Kolem světa mezi kamny
The Ulice Mirallers Je to neustálé přicházení a odcházení turistů, i když se všichni zastaví na čísle 9. Mohu vám s něčím pomoci? - ptá se Toniho Camí, jednoho ze tří podnikatelů Bornu, aby vařil, gastronomického místa, které přitahuje všechny pohledy okolí. Někteří to dělají náhodou, volá je potřeba vyfotografovat barevné dlaždice, které zdobí jejich podlahu. Jiní přicházejí a hledají svou historii: „To byli ti staré stáje rodiny Columbusů. Předpokládá se, že žili v horní části“, Toni nám říká, že ukazuje na kamenné oblouky, které oddělují různé místnosti. Zjištění, které publikoval katalánský historik Jordi Bilbeny ve své knize El dit de Colom v roce 2010 a které přes jeho kontroverznost podpořili další katalánští i zahraniční badatelé. Ve skutečnosti, jak vyprávěl autor, byl tento nesmírný majetek po jeho smrti předmětem sporu mezi generálovými dětmi.
Cesta přes patro
Zbytek turistů a místních obyvatel, kteří překročí skleněné dveře, to dělají, aby si uvařili. Cestovat skrze smysly. A to je ta myšlenka. Protože bez gastronomie není výletu, stejně jako neexistuje kuchyně, která by nás nezavedla na konkrétní místo nebo čas. Najdeme ten stroj, který nás teleportuje sem, v Bornu k vaření, nový gastronomický návrh šéfkuchařů Álexa a Marty Lópezových z restaurace „El Groc“ ve Vilanova i la Geltrú a jejich partnerky Toni Cam Jo. Prostor, kde nás kamna, která zabírají střed areálu, dokážou potěšit mimo jiné tím nejlepším z Brazílie, Mexika, Itálie, Španělska a Katalánska.
„Pro workshopy máme kuchaře z odpovídající země. Pokud budeme učit, jak se připravují například hlavní jídla mexické kuchyně, učitelé jsou Mexičané,“ vysvětluje Toni. “ Hlavní charakteristikou je, že zacházíme s místními a čerstvými, sezónními produkty . V kreativní dílně tapas a dílně paella vezmeme studenty na trh, aby si sami mohli prohlédnout materiál, se kterým budeme pracovat, a naučit se jej koupit na tradičním trhu.“
Kryštof Kolumbus musel odcestovat do Ameriky, aby získal ingredience na tortillu, ale v Born to cook se budete muset pohybovat o něco méně. Návštěva je ošetřena historický trh Santa Caterina , budova z roku 1845, která byla mnohokrát renovována a je pozoruhodná svými barevnými vzorovanými stropy. Je to jeden z nejoblíbenějších prostor v El Born i když na rozdíl od La Boqueria nejsou tolik přeplněné turisty.
Věděli byste, jak zvítězit s večeří?
Tato procházka vzešla z původní myšlenky projektu. “ Chtěli jsme udělat turistické trasy přes trhy a restaurace ve kterém se přítomní seznámili s gastronomií naší země a uměli připravit některá z jídel jako je paella nebo tapas. Po 15 letech v kuchyni navrhl Álex López najít prostor, kde by je mohl spojit a naučit je vařit. Tak se zrodil Born to cook. Z našich zkušeností a vášně pro místní a světovou kuchyni,“ vysvětluje Toni.
Přestože většinu účastníků tvoří Severoameričané, workshopy nejsou zaměřeny pouze na cizince. V některých kurzy jako je sushi, brazilská nebo mexická kuchyně studenti jsou Španělé. Záměrem v blízké budoucnosti je přilákat také asijskou veřejnost, i když v současné době tyto kurzy probíhají pouze v angličtině a španělštině.
Born to cook právě dorazil do sousedství a již se stává měřítkem gastronomické školy v Barceloně. S pouhým jedním měsícem života tito tři podnikatelé uskutečnili již asi 15 workshopů a několik soukromých akcí. Cena kurzu se pohybuje kolem 50 eur a zahrnuje ingredience, třídu, večeři a víno . Obecně platí, že většina kurzů trvá dvě a půl hodiny, s výjimkou tapas a rýžových jídel, protože na návštěvu tržnice by se musela přidat ještě jedna hodina. Nejde jen o vaření, ale o sdílení a radost z učení.
Zde dávají kurzy sushi, mexické a brazilské jídlo
Maximální kapacita dílen je 12 studentů , i když pokud se jedná o showcooking, tak počet účastníků může být až 70 osob. Velikost jeho prostor, zázemí, historie a umístění zaujaly i společnosti jako Siemens, které tam kromě sponzoringu už pořádaly i zvláštní akci. "V tuto chvíli nepracujeme jako restaurace, i když přijímáme rezervace od společností, které chtějí uspořádat speciální soukromou večeři nebo párty," říká.
Dalším krokem podle Toni Camí bude organizovat degustace vína a workshopy krájení šunky že oslovují místní lidi; a také vytváření cest přes vinice Penedés, aby se milovníci vína mohli z první ruky dozvědět, jak se vyrábí. "Začínáme, ale máme v hlavě mnoho nápadů, které bychom chtěli uskutečnit na podzim." pro teď, na příští září už chystají kuchařský workshop pro děti s myšlenkou přiblížit jim toto umění zábavnou a zábavnou formou. Uspořádají proto den, kdy se ti nejmenší budou moci zúčastnit, jako by byli v oblíbeném televizním programu MasterChef.
Born to cook salonek
Tento přístup se řídí principy slow food, nového hnutí, které má svůj původ v italské kuchyni a které propaguje užijte si gastronomii prostřednictvím kultury a poznání. Ochutnejte každé jídlo beze spěchu a studenti také mohou vědět, odkud které jídlo pochází, jak se vyrábí a jaké existují možnosti jeho přípravy v závislosti na zemi a tradici. Říká se, že nejlepší způsob, jak někoho podmanit, je přes žaludek . Abyste se k tomu však dostali, musíte vědět, jak vytvořit zbraň svádění, kterou vám přineseme na stůl.
Born to cook patří do sítě I_nnovation Cooking Center_, což je skupina škol vaření ve Španělsku, která v současnosti má pět center: dvě v Madridu, jedno v Cádizu a další ve Valencii a východně od Barcelony se nachází v srdci El Born. S tímto novým otevřením přidává nejbohémská čtvrť v Barceloně další gastronomický koutek do své široké kulinářské nabídky. Od otevření Mercat Princesa v roce 2013, který sdružuje více než 16 různých kuchyní, se stal kulturní mix, kde staré tradiční katalánské prostory koexistují s novými návrhy nejmodernější, které nás povzbuzují k cestování po světě. Obtížná věc zde bude výběr toho, co jíst.
Sledujte @raponchii
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Nejlepší menu dne v Gràcia: Barcelona ve dvou jídlech s dezertem
- Celní mapa gastronomie Barcelony
- Nejlepší bravas ve Španělsku
- Víš, že jsi z Barcelony, když...
- Šest japonských plánů v Barceloně... bez sushi
- Místa k popíjení ramen v Madridu a Barceloně
- Být cizincem v Barceloně
- Průvodce přežitím městského cyklisty v Barceloně
- Komfortní jídlo: přichází jednoduché vaření
Velmi kulturní kuchyně.
Připravený?