Ve světě biologicky rozložitelných obalů není krása v rozporu s udržitelností
Pryč jsou restaurace, jak je známe, alespoň prozatím. Pod vlivem krizového nařízení, které buď nedovoluje otevřít, nebo značně omezuje dostupný prostor, gastronomické provozy, aby v dnešní době přežily, téměř nutně přešly na rozvoz a odběr. A co se nyní stane s plastové a jednorázové nádoby?
S tímto novým obchodním modelem jednorázové nádoby , tak haněn před pouhými dvěma měsíci - a mnozí, na úsvitu jejich zmizení -, jsou žít probuzení , a to nejen v hotelovém sektoru: podle údajů Ecoembes se od 14. března do žlutého kontejneru dostalo až o 15 % více odpadu než obvykle.
The rukavice a masky vyrobené z tohoto materiálu nejsou recyklovány, ale ano - i když ne v celém rozsahu- mnoho jednorázových nádob, ve kterých se potraviny dodávají . Formát díky své „zdánlivé“ hygieně – i když teoreticky by znovu použitelný formát byl stejně bezpečný – je nyní mnohem více vybírán občany než před pár měsíci, k čemuž se přidává uzavření „alternativních“ povrchů, na kterých se používají ekologičtější kontejnery.
Krajina je nebezpečná : jak Greenpeace odsuzuje, „jestliže procenta recyklace již byla nízká, zdravotní krize může tato čísla ještě více snížit“. Současná situace podle nevládní organizace zrušila ruční separaci v třídírnách , která odlišila nádoby pro následnou recyklaci. "Takže se využívá méně materiálů, a proto se zvyšuje množství odpadu určeného na skládku a spalování."
Zdá se, že válka proti jednorázovým plastům se obrací naruby
SEKTOR POHOSTINSTVÍ A JEHO UDRŽITELNÉ ALTERNATIVY
Navzdory úsilí organizací, jako je výše zmíněná Greenpeace, které naléhaly na španělské supermarkety, aby se zavázaly s plastovou redukcí Pravdou je, že dnes velké plochy prakticky nenabízejí životaschopné alternativy ke snížení kontaminace materiálu.
V hotelovém sektoru však vzniká nespočet vysoce kvalitních recyklovatelných a dokonce kompostovatelných materiálů, takže se zdá možné, že tento sektor začne masově ve světě doručování s menšími dopady na životní prostředí. „V současné době jsou na trhu všechny typy plně biologicky rozložitelných obalů , vyrobené z cukrové třtiny, lepenky, pšeničné vlákniny a kukuřičného škrobu. Dají se zmrazit, ohřát a některé i upéct. Máme dokonce velké 1,5litrové rendlíky, které by mohly ozdobit slavnostní stůl,“ vysvětluje David Ramos, vedoucí obchodu s udržitelným stravováním Klimer, kterému v posledních týdnech vzrostly objednávky o 300 %.
V této souvislosti také společnosti zabývající se jednorázovým nádobím, jako je Cookplay, využívají současné situace k uvedení biologicky rozložitelných a designových obalů, jako je jejich nedávná kolekce EKO Bowl. Nabídka je tedy pestrá, až tak moc je těžké si vybrat : "Porovnali jsme stovky cen, stovky materiálů... Předpokladem je, že by to měl být zcela uzavřený kontejner: jeho hermetická kvalita je to, co nás nejvíce znepokojuje," říkají Ana Vicaria a Fede Ayllón, majitelé La Casa del Perro restaurace v Malaze.
Po 16 letech s jejich úspěšným otevřeným podnikáním nyní čelí výzvě, že musí připravit jídlo tak, aby šli poprvé, a tato výzva se ukazuje jako komplikovaná: „Naše posedlost pustit se do toho, což bude pro chvíli, a ne zrovna měsíc, jde o to, že to musíme dělat dobře, a tak to děláme rádi. Proto jsme při hledání jít zelená , která je v souladu s typem gastronomické nabídky, kterou nabízíme“.
Nakonec se hoteliéři rozhodli vyhnout se recyklovatelným obalům (protože "znovu použít lze jen jejich část") a rozhodli se pro kompostovatelné (které zcela degradují), konkrétně pro obaly z rostlinných vláken BeCompost. Tato volba však není ta, kterou provádí většina restaurací, jak Ramos ujišťuje a uvádí důvody, jako je např nedostatek povědomí a cenový rozdíl : „Udržitelné stojí o 10 % více, i když se nám je každý den daří vyrovnat o něco více než těm plastovým,“ vysvětluje.
Pro Vicarii a Ayllóna, kteří stále musí platit plné nájemné za své prostory v centru Malagy, cena kompostovatelných nádob, které zvolili, je téměř dvojnásobná oproti těm plastovým , rozdíl, který vám však jídelníček neprodraží. "Je to trochu kompenzováno tím, že nemyjeme nádobí, že nebudeme utrácet peníze za zásoby, jako jsou myčky," rozebírají.
S výhledem do budoucna as výhledem na chystané otevření svého internetového obchodu, ve kterém budou kromě jídla prodávat i některé produkty, které ve své provozovně nabízejí – jako přírodní vína nebo biozeleninu –, hoteliéři hledají udržitelný materiál pro využití výhod vašeho stroje na tepelné svařování (Klimer, říká nám Ramos, prodává ten, který utěsňuje zásobníky papírových vláken biologicky odbouratelnou cívkou).
Důvodem je, že poskytuje "ještě těsnější" povrch, který by také zabránil neočekávanému problému: nedostatek krytů se kterými našli při zadávání svých objednávek. "Prodávají se samostatně a nevíme, jestli je to tím, že se hodně lámou nebo proč, ale našli jsme řadu nádob, u kterých jsou víka vyčerpaná," uzavírají.