Cesta chutěmi kolumbijské kuchyně ve Španělsku
Na půli cesty mezi gastronomickou kulturou jeho rodné země a novými nuancemi, které se projevují na starém kontinentu, Kolumbijské kulinářské návrhy proniknout do nich Španělsko . Poté, co kuchaři a šéfkuchaři pocítili nostalgii těch latinskoamerických chutí, které je doprovázely u nich doma, kolumbijské kuchyně V naší zemi.
mluvit o gastronomie této země je vyrábět ji z jejích rozlehlých krajin, těch, které pěstují suroviny, z nichž se rodí recepty již asimilované do našeho gastronomického slovníku, jako např. arepas , lívanečky , sancocho , placičky z kukuřičné mouky , ajiaco, podnos paisa... pokrmy, které se při ochutnání rozplývají v ústech a které můžete objevit na následujících adresách v Madridu a Barceloně.
QUIMBAYA (Zurbano Street, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, šéfkuchař a zakladatel Quimbaya , katalogizuje svůj kulinářský projekt jako „první kolumbijskou restauraci s typickou kuchyní v Madridu“. Jeho více než 22 let zkušeností v oboru a jeho práce s šéfkuchař Pepe Rodríguez z restaurace El Bohío – která má od roku 1999 také michelinskou hvězdu – ho přivedla v roce 2013 k vytvoření cateringu Quimbaya a nakonec k zahájení vlastního gastronomického dobrodružství na ulici Zurbano před více než rokem.
Edwin Rodríguez je šéfkuchař a zakladatel restaurace Quimbaya
Pod konceptem inspirovaným Kolumbijské příchutě Edwin Rodríguez, obohacený o kulinářské techniky z různých částí světa, dokázal pojmout současnou interpretaci gastronomie své rodné Bogoty.
„Quimbaya je kuchyně Edwina Rodrígueze, je jeho gastronomický návrh toho, jak žije a rozumí kolumbijské kuchyni , o vzpomínkách na zážitky z dětství i v dospělosti, na jeho výzkumy a výlety do mnoha míst, na dlouhé a hluboké rozhovory o tom, jak je vaření epicentrem naší kultury“, říkají Traveler.es z restaurace.
Prostřednictvím jeho degustační menu , Quimbaya navrhuje úplné ponoření se do různých zákoutí této latinskoamerické země: karibský, Pacifik, Andy, Orinoquía Y Amazonka ; místa, která nepochybně tvoří nedílnou součást kulinářského dědictví tohoto gastronomického prostoru v Madridu.
Quimbaya je typická restaurace s kolumbijskou kuchyní v Madridu
Kromě pěti originálních koktejlů, včetně Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai a Atardecer Llanero, nabízejí speciální výběr Španělská vína a francouzské šampaňské kteří mají na starosti spárování gastronomického turné po Kolumbii.
THE FOGATA (Segovia Bridge, 1, 28011 Madrid)
Od té doby uplynulo více než dvě desetiletí James Rivera navrhl využít svou nostalgii pro Kolumbijské jídlo a jeho povolání pro pohostinský průmysl vytvořit web, který vzdává hold Kolumbijské pobřeží Atlantiku a bez váhání obnovuje kulturu své země.
S nádobím jako ajiaco , rýže s kokosem , smažená ryba , táboráková rýže , tác costeña, plněné patacones, sancocho, mangový salát a masové, sýrové a kuřecí empanadas, restaurace Oheň vydá napospas chutím typickým pro pobřežní region, zatímco jeho terasa a horní patro nabízí výhled na královský palác, La Almudena a věže Plaza de España.
Charakteristické nabídky La Fogata jsou tvořeny tradiční receptury a vynikající gril, který koketuje s nádherným churrascem, grilovaným hovězím nebo vepřovým žebrem, navíc svou nabídku doplňuje širokou nabídkou typické startéry . To vše s velkým výběrem španělských vín. Přihlásíš se?
RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
Po dlouhém období v hotelovém průmyslu potřebovaly podnikavé ženy, které prosazovaly tento kulinářský projekt, restartovat kuchyni. Takže 10.8.2019 Ruana otevřela své dveře dovnitř Barcelona , velel Luz Elena Hernández Buriticá, její sestra Gloria Hernández Buriticá a kuchařka Marta Balanta.
Jeho nejznámější jídla jsou inspirována lahůdky kávové oblasti , jako je podnos paisa, sancocho, dršťky, ajiaco a sobrebarriga.
„Snažíme se inspirovat kolumbijskými kořeny , v domácím jídle, které nám v dětství nabízely naše maminky a babičky. Naší myšlenkou je získat Španělsko , daleko od naší země, mohou zákazníci získat tuto jedinečnou chuť,“ říkají z La Ruana Traveler.es.
více než jeden gastronomie, která se ponoří do kolumbijských receptů a ingrediencí Cílem této restaurace je posílit ducha obsluhy, blízkého zacházení a zážitku, který obvykle charakterizuje naprosto všechna kulinářská útočiště, která se rozvíjejí od departementu La Guajira po Amazonii.
La Ruana nabízí delikatesy z kávové oblasti v Barceloně