Pro chuť, brunch!
Komu se to ještě nestalo jděte v neděli na snídani se svou malou kávou s jásotem a , skoro aniž si to uvědomujete, pokračujte rákoskou a špízem na tortillu.
To se v Madridu děje pořád, věci jsou takové, jaké jsou, protože člověk - neví jak- zaměňuje se a nakonec spojí snídani s obědem nebo večeří, a to, aniž by nám to přikládalo nějakou důležitost.
Nazvali to Britové pozdní snídaně v 19. století a vyvezl jej do Spojených států. Dělali jsme to vždycky a říkáme tomu ‚další kolo‘.
Ať už se jmenuje jakkoli, je módnější než kdy jindy a existují stránky, které se staly institucí; Neříkáme to jen my, ale nespočet gastronomických médií a blogů, které je znovu a znovu volí jako nejlepší místa, kam zajít na brunch v Madridu.
Proto se vracíme k zátěži a vybíráme pouze nejcitovanější, abychom se pokusili vytvořit objednávku s jediným referenčním kritériem: profil společnosti, do které se každý rozhodne jít a vzít si ji. A tyto by byly
JÍT V RODINNÉM PLÁNU
**Carmencita Bar**. Dlouhou dobu to bylo jedno z nejoblíbenějších míst v Madridu – ne-li úplně nejvíc – kam zajít na brunch a vaší matce se to bude líbit, když ji vezmete, aby to zkusila , zvlášť když mu řeknete, že je jako obnovená krčma, že její majitel je z leonské rodiny a že v nabídce nechybí dobrá čečina.
Zamilujete se, protože ve skutečnosti Marianne Elizabeth je Američan a pod paží přinesl pravé hamburgery a tajemství autentického amerického brunche.
co který? Jejich vejce Benedikt , skrytý za vydatnou porcí holandské omáčky a avokáda, lososa nebo křupavé slaniny. Jsou doplněny domácími chipsy, mají hnědou (bramborový koláč) nebo salát. A jsou doplněny dezertem dne (jako je jejich velmi žádaný mrkvový dort), sklenicí mimózy (cava s pomerančem) a obří kávou.
To je tvůj brunch. I když pokud si to vaše tělo žádá, což bude chtít, lze jej vyladit nahrazením jiných jídel, jako je Huevos Rancheros, francouzský toast, hamburgery... V nápojích další možnosti kupole Frizzante, Moscatele, Bloody Mary, Michelada nebo Šroubovák (ten 'šroubovák', tedy vodka a pomerančový džus), skoro nic.
_San Vicente Ferrer, 51. pátek, sobota a neděle. Od 12 do 16:30 hodin. 14 €. Na víkendy je nutná rezervace. 915 23 80 73 _
Tajemství skutečného amerického brunche
Teď když místo tvé matky na prázdninách tě bude doprovázet tvůj bratranec , nejlepší je, že je vezmete na nedělní brunch do ** Museo Chicote **. Ano, určitě se vám bude líbit.
Proč? Protože má vše ve formátu bufetu "vše co můžeš jíst, vše co můžeš pít" , a že se vzpamatovat z rušné sobotní noci je plus, a protože – to je to, co vás nepřinutí váhat – po brunchi začíná sezení „Neděle jsou něco jiného“. Nebo co je to samé: DJ sessions a od 17:00 k tanci známé osobnosti (Bimba Bosé, David Delfín, Mario Vaquerizo, Alaska, Abel Arana…). až do noci.
Nejprve ale nezapomeňme na mega brunch : sýr brie, švýcarský ementál, iberská šunka, fuet, toast s uzeným lososem, přírodní ananas, hroznové víno, dnešní mini burgery pro psy a volské oháňky, kuřecí nugety, benediktinská vejce, quiche a wrapy, gyozas se sladkokyselou omáčkou, kalifornské rolky a maki , masové špízy s teriyaki omáčkou, domácí jogurty s červeným ovocem a malinovým coulis, dorty, francouzské pečivo, chlebové košíčky...
v nápojích nealko, káva, čaj, pomerančový džus a detoxikační vody a ze silných nápojů Bloody Mary, Mimosa, Kir Royal... Žádný bratranec – bez ohledu na to, jak vzdálený – nebude schopen odolat . Že ano, nezapomeň mu říct, že Chicote, o kterém místní mluví, není šéfkuchař 'echabroncas' televize.
