Velmi "britské" kurzy vaření
1.**PALLER OF THE COC (LLEIDA) **
V Surp, malém městě v Pyrenejích Lleida , Mariano Gonzalvo a Silvia Valls posbírali trosky staré stodoly a přeměnili ji na tři venkovské byty, které dnes tvoří Lo Paller del Coc. Mariano, který má 15 let zkušeností jako šéfkuchař v restauraci Hofmann v Barceloně, má na starosti naplnění tohoto venkovského domu vůněmi, texturami a chutěmi.
Jeho vášeň pro kuchyni je hmatatelná v gastronomickém prostoru, interaktivní restaurace, kde se strávníci spolu s šéfkuchařem podílejí na přípravě pokrmů . Od 80 eur na osobu se můžete zúčastnit jednoho z jejich workshopů, kde se tradiční katalánská kuchyně a kuchyně Pallaresa nabývá na významu , spolu s dalšími modernějšími recepturami. Mariano krok za krokem učí své hosty připravovat pokrmy ze zvěřiny, jako je jelen nebo divočák; vařit etnické recepty a rýžové pokrmy; a užít si svátek zabijačky. A to vše za doprovodu dobrého čaje a skvělého výhledu na hory.
2.** DAYLESFORD BIO FARM GLOUCESTERSHIRE, ANGLIE**
Daylesford se nachází na anglickém venkově v hrabství Gloucestershire a je mnohem víc než jen hotel se školou vaření. Tato biofarma s vlastní mlékárnou a útulnými chatkami, kde můžete přespat, nabízí prostředí, kde ekologické se snoubí s gastronomickým . Zde se můžeme naučit vyrábět mošt nebo sekat pole, vařit pečínku k večeři, udělat ovocný džem k snídani a upéct dobrý řemeslný chléb.
Ale nejen to: vedou také kurzy, jak připravit perfektní letní grilování nebo lahodné _britské pečivo_ na čaj. Existují kurzy pro všechny chutě a úrovně od 175 GBP na osobu. Jeho velký sad dává rčení „z pole ke stolu“ větší smysl než kdy jindy. Ve skutečnosti, jsou to samotní hosté, kteří vycházejí do Market Garden sbírat ingredience . Abyste si na chvíli odpočinuli od kamen, farma nabízí lekce jógy a masáže v lázních Hay Barn.
Kuchyň k dispozici všem
3.**DŮM SIERRA NEVADA (MEXIKO)**
Nejlepší způsob, jak si vychutnat mexické jídlo, je uvařit si ho. A jedno z nejlepších míst, kde si obléct zástěry a pustit se do práce, je Dům Sierra Nevada , sídlo z 18. století v srdci San Miguel de Allende, 274 kilometrů od Mexico City. Tento butikový hotel řetězce Orient-Express nabízí fascinující kulinářskou cestu podle nejautentičtějších mexických receptů: Molcajetes arrieros, enchiladas, chilli, fazole, pečené s krtkovou omáčkou , atd.
Sazón je škola vaření, kde hotelový šéfkuchař předává svým hostům ty nejtradičnější techniky k dosažení skutečných kulinářských mistrovských děl. Kurzy zahrnují návštěvy Mercado de San Miguel , výběr sezónních surovin a příprava omáček, salátů a ručně vyráběných tortill.
Sazón, mexická škola vaření
4.**CAVALLO POINT, SAN FRANCISCO (Spojené státy americké)**
Přejezd Golden Gate Bridge v malebném městečku Sausalito , najdeme ubytování, které se stalo ikonou pro své kurzy vaření: Cavallo Point , ekologický a historický hotel s certifikací LEED Gold. Jeho uznávaná restaurace Murray Circle a škola vaření jsou odhodlány sezónní kuchyně, udržitelné postupy a místní a organické suroviny. Ve velmi útulné rustikální kuchyni učí šéfkuchařka Jayne Reicher – jejíž původním povoláním je zřejmě žurnalistika – tajemství recepty z celého světa : od klasické španělské paelly po italské gnocchi, procházející vietnamskými pho a mezopotámskými recepty. Odměna po hodině přichází, když je čas užít si vaření s jedinečným výhledem na město San Francisco.
