod vedením nejstaršího syna Antonia Garcíi.
Antonio García Rodríguez a Ignacio Ramiro z PANEM
HODNOCENÍ A POŽADAVKY
Při hodnocení a hodnocení croissantů byla vzata v úvahu následující kritéria: chuť (40 bodů), alveolovat (15 bodů), vločkovitý (15 bodů), barva (10 bodů), Formát (10 bodů) a Dokončit (10 bodů).
Kromě toho musí předložené croissanty splňovat řadu požadavků: „být vyroben výhradně s Máslo jako jediný tuk použitelný v přípravku, be roh rovný nebo půlměsíc a být trénován s minimálně tři kola , mají nafouklý vzhled a vnitřní plástev , být uvařený a připravený k ochutnání a mít celková vařená hmotnost 45-65 gramů“.
Plněné nebo zdobené croissanty nejsou povoleny a pro přepravu je nutné přinést řádně zabalené.
Můžeme odtud téměř vdechovat vůni croissantu: PANEM, je to tady!