Tiradito od Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Gros se stal novým nervové centrum gastronomie . Profesionálové z pintxo vstoupit do živého Zabaleta skončit v tomto moderním baru, kde se to jen hemží chromovanou břidlicí, dnes tak populární ve městě. Andra Mari je považováno za místo původu gastronomické pintxo .A báječné příklady tohoto nového barového konceptu jsou kreativní a přímo chutné: chřest tempura s omáčkou romesco , jedinečný výklad toho bravas brambory a foie dort s grilovanou zeleninou . Poklona kultuře tichomořských zemí se odráží jak v houskové knedlíky a peruánské tiradito jako v jejich japonských koláčích ningyo-yaki.
Bravas brambory od Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Nápis u vchodu, psaný velmi dobře identifikovatelným starým typem písma baskický , vás k tomu přímo zavede pouliční chrám matia. Txubillo byl to jeden sklep až do páru japonští gurmáni (a studenti z prestižní školy Luis Irizar převzal areál. Dnes starý bar nabízí pintxos baskický-japonský jako salát udon s gazpacho , tempura baskický zelený pepř , foie s omáčkou teriyakiy buta no kakuni (kousky slaniny pomalu opečené v miso) . Bylo to v Txubillo, kde jsem zjistil, jak osvěžující txacoli z Txomin Etxaniz dokonale se spáruje s a maki sushi
DŮM V ÚDOLI
V nebi, takhle se v tom cítím Hospoda San Sebastian . Tento impozantní bar v centru města má však podlahu pokrytou ubrousky a posypanou pilinami, což je vzor, který je v domovině tak běžný, jak je odsuzován. Od roku 1942 čelila Casa Vallés peripetiím, jako jsou dva požáry (1976 a 1986). Říkají, že tady Gilda (chilli v octě, oliva a ančovička na špejli) . Pravda nebo lež, pravdou je, že tento klasický baskický aperitiv volá po tom, abyste ho vyzkoušeli. Stejně jako Kantábrijské ančovičky , mušle v těstíčku , krevety a líčka v rajčatové omáčce.
Říká se, že Gilda byla vynalezena v Casa Vallés
ITURRIOZ
Nedávná slabost San Sebastianu pro monochrom a minimalismus v designu pintxos se nasytila. Alespoň Iturrioz, před kostelem Dobrý pastýř , kompenzovat své elegantní interiér a černá uniforma číšníků s a velmi příjemná atmosféra . Mezi jeho klasiky, křepelčí vejce s ančovičkou a jeden z treska konfitovaná jsou velkolepé. Z jeho "kuchyňských" pintxos vyzkoušejte Plněný chřest , makrela se sherry octem a grilované mušle . Jako alternativy k Rioja, německá vína a sangria z txacoli.
Vinný sklep Bernardýn
BERNARDINSKÝ VINNÝ SKLEP
Jak název napovídá, Antiguo byla původní obytná oblast. Dnes je to slibná čtvrť plná kulinářských možností, jako je tento vinný sklípek, sofistikovaný twist na starém pintxos baru s jedinečným stylem díky cihlovým stěnám a oknům z vrstveného skla. Mezi jeho klientelu patří ženy v poledne a otcové při večeři, kteří sem přijíždějí přitahováni ramena Y Chorizos z Joselito , standardem nejlepší výrobci šunky . Na rozdíl od jiných barů na Starém Městě je zde dostatek prostoru k vychutnání Rioja s jednou z jejich lahůdek: salát s lososem, mini hamburger s červeným tuňákem nebo křupavými krevetami.
Šunkové toasty z Vinoteca Bernardina
STAHOVÁNÍ
Další z barů za Starý díl . To je hezké hospoda se nachází v zatáčce ulice Toulouse Avenue , s elegantní terasou (v San Sebastianu rarita). Jedním z majitelů Abakando, které bylo otevřeno před dvěma lety, je dodavatel mořských plodů. Proto jeho úžasný arzenál , od krabů a žiletek až po humři a mušle , být jedním z přesvědčivých důvodů, proč sem přijít. The krevetový špíz Y slanina s vinaigrette je to sázka na jistotu. A syrové krevetové carpaccio s citronem Y kapary Je to jeden z nejlepší ve městě . K dispozici jsou také zajímavé možnosti vína za dobré ceny.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Čerstvé novinky v San Sebastianu! Nová místa, kuchaři a ceny ve městě
- Antiguía de San Sebastián (od Gontzal Largo) - mých pět oblíbených pinchos ze San Sebastiánu (od Jesúse Terrése)
- San Sebastian: kult pintxo - Průvodce po Baskicku - 30 věcí, které pochopíte, pouze pokud jste skutečný San Sebastian
- Vše, co potřebujete vědět o San Sebastianu
Nablýskaný interiér Abakando