Gran Vía, 12. neděle. Od 13:30 do 16:30 hodin 25 € + DPH. Lepší kniha. 915 32 67 37
Neděle jsou tady o něčem jiném
JÍT S WORKAHOLIKEM, KTERÝ SE NEODPOJE
** Federal Cafe**. Během týdne je běžné vidět otevřené notebooky v mnoha barech a kavárnách ve městě, některé více než jiné. A jedním z nich je Federal Café, světlý prostor Seversky inspirovaná a bio kuchyně kde si uvědomíte, že být přepracovaný není neslučitelné s tím, že si od úterý do neděle vychutnáte dobrý brunch.
Tak vítej do našich životů. Mají mísy cereálií, čerstvě upečené croissanty a doplněné serrano šunkou, ementálem a bazalkou nebo malinovým a mascarpone pyré, mají také toasty s džemem, medem nebo vegemitem (typický roztíratelný krém v Austrálii), avokádo, hummus, sýr feta, houby, uzený losos a dokonce i francouzský toast s karamelizovaným banánem, čokoládou a javorovým sirupem.
Tím věc nekončí, protože jejich „nejlehčí“ návrhy Můžete přidat různé druhy hamburgerů, jako je slanina nebo veganská verze, jeden z nejaplaudovanějších v hlavním městě. V cukrářství, domácí dorty, různé cupcaky, sušenky...
a pít, návrhy na detoxikaci jako Tommyho zelený elixír (jablko, okurka, chia semínka a špenát) . A po tomto gastro svátku uvidíme, kdo ještě pracuje … Plaza de las comendadoras, 9. Od úterý do pátku (od 9:00 do 13:00), soboty a neděle od 9:00 do 16:00 Cena podle jídel vybraných z jídelního lístku (kolem 18 €/20 €). 915 32 84 24
JÍT S MILOVNÍKEM AMERICKÉHO ZPŮSOBU ŽIVOTA
Bez ohledu na to, jak tradiční jsme se svými vlastními, podívejme se, máme rádi američana , zvláště pokud má pachuť opravdovosti. Pokud má vaše společnost tento profil, v otázkách brunche existuje několik stránek, které jej nabízejí bez vyumělkovanosti.
Co Roll Madrid : ve sladké části skořicové rolky (skořicové housky), sušenky a omáčka, vafle nebo toasty. A mezi slaný, slanino-sýrový burger, lososový bagel, vejce rancheros, steak a vejce a nepřekonatelná snídaně chimichanga . Skutečnost, že? 'chimichangas' , což není nic jiného než druh kukuřičné tortilly plněné vejci, rýží, klobásou, slaninou, černými fazolemi, sýrem a dobrou omáčkou. Nesporné.
Amaniel, 23. 16 € (9 € jen džus a káva s prvním nebo 13 € s druhým). 3 € navíc s koktejlem. 918 05 79 30
Mmmm... vafle
Pokračujeme ** El Ferry **, barem tradiční a sedmdesátá estetika Oni také vědí o brunch v americkém stylu ; přinesl to pod paži Šéfkuchař Pepe Nieto který žije ve Velkém jablku téměř 15 let. Skládá se ze dvou desek , jeden slaný a jeden sladký, na výběr mezi vejci Benedict nebo Florentine, bagely z lososa gravlox (sami se marinují), sendvič Ferry club, plněná omeleta, salát Caesar, borůvkové palačinky, limetkový koláč, francouzský toast…
A jako doprovod bloody mary, cava nebo mimóza koktejl, stejně jako káva nebo čaj. Také berte na vědomí protože každou druhou sobotu v měsíci jazz na víně s kapelou The Ferry Boppers , abychom dodali hudební notu skutečnému newyorskému zvuku.
Sandoval, 12. sobota od 12:30 do 16 hodin a neděle od 11 do 16 hodin. 16 €. 91 447 28 88
A třetí, která dává yankeeský přízvuk – konkrétně z Chicaga – o víkendových ránech, je ** The Toast Café **, v tradičním stylu, s velmi komfortní atmosférou jídla a dvouchodovým brunchem: kromě džusu a kávy , je z čeho vybírat mezi lososovým bagelem a smetanovým sýrem , palačinku (kterou podávají ve slané i sladké verzi, např. jablečnou s vlašskými ořechy a banány nebo arašídové máslo s marmeládou), vejce benediktýn, rancheros, klasický burger, míchané tofu nebo omeletu dne. V nápojích nechybí klasika jako bloody mary, michelada a mimóza.
