Toto je nejlepší iberská šunka krmená žaludem ve Španělsku
Jaká byla vaše oblíbená svačina, když jste byli malí a byla přestávka? Co byste přidali k toastu s olivovým olejem a rajčaty? Jaké jídlo ti nejvíc chybí, když jsi v jiné zemi?
Pokud vaše odpověď na všechny tyto otázky byla "Šunka" , tento článek vás zajímá, protože Španělské ceny za jídlo Právě udělili ocenění Nejlepší šunka Iberico Bellota roku 2018.
Vítěz? 100% iberská šunka Monte Nevado Vintage 2014 krmená žaludem , kterou představil Jamones Segovia, S.A., z Carbonero el Mayor (Segovia).
Stoletá společnost, která se zrodila v Segovianské vysočině
PRODUKT NÁRODNÍ KVALITY
Spanish Food Awards, udělené Ministerstvo zemědělství, rybolovu a výživy představují jedno z největších uznání kvality našich produktů.
Jeho cílem není nikdo jiný než uznávají dokonalost španělských potravinářských výrobků a práci profesionálů a subjekty, které přispívají k jejich výrobě, transformaci, používání, marketingu a šíření.
Kromě toho byli finalisty: Pyrenejská šunka Torreon , žaludem krmená iberská šunka 50% iberské plemeno, z **Villares de la Reina (Salamanca) ** a Šunka Encinares del Sur-Vintage 2015 100% iberská žaludová šunka, CHOP Los Pedroches, od Belmez (Córdoba).
Nejlepší iberská žaludová šunka ve Španělsku pochází ze Segovia
SEGOVSKÉ VYSOČINY
Původ stoletého rodinného podniku Montenevado sahá až do roku 1898 a do srdce rodina ze Segovské vysočiny , jejíž klimatické podmínky jsou pro sušení šunky nejpříznivější.
Podnik rostl a v roce 1970 se zrodila značka Monte Nevado , s delší dobou sušení, která vyžaduje kvalitnější šunku s vyšším obsahem tuku.
Dodnes zůstává mantra domu stejná: šunka v perfektní chvíli.
Území: jeden z nejdůležitějších faktorů
VÍTĚZ: MONTE NEVADO VINTAGE 2014
100% iberská šunka krmená žaludem Ročník Monte Nevado 2014 Pochází ze zvířat chovaných na svobodě během montanery – poslední fáze chovu iberského prasete – na loukách jihozápadu vybraných s velkou pečlivostí.
The vinařství Monte Nevado, Na druhou stranu jsou v přirozeném prostředí a s okny, která využívají čerstvý vzduch k dosažení pomalého vysychání.
Během procesu hojení, šunkoví mistři segovianského domu budou mít na starosti kontrolu, výběr a klasifikaci každého kusu jednotlivě, dokud každý z nich nedosáhne dokonalého zrání.
S vámi nejlepší iberská šunka krmená žaludem ve Španělsku
PROCES, KTERÝ VYVRHUJE K DOKONALOSTI –JAMONERA–
"Výborné podmínky montanery 2013-2014 a pečlivé zpracování kus po kusu, čekání, až každý dosáhne svého dokonalého okamžiku, způsobily, že tento ročník dosáhl plnosti," vysvětlil. Juan Vicente Olmos, generální ředitel Monte Nevado.
Uvedené podmínky umožňuje prodloužit hojení až na 60 měsíců – místo obvyklých 30 nebo 40 –, čímž se získá šunka s jedinečnou vůní a chutí.
Vysoké teploty a vydatné deště Umožnili zvířatům využít velkého množství žaludů od začátku do konce montanery.
Tak do ní vešli prasata s 18 měsíci ve srovnání s minimem 12 požadovaným předpisy. Kromě toho díky obrovské ploše a hojnosti ovoce se zvířata snadno vykrmila.
Hamhouse zahájil a Limitovaná edice 100% šunky Iberico Bellota Monte Nevado Vintage 2014 ve kterém byl každý kus vybrán tak, aby se každý Iberian stal skutečným smyslovým zážitkem.
Exkluzivní edici, která obsahuje profesionální nůž na šunku a pinzetu, najdete **jak v gurmánských obchodech po celém Španělsku, tak v jeho internetovém obchodě. **
Ano, také nám slzí ústa