Nové místo, nové menu... stále bez jména.
Jak jsme se změnili. Před pouhými dvěma lety, kdy byl Noname Bar otevřen, se Madrid stále probouzel do fusion, objevoval peruánskou kuchyni a získával oporu v japonské kuchyni. V roce 2016, kdy byl Noname Bar otevřen, byl koncept, který se jeho tvůrci naučili během svých pobytů v Miami a svých cest po Latinské Americe, tak zvláštní, že Rozhodli se ho pojmenovat ‚No Name‘.
Jen o dva roky později je madridská scéna novým světem plným nabídek a návrhů z celého světa, smíšených i nemíchaných, tradičních, avantgardních. A Noname Bar se toho chopí přestěhovat se do jiné čtvrti hlavního města, v Salamance, s nové menu, nová dekorace, ale věrní konceptu, ve kterém byli průkopníky.
Modrá a zelená připomínající moře.
„Nový Noname představuje evoluci ve všech aspektech“, vysvětluje jeden ze tří zakládajících partnerů Benji Aparicio. „Když jsme v roce 2016 otevřeli Noname, koncept, který jsme chtěli sdělit Japonsko-panamerická fúze Neexistovalo a ani myšlenka, kterou jsme měli na neformálnějším a zážitkovějším místě; nyní je gastronomická nabídka v Madridu mnohem širší a tyto koncepty již existují, i když žádný jako Noname, podařilo se nám zachovat podstatu od prvního dne a vytvářet jídla, která se dnes stala klasikou ”.
Japonsko-panamerická, hvězdná fúze.
V gastronomické části, v Noname uchovávají hvězdná jídla z předchozího místa a představili novinky. Mezi prvními jsou pokrmy, které každý stálý zákazník předchozího Noname i nadále najde v jeho novém sídle tatarský biftek s lepkavou rýží, salát Noname, hamburger Waygea nebo hot dog z volského ocasu. Mezi druhými, novinkami, jsou všechny připravené recepty v robata, centrální kus větší kuchyně, industriální styl a v pohledu, kudy procházejí “Ryba dne a maso nejvyšší kvality, iberské vepřové.”
"Noname je jedinečné, protože neexistují žádná jména, která by popisovala vše, co se děje uvnitř, je to výraz nevysvětlitelného," trvá na svém Aparicio. Museli si ponechat to nejmenování, aby si zachovali svou podstatu, protože ačkoli je to pro dnešního strávníka již jasnější pojem, stále chtějí najít rozdíl v jeho nové geografické poloze, „jedné z gastronomických a volnočasových tepen Madridu“.
Námořní detaily v celém textu.
Kromě písmene se nadále liší dvěma způsoby, na jedné straně, váš nepřerušovaný rozvrh. Otevřeno každý den od devíti ráno, Nabízejí snídaně s benediktinskými vejci, avokádovým toastem nebo muffiny. Y váš bar pro ty chvíle mezi jídly se stává absolutním protagonistou.
„V novém Noname chceme zvýraznit bar, který stojí u vchodu,“ vysvětluje Aparicio. „Ve starém se to zaměřovalo na čas v pohárech, ale teď chceme, aby to mělo nepřetržitý rozvrh; proto, jedna část je určena k jídlu, inspirovaná autentickými japonskými bary a druhá je otevřená a připravená k vychutnání kdykoli dne od snídaně do uzavření, myšlenka je, že to bude nejdynamičtější prostor restaurace.
Jako v kuchyni ponorky...
Konečně, konečné obnovení Noname pochází z rukou interiérová designérka Marta de la Rica, který měl na starosti respektování podstaty, ale její aktualizaci a přizpůsobení novému umístění, a dospělou veřejnost, která se zde pohybuje. Modré, zelené a mnoho mořských detailů dominují, protože mořské produkty jsou i nadále v popředí nabídky gastronomických výrobků. Temný a tajemný tón z toho taky žádné jméno.
„Je to místní pohodlnější než první a mysleli jsme si, že si to budeme moci užít v kteroukoli denní dobu,“ říká Aparicio. „Chtěli jsme starší bratr ze starých prostor, sofistikovanější a pro jinou veřejnost“.
Barové a stolní pokrmy.
PROČ JÍT
Protože jste znali starý Noname Bar, bude se vám líbit i nadále. A pokud jste to nevěděli, už to můžete zjistit.
DALŠÍ FUNKCE
The dezerty, některé z japonské inspirace jsou hvězdami nabídky.
Vysoké stoly, nízké stolky, bar... otevřeno celý den.
Adresa: C/ Claudio Coello, 27 Viz mapu
Telefon: 670 088 427
Plán: Pondělí až středa od 9:00 do 1:00. Ve čtvrtek do 14:00 a v pátek a sobotu do 14:30.
Další informace o rozvrhu: V neděli večer zavřeno.
Poloviční cena: 35 €