Fernando el Católico, 50. soboty a neděle od 11 do 17 hodin. 14 €; 18 € s Bloody Mary nebo Mimosou. 915 49 38 02
Snídejte jako gochito
POKUD JDETE S GLOTTONEM, KTERÝ NENÍ SNADNO SPOKOJIT
Možná vás to překvapí, ale jsou tací, kteří se nezaleknou slova brunch a množství, které z něj vyplývá Protože vždycky chtějí víc.
Pokud se ukáže, že váš přítel je jedním z nich, měli byste vědět, že existují místa jako ** Mür Café **, místo s velmi britskou vintage estetikou, kde nabízejí tři druhy brunch – plný, malý sladký brunch a malý slaný brunch - tři dny v týdnu, od pátku do neděle.
Kompletní neobsahuje nic více a nic méně než: káva, čaj, nálev nebo čokoláda, k tomu pomerančový džus a košík chleba (nebo co je to samé, dva krajíce chleba s Nutellou, dulce de leche, smetanovým sýrem nebo strouhaným rajčetem, DO bretaňského croissantu a typickou koláčkovou rolkou), plus sklenice jogurtu s bio domácí granolou, plus slané jídlo , na výběr mezi vejci benediktinskými, lososovými a míchanými vejci nebo neuvěřitelnými kompletní anglická snídaně , jehož základem jsou anglické klobásy, slanina, hřbet, vejce, pečené fazole, klobása a bílá klobása.
Vše doplněno opečeným chlebem. Opravdu, Co víc si přát? Udělejte to vegetariánské, nahraďte porce masa zeleninou, jako jsou houby. Dobře řečeno a uděláno, protože ano, můžete. Nezapomeňte si ale rezervovat alespoň několik dní předem.
Plaza Cristino Martos, 2. pátek, sobota a neděle od 11 do 16 hodin. Kompletní brunch 22 €. Malý sladký brunch 13 € a malý slaný brunch 15 €. Příplatek 5 € za koktejl. 91 139 98 09
POKUD PŮJDETE S FLIRTY
Pozor, protože flirtováním nemyslíme typ člověka, který když jde na brunch, pije jen detoxikační džusy na pročištění a trochu žitného chleba, kvůli udržení linie i o víkendu. Ne N označujeme koketu, která se stará i o ten nejmenší detail svého obrazu , jako je vaše manikúra.
No, existuje místo, kam můžete zajít na brunch a mimochodem, udělat si nehty . to je Archibar , kde nedělní plán spočívá v naplnění těla ovocnou šťávou, kávou, nálevem, čerstvě připraveným pečivem, ale i klobásami ze Salamanky, cecinou z Leónu, iberským chorizem, lososem... doplněným různými druhy chleba a strouhanými rajčaty, a k tomu omeleta se dvěma vejci z volného chovu. A limonáda.
No tak, návrh neslučitelný s jakoukoli dietou, alespoň s těmi, které zakazují jíst čerstvě upečený piškot nebo domácí čokoládovou sušenku. Ale velmi dobré a velmi žádané. Mimochodem, s přihlédnutím k malé velikosti prostor a času omezenému na dvě hodiny na každou brunchovou směnu nepochybně, nejlepší je rezervovat.
Travesía del Conde Duque, 5. soboty a neděle ve dvou směnách: ve 12 a 14 hodin. 19 €; 915 59 81 48
Manikúra, sladká i slaná
S KOLEGOU, KTERÝ SE SNADNO ODPOVÍDÁ
Bar Verbena Je to jako tradiční bar, velmi tradiční, ale zároveň moderní a kýč, vše zároveň . To je tajemství jeho úspěchu. A ačkoliv je přes týden atmosféra, řekněme, uvolněná, přichází neděle a svět dávají montera.
Ve špičce rákosu si člověk může dát svou pozdní snídani , jak se rozhodli nazvat „Fetén snídaně za Fetén cenu“ . Existuje lepší způsob, jak zavolat brunch? Skládají se ze snídaní podávaných během týdne s kávou, čajem a pomerančovým džusem, ale s doprovodem přípitek (rustikální, žitná, vícezrnná, plísňová) , tortilla nebo cukrářský špíz, Šunka, sýr, kakaový krém... ke kterému během víkendu přidávají i vejce se šunkou nebo txistorra a plátek dortu.
