Kuchyně Álex Múgica, oddaná inovacím
Teď, když začínáme sezónu uniknout do Navarry a vyznačit gurmánskou cestu, která vás smíří se světem a jeho vyčerpávajícími požadavky. Smíchejte potěšení z dobrého jídla s nejlepšími fotografiemi země plné kontrastů a užijte si víkend na maximum. Vybrali jsme sedm restaurací plných charismatu tak můžete ochutnat tu nejlepší zeleninu ze zahrádky, první houby, nejchutnější sýry a nejkřehčí maso. Sedm jídelen, které si zaslouží odpočinek . Pokud se po poctě aktivují vaše výčitky svědomí, udělejte si uklidňující procházku po místech, která po staletí nejlépe definovala svobodného ducha království Navarra.
**1) KUCHYŇ ÁLEX MÚGICA (PAMPLONA) **
Navarrský šéfkuchař Alex Múgica si pro otevření své první restaurace nemohl vybrat lepší místo. Stará jídelna "Las Pocholas" v emblematickém hotelu La Perla. Restaurace respektuje dekorativní styl původní jídelny a podívejte se přímo do očí mýtické ulici Estafeta , v srdci Pamplony. Pokud jste sběratel anekdot a rádi byste věděli, že stovky slavných tváří si v průběhu let vybraly tento prostor, aby prožily své zvláštní vášně, můžete vstoupit do hotelu a procházet si ho podle rozmaru. Pokud se zeptáte i recepční, vrátíte se domů s lekcí intrahistorie a duch Hemingwaye do vás vtrhne, ať chcete nebo ne. Z Alexova degustačního menu to milujeme regionální rajče plněné krevetami, hrnkový salát z krabů a vyzrálá svíčková s křupavým sýrem a jablkem . Pamatujte, že velkou sázkou jsou sezónní produkty a že Alex Múgica se aktivně věnuje výzkumu a vývoji s různými předními společnostmi v potravinářském sektoru. Vaše patro vám poděkuje.
**2) TŘICET TŘI (TUDELA) **
Vášeň pro zelenou bez podvádění nebo kartonu: tato okouzlující restaurace se nachází v centru Tudely král sezónní zeleniny . Společnost založili v roce 1952 Ricardo a Angelines, dnes je to jeho syn Ricardo Gil a jeho žena Pilar Vicente, kteří nadále hájí rodinnou tradici inovacemi ve způsobu ošetřování produktů a stejným respektem při každém nákupu. Všechny jsou vybírány podle přísných úrovní kvality. Mají vlastní výbornou zeleninovou zahrádku a několik věrných a výsledek se mistrně odráží na šťavnatosti jejich pokrmů. Nenechte si ujít zeleninové degustační menu – Fazole Tudela jsou zásadní - už nikdy nebudete říkat, že zelená je nuda.
**3) HRAD GORRÁIZ (GORRÁIZ) **
Pokud jsou vaše nesrovnatelné rámy Nenechte si ujít zážitek z královské večeře v majestátním Castillo de Gorraiz. Výhledy jsou nádherné a západy slunce nezapomenutelné, ale když reflektory osvětlí jeho tlusté staleté zdi, budete se opravdu cítit jako síla středověké magie rozveselí vaše žaludeční šťávy . Jste ve velmi dobrých rukou, v rukou bratří Díez de Ulzurrun, čtvrté generace řetězce restaurací, který začal ve staré a vysoce ceněné Venta de Ulzama. Užijete si výsledek tolika nashromážděných znalostí v péči o jejich pokrmy, pečlivě prezentované a zásadně bohaté. The teplý horský salát s holubem, foie a ořechy je vynikající , stejně jako jejich štikozubce v zelené omáčce.
**4) RODERO (PAMPLONA) **
Se zbrusu novou michelinskou hvězdou a více než čtyřiceti lety ověřených zkušeností zanechávajících v ústech dobrou chuť, Rodero má zaslouženou slávu jako nejkreativnější restaurace v Pamploně . Můžete to zkontrolovat, jakmile se posadíte. Koldo Rodero, který ctí podnikání, které založil jeho otec, je odhodlán získat nové chutě a textury z nejlepších produktů země a jeho posláním je překvapit vás. Nic není takové, jak se zdá, ale vše dýchá avantgardou a jemnost jeho směsí rozšíří obzory vašeho patra. Protože se neustále vyvíjejí, je degustační menu vřele doporučeno, ale pokud dáváte přednost výběru à la carte, určitě ochutnejte teplou ústřici a pikantní s brutnákovým parmentierem a křupavou mořskou řasou nebo holub z Araiz s černým pivem a kukuřičným bonbonem.
Divoký losos marinovaný v červeném ceviche, s celerem a limetkovým sorbetem
**5)ENEKORRI (PAMPLONA)**
Jak baskičtinu neznáte, už jen ze zaslechnutí názvu si dokážete představit, že zde hraje hlavní roli vinařství: Pro dokonale namazaný tým Enekorri je nedílnou součástí gastronomie. A Najdete zde více než 400 národních a mezinárodních referencí (je to ideální příležitost vyzkoušet vína z celého světa) a klinické rady, pokud jde o párování jejich sezónních produktů, druhá část této banky, po které touží největší gurmáni z Pamplony. Nenechte si ujít brutnák s treskou kokotxas al pil-pil a nechte místo na dezerty, to oceníte.
Enekorri: mnohem víc než víno
**6) POUTNÍK (LA REINA BRIDGE) **
Pokud vás inspiruje příroda, neváhejte, idylická enkláva Hotelová restaurace El Peregrino , na Camino de Santiago, je oázou harmonie. Jeho jídelna, intimní a světlá, dokáže uklidnit duše nejvíce trestané stresem pouhým došlápnutím. Pak přichází nasazení prostředků as tím pečlivě promyšlené, jemné a lehké pokrmy , ideální pro prodloužení konverzace po jídle, zvláště pokud máte to štěstí, že si jejich majitelé sednou s vámi ke stolu a vyprávějí anekdoty, které jsou zábavnější a neuvěřitelnější. Pokud to, co chcete, je šeptat sebevědomí při západu slunce, jste také na správném místě. Y mezi tolika krásnými slovy nezapomeňte ochutnat jejich černý pudinkový lanýž s konfitovanými plátky rajčat.
Hotel El Peregrino, příroda a gastronomie
**7) BETI JAI (AOIZ) **
Pokud jste si opravdu přáli projet se Pyrenejemi, nadýchat se čerstvého vzduchu vonícího tymiánem a s výmluvou si dát pořádnou poctu, neváhejte a nasměrujte své kroky do Beti Jai, v srdci Pyrenejí a velmi blízko k přehradě Itoiz . Gastronomický hotel s krásným výhledem založený v roce 1941. Rodina Iturri-Huerta vás zasype pozorností. Nechte se uchvátit kouzelnou atmosférou tohoto koutu plného kouzla a potěšte se jeho gastronomickými výtvory, kde opět vládnou sezónní produkty a tradiční receptury s důmyslnými kreativními prvky. Jejich krémová rýže je výborná a pokud máte rádi ryby, nenechte si ujít pečené mušle s černým lanýžem nebo červený tuňák s karamelizovanou cibulkou.
Beti Jai: gastronomický hotel s výhledem