Mýtické: křepelčí vejce a bílý lanýž
Oválné (a ne kulaté), tenké (a ne žvýkací), křupavé (a ne měkké), jak se vyrábí v Umbrii a podávají se na dřevěných deskách. Jsou tak lehké, že se jedí téměř aniž by si to uvědomovali. Ten s mozzarellou, křepelčími vejci, bílým lanýžem a bramborovými lupínky je možná jeho typickým pokrmem , se kterou začíná skoro každý (ti znalí i ti, co si nechají poradit). A pak jsou tu další, pro následující příležitosti, mezi nimiž stojí za to zvolit **sardagnolu (rajče, mozzarella, čerstvá klobása, pecorino sardo, divoký fenykl a myrtový olej) ** nebo margheritu, marinaru, rustikální, někdy podceňovaný, ale vždy úspěch.
Čerstvá pizza. DOPOLEDNE!
Spolu s dalšími tradičními pokrmy, kromě řemeslných těstovin, salátů, rizot a některých masitých jídel, jako je vitelo tonnato, cottoleta Don Lisander nebo mušle a la nonna… Další velkou atrakcí dona Lisandera byla vždy burrata , ten jemný, krémový čerstvý sýr, skoro jako máslo (jak jeho název napovídá), který se po zasunutí nože srazí na talíř a že Dováží se přímo z Itálie, stejně jako lanýž, v sezóně.
Takto vypadá váš nový prostor
Až dosud bylo k vyzkoušení nutné zajít na malé místo v Ulice infantky Mercedes , jednoduché a s malým podnětem mimo gastronomii, která byla příliš malá (ve všech smyslech) na velikost své kuchyně. Přesun nebyl příliš daleko: nový Don Lisander se sotva přesunul o pár čísel výš ve stejné ulici, blíže k Plaza de Castilla. Ale změna byla zaznamenána. A bylo to zaznamenáno v dobrém.
Pizzy a burrata jsou stále předními divy, ale nyní to dělají v mnohem větší a pohodlnější prostor s barem a terasou otevřenou po celý rok . Kromě toho se rozrostla i nabídka, zejména v části těstoviny, a to jak suché (špagety granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignie se salsicciou nebo spaghetti al cartoccio) jako čerstvé (špagety vongole a domácí noky). Na vinném lístku převažují italská vína.
Spaghetti al Cartoccio: humr norský, kreveta červená, raci, škeble, mušle a chobotnice
Gonzalo Vernacci, váš kuchař, Recept na špagety carbonara vyšívá, který končí u stolu syrovým vejcem, mletým černým pepřem a strouhaným pecorinem. ; plněné těstoviny, jako jsou Prairie tagliatelle (s černým lanýžem, foie gras a lanýžovým olejem) nebo silné Quadratti di Sirloin s parmezánovou omáčkou zrající 22 měsíců. Nezklamou ani předkrmy, jako je caponata s vejcem z volného chovu na zelenině, ani vynikající kočičí salámové krokety, kulaté i domácí, které nejsou vždy v nabídce.
U nich a u dalších stejně bohatých pomíjivých návrhů si musíte každý den dávat pozor na to, co Gonzalo navrhuje. Samozřejmě s mírou, nechat prostor pro dezerty, mezi nimiž nechybí tiramisu nebo měkká a lehká panna cotta, která se také dodělává u stolu na papír, na který se lije nebo jiné méně obvyklé jako Baba al Rum, Chantilly s malinovým sorbetem nebo Pangelato.
Svíčkové náměstí
DALŠÍ FUNKCE
Terasa je otevřena po celý rok a dělají i objednávky s sebou. Své auto můžete nechat na parkovišti dvě hodiny zdarma
V DATA
Adresa: Ulice Infanta Mercedes, 92
Telefon: 91.570.92.90
Plán: zavřeno v neděli na večeři a v pondělí celý den
Poloviční cena: mezi 35 a 40 eury na osobu
Panna cotta z bílé čokolády