tandoorská chobotnice
Nové menu ** Benares ** se také spáruje s obnoveným koktejlovým menu vytvořeným společností Zlaté Santiago která prochází městy subkontinentu.
Když Indicko-londýnský kuchař, Atul Kochhar přemýšlel o otevření pobočky své oblíbené restaurace benares Mimo Londýn se začal rozhlížet po celé oblasti jižní Evropy a nakonec se rozhodl pro Španělsko. A konkrétně Madrid. Nejen, že byl přitahován gastronomický boom že město žije, také možnost dobrých produktů, které země nabízí.
Bar, nový prostor
Jeho typická haute kuchyně se k němu dokonale hodí surovina které jsem mohl najít v trhy zde a její jídelní lístek, otevřený od roku 2015, je plný kývne na španělskou gastronomii . Nyní se ale rozhodl jít ještě o krok dál. Při posilování barové části, rozšíření a renovaci koktejlového baru se Santiago Dorado vytvořil Kochhar španělské tapas menu převzato z indických technik, vůní a koření.
To je menu sedm jídel určených ke sdílení a mít možnost ho jíst kdykoliv během dne. Je to indicko-španělské, španělsko-indické pouliční jídlo, přenesené do jeho sofistikovaného a ležérního stylu barový prostor.
baby chobotnice naan
Kochhar vytvořil svou verzi klasického kalamárového sendviče: křupavý baby squid naan s emulzí česneku a citronové trávy, ve tvaru taco a trochu pikantní. Obvyklé patatas bravas jsou zde křupavé banánové svačiny, mangové chutney s indickou skořicí a rajčatovou omáčkou a pikantní jogurt. a galicijský chobotnice na férovku Dělá to v tandooru se smetanou salsify a tekutým torreznosem s chilli kachimire.
Tandoori paella v Benares
S každým jídlem cestujete mezi Španělskem a Indií a k dokončení této cesty mají koktejly, které Dorado vytvořilo, názvy a jsou inspirovány nejdůležitějšími městy indického subkontinentu. Od té doby džajpur, již klasický koktejl vytvořený Kochharem pro benares původní, do Staré nebo Nové Dillí, všechny s vůněmi, které vás tam chtějí přenést.
PROČ JÍT?
Za to, že máme jednu nohu sem a jednu tam . K tomu sendvič s chobotnicí v naan doprovázený Jaipurem. Navrženo především pro milovníky koření.
DALŠÍ FUNKCE
V prostoru baru si kromě možnosti vyzkoušet toto nové menu kdykoliv během dne můžete objednat z jídelního lístku restaurace na obědy a večeře. Návrh Atula Kochhara je dokončen.
V DATA
Adresa: Zurbano, 5
Telefon: 913 19 87 16
Průměrná cena v baru: 30 eur (na pokoji 70 eur).
Plán: Od pondělí do soboty od 13 do 13 hodin, v neděli od 13 do 16 hodin.
mango lassi