Kuchyně pod Zlatou bránou
5.**The WHITE BARN INN, MAINE (USA)**
The White Barn Inn, považovaný za jeden z nejlepších hotelů ve Spojených státech, je 28pokojový Relais Chateaux, který se nachází v Kennebunkport , jedno z nejesenciálnějších měst v Nové Anglii a jehož pobřeží nás těší neodolatelnou lahůdkou: humrem. Oceněný britský šéfkuchař Jonathan Cartwright, který začal vařit, když mu bylo pouhých 15 let, nabízí spolu se svou pravou rukou Derekem Bissonnettem soukromé kurzy vaření v různých restauracích hotelu. Strávníci se tak stávají aktivní součástí týmu při přípravě pokrmů tak šťavnatých jako grilovaný humr, tradiční způsob jeho přípravy v Maine (i když ne jediný). Výsledek je překvapivý: jeho maso je považováno za jedno z nejchutnějších na světě. Ceny kurzů začínají na 215 dolarech.
6.**VILLA SAN MICHELE, FLORENCIE (ITÁLIE)**
Každý rok se někteří z nejlepších šéfkuchařů z řetězce Orient-Express setkávají ve Villa de San Michele , klášteře postaveném v 15. století františkány a dnes klasifikovaném jako národní památka. Attilio Di Fabrizio je jedním z šéfkuchařů tohoto elegantního hotelu s výhledem na Florencii, jehož vášní je šířit tradici toskánské kuchyně. Buono Buonissimo! je název vaší školy a je in sušička citronů starých mnichů , kde se strávníci učí připravovat nejrůznější těstoviny a italská jídla. Vše se však neomezuje jen na tortellini, špagety nebo tiramisu. Kulinářský repertoár kurzů jde ještě dále a zahrnuje vegetariánská jídla, recepty s rybami z Toskánska, houbami z chianských lesů ti – klíč k rizotům – a tajemství lanýžů. Kurzová sezóna začíná v dubnu a ceny začínají na 200 eurech za osobu.
Milovníci těstovin prokletí
7.**DAR LES ZIGOGNES (MARRACKECH)**
Elegantní hotel Dar Les Cigognes, oceněný v roce 2012 cenou za Nejlepší školu vaření v Maroku, je luxusním butikovým ubytováním s 11 pokoji, kde Dadás (tradiční kuchaři) učí klienty tajům marockých delikates a kuchařských technik. Dobrá příležitost naučit se dělat kuskus od nuly a další recepty z dané země jako např Tanjia Marrakchia s ossobuco, tajiny, chleby a marockým pečivem . „Improvizovaní kuchaři“ mohou dokonce doprovázet kuchaře na návštěvu barevných trhů v Marrákeši při hledání čerstvých potravin.
8.**ECHAURREN (LA RIOJA) **
V historickém centru Ezcaray, v La Rioja, je další místo, kde si můžete vychutnat vaření jako pravý Masterchef. Mluvíme o Echaurrenech, stoletý rodinný hotel, jehož způsob vaření se dědí z otce na syna . Jeho gastronomie je bezesporu jeho největším turistickým lákadlem. Hotel vedený Francisem a José Félixovými, pátou generací rodiny, má čtyři restaurace: tradiční Echaurren, bistro El Comilón, gastrobar e-tapas a restauraci El Portal, která jako první získala michelinskou hvězdu. v La Rioja.
V Echaurren je možné si užít kompletní Gourmet Weekend od 225 eur na osobu a kuchařské workshopy, kde si můžete připravit až čtyři různá jídla z menu Rioja haute cuisine. Je radost vědět, jak udělat dobré brambory Riojan, konfitovaný štikozubec nebo vynikající rajčatový tatarák. Jak to nemohlo být jinak - v La Rioja -, hotel nabízí také ochutnávky vín a možnost účastnit se sklizně hroznů . Kurzy mají dárek: každý strávník dostane sadu s čepicí, zástěrou a sadou nožů.
Tajemství riojanské kuchyně