Taky si myslím, že jako Milena Busquetsová a příběh o lásce k atomové bombě, která se skrývá za každou z našich matek: „Měl bych jim napsat dopis, ve kterém jim sdělím, jak moc je miluji. jak nezničitelné, nevyhnutelné, absolutní a šťastné ”.
Marisa Sanchezová
A nekonečná, divoká a atavistická kapitulace to skoro bolí z tolika lásky; Udělali mnoho věcí špatně (samozřejmě), ale věděli, jak nás milovat nad rámec toho, co bylo rozumné, mnohem nad rámec toho, co chápali, že je možné milovat; až téměř zmizely. Byl to (je) jeho způsob, jak nás milovat; i v kuchyni.
Moje matka je sedmdesátnice a patří k té generaci obětavosti, pokory a náklonnosti maskované za plachost a nemotornost: milovat je nikdo nenaučil a tak jsme vyrostli, trochu osiřeli, jako v té Unamunovi básni: „Matko, vezmi mě do postele, nemůžu vstát / Neopouštěj můj bok, zazpívej mi tu píseň."
Ale láska si nerozumí s visacími zámky, a tak si našla cestu k dítěti, kterým jsme kdysi byli: krásná byla kuchyně, ta cesta ze žlutých dlaždic, které byly opravdu jen kousky lásky na ubrusu každý den; a každý den "miluji tě".
Možná je to důvod (o tom nepochybuji). generace kuchařů a kuchařů a gastronomů a gastronomů, tak naprosto zamilovaný do vůní a zvuků spíží, hrnců a sporáků; tohoto hledání emocí za každým jídlem: možná je to láska naší matky, kterou skutečně hledáme.
Jestli jsem se za ty roky černé na bílém kolem gastronomie něco naučil, pak je to vaření je dědictví a láska. K dušení jako jeden z nejvyšších činů štědrosti, obětavosti a slovesa, které je pro nás stále obtížnější spojovat: myslet na druhého.
Carmen Ruscala a její syn Raúl
Proto je snadné vyprávět příběh naší gastronomie prostřednictvím každé z matek, které to umožnily: ** Montserrat Fontané a bratři Roca **, Isabel Reinaldo a Dani Garcia nebo ten krásný příběh náklonnosti a péče, který kreslí každý den Carme Ruscala a Raül Balam.
Teresa Riesa a Mario Sandoval, Ana María Tomás a Rausellovi nebo (jak na ni mohu zapomenout) **Francis Paniego a Marisa Sánchez**, kteří zemřeli jen před pár měsíci; byla svým způsobem mateřskou postavou mnoha kuchyní a mnoha potravinářských domů spojených s tradicí.
Francis se hroutí: „Moje matka byla matkou, společnicí, učitelkou, důvěrnicí, příkladem a mnoha dalšími věcmi. Moc se mi po ní stýská, i dnes jsou chvíle, kdy běžím do jejího pokoje, abych jí řekl o něčem novém, co děláme; byla přesvědčená bojovnice feminismu Y s naprostou pokorou se obhájila jako kuchařka ”.
Vracím se k matce, k její lásce v každém receptu a věcem, které si ještě nevíme říct; milion polibků za každým talířem, čerstvě uvařená káva a celé to dávání po každém "Mohu ti dát ještě?" Je pravda, co řekl Bolaño, „láska nikdy nepřinese nic dobrého, láska vždy přinese něco lepšího“.