Vznikl výraz „dobýt žaludkem“. v důsledku toho Mexická gastronomie . Nemáme žádný důkaz, ale ani pochyby. Je úžasné, jak kukuřičná tortilla plněná masem a dalšími přísadami může vyvolat takové štěstí. Pravdou ale je, že její kuchyně byla dlouhou dobu odsouvána – lidmi mimo její hranice – do Dvě slova: tacos Y pikantní . Ach! Jak jsme se mýlili!
Jako záchranná vesta Google Arts & Culture Zdá se, že nám dává několik tříd v jedné z nejchutnějších kuchyní na světě. Ingredience, recepty, historie a hlavní protagonisté, které se spojují pod názvem Příchutě Mexika a se kterými cestujeme po zemi od severu k jihu a od talíře k talíři (prakticky).
Google Arts & Culture představuje Flavors of Mexico.
MAPA DOBRÉHO JÍDLA (A PITÍ)
Nejen tacos 32 států země, která vyniká svým obrovským rozsahem, by mohlo být nasyceno. Gurmáni najdou svůj zvláštní ráj na této cestě na talíři, ale i ve skle, protože Mexiko má také co říct v tom umění přípitek že se nám tak líbí.
Možná je to pokročilá úroveň, o které by se mělo začít mluvit koza, gorditas, sýrový vývar a fazole s jedem , ale trpělivost, nenecháme prostor pro pochybnosti. Kuchyně severního Mexika je neustálou přehlídkou překvapení. Gorditas jsou kukuřičné tortilly a sýrový vývar je představitelem Sonory, jednou z jeho hlavních ingrediencí je různé zelené chilli papričky které se nacházejí pouze v severních státech.
Pokud jde o jedovaté fazole... požehnaný jed! Toto je typické severovýchodní jídlo. Jedná se o smažené fazole máčené ve vepřové pečeni : vepřové maso v chilli vývaru a dalším koření. Slovo jed odkazuje na máslo, na tuk, který vepřové maso vydává.
Pokud zůstaneme na severu, musíme se také zastavit V Sinaloa . Městu Mazatlán se přezdívá „hlavní město krevet“, ale tady jsou odborníci na sloučení moře a pevniny s recepty jako aguachile (s krevetami, chilli, citronem, cibulí nebo okurkou) nebo guvernérské tacos , také s krevetami, chilli, rajčaty, sýrem...
Charakteristická studna Guerrero.
v čivavě Například domorodí obyvatelé oslavují zemědělský cyklus gastronomickými rituály, které děkují za dobrou úrodu. Jídla mají obvykle jako hlavní ingredience hovězí, zvěřina nebo koza . A pokud se přesuneme do Baja California, nastává očekávaný okamžik: ten s víny.
Konkrétně v regionu Valle de Guadalupe, vinice nacházejí svou ideální polohu , kombinace mezi mořem a údolími spolu s pouštní krajinou. Jeho první plodiny se datují do 17. století a v současnosti je tam, kde se vyrábí. 90% vína z Mexika.
Děláme další zastávku v Guanajuato, v jejich chilli, vývarech a gorditas . a odtud do Michoacán a jeho tamales . Jahuacatas jsou tradiční tamales, vyrábějí se z fazolí pocházejících ze státu a konzumují se zejména o Velikonocích. Ale teď je čas si odpočinout a připít, tentokrát s a tequila z Jalisco , stát, ve kterém modrá agáve oplývá.
Jalisco a jeho modrá agáve.
Po výstřelu pokračujeme na Guerrera a jeho pozole . A to přivlastňovací zájmeno je proto, že jeho recept není tak známý jako u Jalisco nebo Michoacánu. Pozole je polévka, jejíž hlavní složkou je nixtamalizovaná kukuřičná zrna , to znamená, že kukuřice se vaří, aby se odstranila slupka a pak se vaří bez hlavy. V Guerrero má syrové vejce, sardinku, avokádo a vepřové kůže.
A s odkazem na Mexico City Jelikož se jedná o jedno z největších měst na světě, je logické, že jeho pokrmy jsou četnější. Ale nemůžeme odejít, aniž bychom to zkusili dort , druh mexické bagety, kterou lze naplnit masem, sýrem, chorizem nebo množstvím ingrediencí.
Budeme si také povídat o kráse a první cena jde do chile en nogada, typické pro Puebla . Jeho vzhled mísí textury a barvy bílé z nogady, červené z granátového jablka a zelené z petrželky, které, jak už si možná představujete, symbolizuje vlajku Mexika . Skládá se v poblano paprika plněná mletým masem (maso, rajčata, česnek, cibule a ovoce), pokryté nogadou (jejíž hlavní složkou je kastilský ořech).
Chile v nogadě.
Na závěr nesmíme vynechat gastronomickou rozmanitost oaxaca, kde vynikají tlayudas (typické kukuřičné tortilly státu), tamales nebo jeho nekonečno krtků. Buď Kakao Tabasco , symbol Mexika, popř achiote, typické koření Yucatan.
Zbývá se ještě hodně naučit, jako je použití hmyz v mnoha jejich pokrmech , ale i jako shrnutí jsme si již stihli uvědomit, jak moc jsme toho nevěděli.
CO (A KOHO) JE ZA
Tento nový projekt Google Arts & Culture nechce jen uctít jídlo, ale také jeho historii a vlivné lidi. Za prvé, mexická gastronomie se zrodila dříve, než si dokážeme představit, ve skutečnosti, Aztékové a Mayové byli skvělí kuchaři . Ale nejen o původu, který k nám mluví, ale také o silné přítomnosti, kterou k nám moderní kuchyně na venkově.
Bájná paní Elpidia Hernández.
A protože recept není nic bez jména, Flavours of Mexico odhaluje některé z lidí, kteří umožňují jeho transcendenci. postavy jako Paní Elpidia Hernandez , který ve věku 80 let pokračuje ve vaření s izotovým květem, kuchařka Beatriz Avendaño, rodina Floresových a jeho pekařství Don Raúl or Doña Vero , která ve své restauraci nabízí předhispánskou a moderní kuchyni.
Google Arts & Culture nám usnadňuje cestu do země, aniž bychom museli opustit domov, ale chtěli bychom to udělat. Flavours of Mexico je milostný dopis Mexičanovi , kompletní rentgen gastronomie, která nemusí ukazovat, jak je bohatá, obrazně i doslova.