Madrid
Benares nás nikdy nepřestane nechávat beze slova. Malá sestra londýnského Benares otevírá letní sezónu s koncept, který přesahuje jednoduchý terasismus . A i když jeho pokusy spatřit světlo na podzim loňského roku trochu vlály na půl žerdi, můžeme konečně objevit kouzlo vnitřní zahrady Benares, venkovní prostor, kde si můžete vychutnat nové menu sofistikované restaurace na úpatí rybníka a při svíčkách.
Zahrada Benares je téměř jako brána, která spojuje západní svět s nejkrásnějším ze sedmi posvátných měst Gangy. Mohlo by se to zdát portál do Tisíce a jedné noci, ale bez koberců a zázračných lamp.
Pokud si myslíte, že vstupujeme do Disneyho příběhu, velmi se mýlíte . Už jsme skoro blíže superpoevropštěné Agrabě, kde princezna Jasmine zaparkovala svůj elektromobil u dveří, právě si užila nehorázně výstřední exhibici se svými hipsterskými přáteli a rozhodla se dopřát si to nejčistší gastronomické hédonismy v rodině . Ano, příběh se úplně změnil.
Zahrada vás přivítá zvukem vody , vánek z Madridu a malé jezírko, kde se volně pohybují vodní rostliny, zatímco se na stěně promítají obrazy kouzelného města Váránasí.
Šéfkuchař Atul byl prvním indickým šéfkuchařem, který získal michelinskou hvězdu
Sotva 5 nebo 6 stolů zabírá plochu zahrady, což ocení milovníci intimity, kteří prchají před kradmými pohledy. Je to ideální místo, kde si můžete užít nebývalý gastronomický zážitek.
Nové menu Atul Kochlar si troufá na ryby jako např treska vařená při nízké teplotě se špenátem (Macchi Aur Palak) nebo chobotnice ve speciální verzi mini naan, která vzbudila senzaci i v letošním otevřeném tapas baru.
Nechybí nová jídla jako ovoce a zelenina tandoor, kuriózní jako krab s měkkou skořápkou a tradiční jako např. kuřecí tikka . A telecí maso je od nynějška v Benares uctíváno ve formě tatarského bifteku na jedné straně a jako Laal více , stará hovězí svíčková, restovaná zelenina se zázvorem a kmínem a kari z černého kardamomu.
Hovězí Laal Maas
Navíc už pár měsíců má bar Benares Santiago Dorado, vysoce talentovaný barman a příslib koktejlů . „Přistání v Benares pro mě bylo výzvou, pokud jde o hledání nových chutí. Veřejnost Benares je velmi náročná a je zdrojem hrdosti vědět, že je vždy překvapena a to nejlepší,“ říká Dorado.
A právě tím, že Santiago sází na Varanasi, je menu plné barev, vynalézavosti a propracovanosti s výtvory, které připomínají ta nejmalebnější města Indie. „Každý koktejl má jméno, které má za sebou příběh, který vás zavede na místo v Indii, kde jsou každá chuť a každé aroma neopakovatelné,“ říká Santiago.
Rozhodně, Staré Dillí , báječný výtvor tohoto potenciálního génia, vás může přimět vystoupat až na vrchol v zahradě Benares, koktejl, který vás zavede na Mercado de la Plata a propukne v tisíc pocitů.
Vnitřní zahrada Benares nepochybně otevřela své brány a vyzvala módní terasy, které rok co rok obnovují svou nabídku, aby se staly horkým místem pro léto.
Daleko od veškerého konvencionalismu tento malý kousek Indie v Madridu prchá před prémiovými drinky s DJ sessions a volí klid u rybníka, exkluzivní atmosféru a avantgardní kuchyni pro ty, kteří vědí, jak ocenit dobré jídlo. Dobrou chuť! Nebo spíše „Apanē bhōjana kā ānanda l “.
Treska Macchi Aur Palak
PROČ JÍT
Jezírko, projekce Váránasí z řeky Gangy a tác s čočkovým papadum k namáčení s odporným chutney z manga, rajčat nebo lilku. Pouliční formát jídla má své místo i v zahradě Benares.
DALŠÍ FUNKCE
Koktejlový bar Santiago Dorado je bezpochyby prvkem, díky kterému se zahrada rozvibruje, jako by vám tělem procházela armáda mravenců ze Serengeti. Protože Koktejly Dorado jsou jemné, odvážné, důmyslné a kreativní ; důkaz, že koncept Benares je mladý a inovativní.
V DATA
Adresa: ulice Zurbano, 5
Telefon: 91 319 87 16
Průměrná vstupenka: 70 eur
Plán: Od pondělí do čtvrtka od 13:30 do 16:00 a od 20:30 do 00:00. V pátek a sobotu od 13:30 do 16:00 a od 20:30 do 00:30. Neděle od 13:30 do 16:00
Sledujte @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois