Letecký pohled na Vieux Lyon, středověkou a renesanční čtvrť města.
Lyon je obyvatelné město, možná i z tohoto důvodu je jedním z nejlidnatějších ve Francii. Kromě krásných budov a čtvrtí, obchodního života a procházek po Rhôně je Lyon jedním z gurmánských měst v zemi. Zde se zrodila nová kuchyně v rukou jednoho z největších světových šéfkuchařů Paula Bocuse, Je to místo, kde si můžete vybrat jídlo v super michelinské hvězdě, jakmile najdete krásná bistra, která překvapí klasickou výzdobou, stěnami vymalovanými v teplých barvách, stoly osvětlenými tlumenými světly, nabídkou tradiční a sezónní kuchyně a vytříbeným číšníci broukají opravdu vynikající tržní menu.
Musíte jít do těchto jídelen, abyste vyzkoušeli klasiku města, cibulovou polévku. Jedním z těch kouzelných malých chrámů, kde jíst neznamená nechat kreditní kartu v mínusu, je brasserie Leon de Lyon. Kromě cibulové polévky je francouzské hlavní město známé svými quenelles, druhem oválných kroket vyrobených z semolinových pšeničných těstovin a smíchaných s máslem, vejci a mlékem. Jedí se quenelly z masa, ryb, telecího a drůbežího masa. Lyon je gurmánským potěšením od svítání až do pozdních nočních hodin. Mezi všemi zastávkami, které musíte vidět, je tržiště Les Halles.
Právě zmíněný otec New Cuisine Paul Bocuse prosadil obnovu této budovy a vytvoření prostoru věnovaného umění jíst, který ji dnes řadí mezi – podle mého názoru – nejlepší trhy na světě. Jako vděčnost za práci, kterou Paul Bocuse celý svůj život odváděl při povýšení francouzské gastronomie na vrchol mezinárodních kuchyní, mu trh chtěl vzdát zvláštní poctu tím, že pokřtil tento makro kulinářský prostor jako Les Halles de Lyon-Paul Bocuse .
Už jen při procházce uličkami trhu si člověk myslí, že cestuje nejrozmarnější spíží ve Francii: uzenin Colette Sibilia nebo Maurice Trolliet, prodejna ryb Pupuier, prodejna sýrů Mère Richard nebo restaurace Bellota-Bellota, neuvěřitelné vinotéky , designové zelináře, naprosto lákavé čokoládovny. Z obchodu do obchodu plníte košík, ale tady se kromě nákupu přijdete i najíst.
Na Tržišti najdete několik restaurací-rybářů, kde si nejprve vyberete surovinu a poté ji sníte u malého stolku v centru tržnice. Králem měkkýšů je bezesporu ústřice. Každý den lze nalézt tři nebo čtyři různé druhy ústřic. Zde se jedí s chlebem a máslem a doprovází je samozřejmě šampaňské. To je Les Halles, lahůdka pro všechny smysly.
Les Halles de Lyon Market-Paul Bocuse
102, cours Lafayette, Lyon (Rhône) . 3. obvod.
Stánek Bellota-Bellota na trhu Les Halles de Lyon-Paul Bocuse.