Atrium, píseň k paměti, podstatě a pravdě
Vždy jsem miloval neosobní hotely . Studené hotely, neutrální chodby, funkční personál, přesná vzdálenost. tak špatně zacházeno přechodný hotel , pozdní check-in a ticho výtahu do dvacátého třetího patra. Stejně tak jsem nikdy nepochopil tu náklonnost, kterou rozpoutal hotely s šarmem , venkovské domy a hostince, které předstírají, že jsou vaším druhým domovem, a okouzlující dámy (věci tak, jak jsou) za recepcí, které předstírají, že jsou vaší druhou matkou. Ale už jeden mám.
Pojďte dál, udělejte si pohodlí v Atriu
Ne, očekávám, že hotel bude hotel. A je to tím, že jsem jedním z těch, kteří by žili na hale, jako můj obdivovaný Julius Camba v paláci popř Marilyn Monroe ve Waldorf-Astoria v New Yorku. žádné problémy s tím ne doma toho poločasu života. Žádný problém se snídaní před cizími lidmi, pitím a odpolední kávou ve druhém patře.
Rituál odbavení, diskrétní pozdrav ve výtahu, dotek maître a důvěry barmana (tolik...) . Noviny na stole , filmy o samotě a každodenní život. Město s jinýma očima, spoluúčast služby a ten chrám (náš hotel), kde je uctíváno jediné přikázání, které nám zbylo: všechno je teď.
Atrium: dům José Pola a Toño Péreze
**Znal jsem pár výjimek. Jedním z nich je Atrium**. Dům José Pola a Toño Péreze, který se nachází před kostelem San Mateo uvnitř opevněného města Cáceres a je obklopen almohadskými, gotickými, renesančními a koloniálními kameny (tedy historií). Atrio, nepopsatelná krabice ze skla a bílého cementu na starém domě z 18. století, výjimečné architektonické dílo (národní cena za architekturu BigMat) od Luise Morena Mansilla a Emilia Tuñóna Álvareze, také poslední společné dílo týmu, před smrtí Manilly dva před lety.
„Váš domov na dovolené, kde se cítíte pohodlně, výjimečně a šťastně,“ takto shrnují José a Toño, jaký by měl být zážitek za drsnými kamennými zdmi a terasa hotelu (nádherná) lemovaná jahodami , pomerančovníky a aromatické byliny. Tam, kde se odehrává nejlepší hotelová snídaně (ty drobky...), jakou kdy tento nomád poznal. Nikdy.
Atriova osobnost je patrná i v jeho pokojích
Historie a současnost. Paměť, harmonie, odrazy, asymetrie a průhlednosti. Domov (nemohu si pomoct, ale takto to vidím) dvou jedinečných hostitelů, jejichž osobnost je hmatatelná v každém kameni, v každém z (pouze) 14 pokojů a originálních děl rozesetých po celém hotelu: Andy Warhol Antonio Saura, Antoni Tapies , Georg Baselitz, Candida Hoefer , Gerardo Rueda nebo Thomas Ruf.
Atrio má dvě hvězdy Michelin, tři slunce Repsol...
Čas plyne pomalu v Atriu. A -je čas - Toñova kuchyně... Pod památníkem Relais & Chateaux, který se tyčí mezi kryptou a pergolou, se nachází unikátní restaurace: Dvě hvězdičky Michelin , tři Repsol Suns a zásadní v našem výběru 101 restaurací, které musíte navštívit, než zemřete .
Kuchyně Toño Pereze Je to píseň pro paměť, podstatu a pravdu v každém z deseti jídel degustačního menu, jehož knoty jsou jarní a terroir: lesní houby a zelenina (criadillas), bílý chřest ze sadu Valdivia, trigueros, kteří se rodí v dehese (s vejci z volného chovu a lanýži), polosušená rajčata z Miajadas (sušené přímo v restauraci se „sluncem, solí a trpělivostí“) a inu, „ta klasika“ jako iberská vepřová maska, „zelený humr Prada“ nebo dort Casar s lanýžovou kdoulí.
Jaro a terroir inspirují jeho 10chodové degustační menu
A sklad. "Skladiště. 45 000 lahví s 3 400 referencemi z 20 různých zemí. Grand Award od Wine Spectator (jediného španělského vinařství, které toho dosáhlo) po dobu jedenácti po sobě jdoucích let. A důležitější než to všechno: 33 Burgundsko Grand Crus. Moje vínová.
Nejsem muž, abych dával rady („Řeknu vám jednu věc: Už nikdy nikomu nedávejte svou nejlepší radu, protože se jí nebude řídit. “, Jack Nicholson), ale dnes udělám výjimku. Jděte do Atria.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- 35 fotografií, díky kterým se budete chtít přestěhovat do Extremadury
- 24 věcí, které pochopíte, pouze pokud jste z Extremadury
- Extremacool: Extremadura z jiného úhlu pohledu
- Top 10 měst v Extremaduře
- 30 předsudků o španělské gastronomii
- Všechny články Jesúse Terrése
Atrio ve svém sklepě ukrývá 45 000 lahví s 3 400 referencemi