Pak s plným žaludkem Podívejme se, kdo je ten pohledný muž, který se odváží jít ven, aniž by zkusil „starého muže“ , klasický výčepní vermut s ginem a sifonem. No tak, místo, kde se můžete zapojit – a v pohodě – s pruty poté.
Velarde, 24. Fetenova snídaně 9,5 €. 91 426 64 91
Nejtradičnější snídaně-brunch
S SVÝM PŘÁTELEM ZDRAVÝM
Je neděle, nechce se vám brzy vstávat, ale chcete pít dobrou zdravou snídani , těch, kteří si pamatují, že venkov existuje a že zpracované potraviny jsou krutý vynález, i když jsme v srdci města. Vybrané místo tedy musí být ** La Bicicleta **, velmi žádaný návrh , tolik, že pokud si nerezervujete, zůstanete venku.
Brunch se podává v pěti částech: první přírodní šťáva, druhá výborná káva, třetí francouzské pečivo a chleby s domácí marmeládou a medem a řecký jogurt s müsli. Za čtvrté, zapečený vaječný kastrol. A na závěr, protože stále máme co vzít z brunch menu, dezert, část bio piškotového dortu.
Špatná věc je, že čas na vychutnání této rustikální hostiny je pouze dvě hodiny, protože mají dvě směny na brunch a místa jsou omezena pouze na 30 menu.
Plaza de San Ildefonso, 9. neděle ve 12 a 14:30. 18 €. 915 32 97 42
Pro milovníky dvou kol a dobrého jídla
POKUD JDETE S GURMÁNEM
Nic jako pečivo pro ty, kteří jsou blázni do sladkostí . Pokud je váš společník jedním z těch, kteří jsou schopni přejít město jen kvůli citronové tartaletce, vezměte je do ** Fonty **, místa inspirovaného velmi kosmopolitním konceptem a vytvořeného tak, aby ohromilo naše oči vznešené výtvory z vysokého pečiva , vždy čerstvě vyrobené: semifreddos z černé nebo bílé čokolády, tvarohový koláč, banoffee nebo citronová tartaletka, která je prostě vynikající.
Dobrá věc je, že na jejich brunchi slané varianty jsou na stejné úrovni jako sladké a kombinace jsou různé, podle toho, jaký má každý hlad: od hovězího burgeru s bramborem nebo salátem až po speciální brunch (na výběr mezi vejci Benedikt, lahodným kuřecím krepem s houbami a bešamelovou omáčkou, palačinkami, vejci rancheros nebo omeletou s provolonem a šunkou) . Nekončete tím, protože můžete přidat kousek pečiva , semifreddo, jogurt, pomerančový džus a dokonce i koktejl.
Vážně, nelze zklamat žádnou z jejich à la carte brunch kombinací nebo v jejich verzi vše, co můžeš jíst, pouze v neděli od 11 do 16 hodin.
Castelló, 12. Brunch od 18 € do 25 €. 917 52 65 83
Konečný snídaňový brunch
PRO ODBORNÍKA V UMĚNÍ BRUNCH
Interkontinentální Madrid byl již definován jako otec všech brunchů , možná jeden z prvních, který byl před pár lety v hlavním městě k vidění a vůbec jeden z nejoceňovanějších, a to i přesto, že jeho cena není zrovna nejdostupnější. Ale ouha, vzdát si hold je dobře placené a že odnesou jednomu tančenému.
Proč je nejoceňovanější? Protože má menu s až 200 referencemi, ze kterých si můžete vybrat mořské plody až po sushi, přes rýži, ryby, maso, řemeslné pečivo, saláty, iberský, sýr... To jen v jídle, protože v nápojích - teplých i studených, s alkoholem i bez, koktejlů, džusů, vín... - je seznam stejně nekonečný.
A to vše obklopené stánky živá kuchařská show, v případě, že pokušení není málo. Páni, celá gastronomická přehlídka, která stojí za více než zaslouženou kvalifikaci 'spektakulární' a kterou jistě oslníte svého společníka, toho, kdo si myslí, že je všechny zná.
Paseo de la Castellana, 49. neděle od 13:30 do 16 hodin. 59,40 €. Děti do 4 let zdarma; a od 5 do 12, 27,50 EUR. 917 007 370
Brunch s dětským bavičem v ceně
*Tento článek byl původně publikován 21. prosince 2015.