Óda na sendvič s kalamáry
Jen málo věcí je ve Španělsku tak transverzálních jako např chobotnicový sendvič (no, možná ty krokety nebo ruský salát).
Na pobřeží máme tendenci to vidět jako a plážové občerstvení, terasa s výhledem na moře a v létě, ale není tu první návštěva Madridu bez zastávky, abyste vyzkoušeli ** Brillante ** nebo ** Campanu **, kam se budete čas od času vracet, ať už to přiznejte nebo ne, pokud se rozhodnete zůstat v město.
A mnoho měst ve vnitrozemí udělalo tento skromný sendvič je znakem barové gastronomie.
Zde je tedy naše pocta této jednoduché přípravě, která nám udělala tolik radosti a ušetřila nám tolik obědů. A ty, které zbyly.
Síla mezi chleby
**NEBO EIRONCIÑO, OURENSE **
Je to zvědavé na provincii Ourense s produktem moře.
protože ačkoli je jediná ze čtyř galicijských provincií bez pobřeží nemůžete mluvit o jak se připravuje chobotnice na extrémním severozápadě, pokud jste nezkoušeli tu v O Carballiño , která má pár restaurací s velmi dobrými plody moře, jako je O Pingallo .
A protože na trase klasických barů v historickém centru hlavního města se O'Eironciño léta bránil smažená chobotnice jako jeden z jeho charakteristických znaků . Jeho sendvič má legii fanoušků.
Smažený chobotnicový sendvič od O'Eironciño
** BOCANEGRA, A CORUÑA**
Před časem o něm **gastronomický web El Comidista** mluvil jako jeden z nejlepších sendvičů ve Španělsku.
Nevíme, jestli ano nebo ne, ale jeho návrh s pan de cristal, čerstvě smažená chobotnice a majonéza s příchutí limetky Přitahuje pozornost, jak jsme bohužel zvyklí na mazacote a odpalované chleby, se kterými bychom mohli přejít gotelé zdi.
Extra křupavý pro sendvič, ve kterém obvyklý podíl chobotnice ve vztahu k chlebu je upraven, čímž se náplň dostává do popředí.
Sendvič z chobotnice momentálně smažený a s majonézou ochucený limetkou Bocanegra
** GELÍN BAR, SANTANDER **
Santander and the squid rings je vážná věc, a to do té míry, že sendvič s olihněmi se zde netěší takové popularitě jako v jiných částech země, protože mít dobrou chobotnici a dobrou smažit.
Kdo potřebuje chleba? I tak existují příklady, některé velmi dobré, např. Bar Gelín, tzv Král Rabas , jeden z těch, které lidé ze Santanderu naléhavě doporučují, když se ptáte.
SKLAD 1900, BARCELONA
Je tam od r bratři Adrian (Adriàs z elBulli. Nechovejte se zajímavě, určitě vám zní povědomě, i když vaření není vaše věc) otevřeli tuto poctu tradičním tavernám se svými partnery.
Y Co by to bylo za vinařství bez uzeného masa, bez ančoviček a samozřejmě bez sendviče s chobotnicí? Jděte do toho, vyzkoušejte to, užijte si to a už neříkejte, že Adrià dělá jen jídlo, kterému nerozumíte.
** TEST , ALICANTE **
Dobré vibrace, které se jim podařilo vytvořit Carl a Danny v tomto místě pár kilometrů od centra Alicante dělá tohle neobvyklý kalamárový sendvič milujeme to do té míry, že si tento seznam bez této nesvačiny neumíme představit.
Kalamáry, rozdrobený inkoustový chléb a chipotle a pomerančová omáčka dát podobu tomuto návrhu, který ukazuje, že kromě dobré atmosféry je zde hodně kuchyně a hodně barové kultury.
Ten kalamárový sendvič, ten skvělý objekt touhy
** DOBRÍ PŘÁTELÉ, ELCHE **
Malé chobotnice, nádherně otlučené, s nohama velmi křupavými podávané ve velkorysém sendviči (i ve své malé verzi), která se stala ikonou tohoto tradičního baru, kde oběd a tapas kultura celého života nadále velí.
MADRID: KLASIKA
Ti z nás, kteří jsou ze zahraničí, jsme někdy dorazili do Madridu a někdo nás vzal, abychom to zkusili chobotnicový sendvič . Pokud jste z pobřeží, možná zpočátku nerozumíte zápalu, který k nim někteří cítí, ale pravdou je, že to nakonec budete opakovat.
Samotné, s majonézou, s omáčkou brava nebo pár kapkami citronu jsou doplňkem ideální pro dobře nastřelenou hůl. A pravdou je, že v této klasické verzi je z čeho vybírat. Casa Rúa, Sol Mayor a La Campana mají nejvyšší počet doporučení v oblasti Plaza Mayor. El Brillante nechybí v žádném žebříčku a další podobné Gago III od Bravo Murillo I oni mají své fanoušky.
Sendvič s chobotnicí Sol Mayor
MADRID: AKTUALIZACE
Aktualizovaná verze této madridské klasiky nemohla chybět . A není to tak, že by byl jen jeden, ale ten, který připravují v John Barrita, projekt, kterým šéfkuchař **Javi Estévez (La Tasquería)** vzdává hold sendviči, opravdu stojí za to: ciabatta s nádechem česneku, dobře smaženou chobotnicí a tečkami bílé a černé majonézy a pikantní omáčkou . Sendvič s chobotnicí v Madridu je také takový.
** TŘI BBB, SEGOVIA (STYL MADRILEÑO) **
V Castilla y León je velká část chobotnicových sendvičů z madridské rodiny: hustý strouhankový chléb, chobotnicové kroužky dobré velikosti a možnost majonézy.
Do této skupiny spadá ten, který připravují v Las Tres BBB. Dobré smažení, žádný přebytečný olej a přídavek - nezanedbatelný - vzít to v srdci jednoho z nejkrásnějších historických center Španělska , s velkolepou hlavou katedrály před vámi.
**Marvi BAR, VALENCIA**
Milujeme obvyklé bary, rušné bary a číšníky, kteří předávají optimismus. A to je přesně to, co je v Marvi, místě, které stojí za to jíst, obědvat nebo strávit odpoledne svačinou. Squid sendvič s fazolemi, které navrhují k obědu. Pojďme se podívat, kdo po něčem takovém nečelí zbytku dne s radostí.
** ENTREPANES DIAZ, BARCELONA **
Pečlivé sendviče v příjemné atmosféře. Tradiční taverna a barový sendvič, vychovaný až do současnosti, má své barcelonské sídlo v Entrepanes Díaz. A jednou z domácích specialit je samozřejmě chobotnicový sendvič, který je zde lehké a dobře vyřešené smažení, a podáváme s majonézou v inkoustu a špetkou nasekané petrželky navrchu.