Vše, co potřebujete vědět o sýru
sýr Klára Desátá (Trénink) nás vezme za ruku na jedinečnou cestu: sýrová cesta . Jaké sýry bychom měli prezentovat na velké tabuli, abychom byli na večeři hrdí, o jaké řemeslné mlékárny ve Španělsku přicházíme, čím doplnit hlavní odrůdy... 'Abece' sýra za tři a půl minuty.
Jak vybrat dobrý sýr? Clara Díez nám dává tři klíče: „Měli bychom vzít v úvahu původ mléka , který pocházel ze samotné sýrárny nebo z nedaleké farmy. Taky, Zkusil bych to udělat ze syrového mléka A samozřejmě, že když to zkusíš, přenese ti to charakter, něco nového. Zkrátka by to mělo být syté, sýr musí být hodně sytý.“
Velká sýrová věž (vše od Airase Monize)
PĚT SÝRŮ PRO DOBRÝ SÝRNÍK
Pro Claru Díez: dobré sýrové prkénko by mělo obsahovat a Galicijský venkovský sýr ; a Ossau-Iraty, sýr z francouzského Baskicka ; Y Murcijský sýr zvaný Ruperto a vyrábí se z ovčího mléka.
Nakonec dodala Clara Sýr Savel z Airas Moniz, "fantastická modrá" a Puigpedros , jedinečný měkký sýr, vyrobený z kravského mléka z Cerdanya, v Gerona.