Gimlet se dívá na San Marco?
Benátky jsou všechna města světa
Někdy je to smutné a někdy horečnaté, někdy špinavé a někdy jasné, jako ta odpoledne, kdy slunce hladí vodu Grand Canal a dotýká se vašich zad; a škrábou a koušou a zamilují se a každý záblesk je křeč.
Někdy z New Yorku a někdy z Castizy , někdy tajný a (tolik)krát milenec. Benátky jsou muzeum, kavárna a dopis na rozloučenou (protože pokaždé je to poslední). Benátky se potápí. Jak se nevrátit do Benátek?
"- Zůstal jeden, o kterém nikdy nemluvíš.
Marco Polo sklonil hlavu.
- Benátky, řekl chán.
Císař ani nemrkl.
"Nikdy jsem tě však neslyšel vyslovit jeho jméno."
- Abych odlišil kvality od ostatních, musím začít od prvního města, které zůstává implicitní. Pro mě jsou to Benátky.
- Poté byste měli začít každé vyprávění o svých cestách odjezdem a popsat Benátky takové, jaké jsou, všechny v jejich úplnosti, aniž byste vynechali cokoli, co si o nich pamatujete.
"Obrazy paměti, jednou fixované slovy, jsou vymazány," řekl Polo. Možná se bojím, že ztratím všechny Benátky najednou, když o tom budu mluvit."
Náš průvodce po benátských koktejlových barech a barech
1) Bar hotelu Bauer (San Marco 1459) . Ve zkratce: nejlepší klub v Benátsku . Bar bez ústupků, kde se dýchá kouř a vrzající parkety, bar bez číšnic z východu nebo dětí žádajících rum colu. Bar, kde jsou pohovky kožené a není tam žádný deejay, jen starý smolař za klavírem.
Za barem vládne Mauro de Martino, jehož dvě vášně (kino a lihoviny) báječně pokrývají každý kout krčmy . Jeho hostinec se narodil ve 30. letech 20. století a dnes patří Francesce Bortolotto Possati, jakési Carmen Lomana, která také vlastní vinařství Colmello di Grotta v oblasti Collio.
Moje doporučení: Kupec benátský (13 €) : Koktejl vynalezený během natáčení stejnojmenného filmu Michaela Radforda na počest Al Pacina, zkrouceného Shylocka, který musel zhubnout na základě (vodka, suché martini, zelené jablko a 7up), v hotelu Bauer výběr destilátů je ohromující a světlo je vždy slabé. Ráj.
Hotel Bauer: nejlepší bar v Benátsku
dva) Westin-Regina (San Marco 2159). A co Westin? Čtyři dlouhá staletí historie před barokním kostelem Santa Maria della Salute a co by kamenem dohodil od náměstí náměstí, obrovské Piazza San Marco. Barman Giorgio Fadda je prezidentem Asociace italských barmanů a živým příkladem toho, jaká byla stará škola: vážný, vzdálený, zdvořilý a hrdý.
V místnosti vládne klavír, který hraje každý den od sedmi hodin experimentální koktejly (kaviárové sferifikace), že koexistovat s aristokracií nápoje.
Moje doporučení: nebozez (15 €) Gin, limetka a cuketa, klasika, kterou si můžete vychutnat například na terase restaurace La Cusina, sledovat čas, příliv a odliv a hluk.
3) harryho bar (San Marco 1323) . Historie. Je těžké oddělit Harryho od legendy, od Hemingwaye a Cipriani . Bohužel se z něj stal jakýsi Chicote, muzeum bez duše a skrupulí kolem štětce. Šedý a mrtvý místní, v kostce. Výběr značek je průměrný a služba tuhá. A jaká škoda, když se profesionalita plete s protahováním.
Moje doporučení: Bellini (17 €) Věci tak jak jsou, Giuseppe Cipriani vynalezl Bellini (šampaňské, maliny, broskve a cukr) a v jeho kuchyni vznikl pokrm na počest Vittore Carpaccia, malíře quattrocenta, pokrm, který možná znáte. Přátelé, v této krčmě se narodilo carpaccio. Respekt k Ciprianimu.
4)** Metropole ** (Riva Schiavoni 4149) . Dekadence . Tato budova ze 17. století, obklopující baziliku San Marcos, s výhledem na lagunu a ostrov S. Giorgio, se potápí, v jejíchž zdech Vivaldi složil Čtvero ročních období, zázračné dílo přemíry, umění, baroka a dekadence. Viscontiho Eden, kdyby zvedl hlavu. setká restaurace má michelinskou hvězdu a jeden dopis s více než 1500 odkazy . Většina Francouzů, naštěstí.
Moje doporučení: Manhattan (12 EUR) Manhattan (whisky, vermut a Angostura), protože proč si komplikovat posezení ve vnitřní zahradě, kde Proust (další slavný host) se topil sám v sobě.