Zátiší hotelu Viura
AMURRIO
Bideko (Bideko, v.č. Lezama tel. 945 89 06 33) €€€
Krásný statek v Alava Údolí Ayala s mnoha detaily, které ocení nejnáročnější strávníci.
Nesporná gastronomická reference v této oblasti Alava hraničící s Vizcayou . Vše, co obklopuje tento jedinečný venkovský dům, je pro cestovatele luxusem, a to ještě více v provincii, která má stále nedostatek žádoucích adres.
Nadčasová kuchyně a příjemná obsluha bratří Guinea, jemné čumáky, které vždy nabízejí sladkosti, jako je jejich foie gras; chorizo klobása toho nejlepšího, co lze najít, nebo jídla s akademickými omáčkami, které vypadají z jiného méně bukolického místa. Za úspěchem stojí také báječné pečené fazole s kousky.
Je legendární mezi milovníky perrexikonů, hub s jedinečnou parfemací.
Vesnice údolí Ayala
BERANTEVILLA
Lola _(Starosta, 26 tel. 945 33 70 62) _ €€€
Ten, kdo to napíše, ji zvolil jako „restauraci roku v Álavě“. V malém městě docela překvapení.
Je neuvěřitelné, že mnoho příznivců dobré gastronomie stále neví toto zařízení Berantevilla , starý oblíbený steakhouse s kotletami a jehněčím masem, který byl před lety zcela přeměněn na restauraci se vzrušující kuchyní.
Překvapení, které dostanou, bude při ochutnávání výtvorů obrovské Alberto Molinero, mladý a virtuózní kuchař která demonstruje ve svých degustačních menu velkou jemnost a smysl pro harmonii za ceny, které by se vzhledem k jejich zdrženlivosti měly studovat na nabízenou úroveň.
Zeptejte se šéfkuchaře na jeho další místa v nedaleké Mirandě de Ebro, která jdou „jako střela“.
Sen Alberta Millera
SLEPÝ
markýz z Riscalu _(Věž, 1 tel. 945 18 08 80) _ €€€€
Vrchol potravinářské a vinařské turistiky pro svou kuchyni a pro velkolepou budovu, kterou navrhl architekt Frank Ghery, kde se nachází.
Poradil Francis Paniego , šéfkuchař v Echaurren de Ezcaray (La Rioja), cítit úspěch od svého otevření.
Sídlí ve futuristické titanové budově navržené architektem Guggenheimem ke stému výročí Vinařství Elciego , je restaurace se dvěma jasnými možnostmi: ta, která nabízí umírněnou a promyšlenou avantgardní kuchyni ve stylu Paniego, a ta, která je nabízena za nižší ceny v bistro 1860, Přístavní jídelna, kde triumfují oblíbené recepty Marisy, matky poradkyně.
Strategický bod k návštěvě zbytku velkých vinařství v oblasti a rozjímání nad mořem vinic.
Bodegas Marqués de Riscal od architekta Franka Gehryho
STRÁŽ
Villa Lucia _(Ctra. Logroño, s/n tel. 945 60 00 32) _ €€€
Velmi zajímavý gastronomický prostor s novou grill restaurací a řadou aktivit po celý rok.
Nedávné otevření restaurace Vinařské tématické centrum Villa Lucía vyřešila nedostatek skvělého grilu v Laguardii a okolí.
Při použití tohoto přídavného jména odkazujeme na místo, kde se o různé druhy uhlíků pečuje, krmí se odstraněné révy, prořezávání výhonků nebo dubových větví.
Obdivuhodný oheň, kde se peče maso z hor Alava a blízkých farem, v dekorativním prostředí dokonale integrovaném do takové mezinárodní krajiny. Lavínovi stále touží po nových zážitcích.
Má malé, ale kuriózní muzeum vína s nádhernými audiovizuálními díly.
Zde je o žhavé uhlí postaráno
LANGARIKA
Laua _(Langarika, 4 tel. 945 30 17 05) _ €€€€
Daleko od šílícího davu, na pláních Alava, překvapí pozoruhodným a nečekaným degustačním menu.
Zvláštní restaurace, která se čistě gastronomicky vymyká standardu, který v této provincii panuje, protože šéfkuchař a majitel nabízí exkluzivní menu , ve kterém najdete odkazy na výtvory „hvězdných“ kuchařů, i když vždy s osobním nádechem vlastního autorství.
Složení tohoto dlouhého menu, a ne zrovna úzké (které je nutné rezervovat alespoň den předem), záleží na tom, co se dá na trhu sehnat a kulinářské starosti hostitele.
Jeho čas jako učitel na Pohostinských školách je hmatatelný v technice nádobí. . Jejich gin a tonikum jsou legendární, připravované se skleněným chladičem článek, vynález Alava, který je také na mnoha místech velmi módní.
VILLABUENA DE ALAVA
Hotel Viura _(starosta, č. tel. 945 60 90 00) _ €€€€
Mezi vinicemi v srdci Rioja Alavesa, ve stejnojmenném hotelu. Vynikající pokus o úroveň kuchyně.
Hotel-restaurace, která simuluje velký shluk kostek ležících na městě Villabuena de Álava, obec předních vinařství, která nechce zůstat pozadu v úspěšné kariéře vinařské turistiky.
Veškerá ikonografie vína je samozřejmě přítomna na každém rohu, od kádí zavěšených u stropu jídelny až po asociace jídel na degustačním menu s velmi dobře vybranými víny.
Kuchyně s osobitostí a moderností při inscenování v rámci filozofie, která se snaží respektovat tradiční chutě.
Je skutečným potěšením dát si pár sklenic vína (nebo jiných) při rozjímání o letních nocích.
VITORIA
Procházka (Gorbea, 8 tel. 945 21 49 30) €€€€
Je mu doporučováno David Yarnoz, z El Molino de Urdániz, záruka.
Restaurace historických z Vitoria, kterou řídí velký profesionál Fabián Tobalina a jeho syn Álvaro , zodpovědný za přechod, který musí podnik zažít, aby přilákal další publikum.
S výzdobou, která by měla být aktualizována a velkými prostory pro oslavy, vám příchod jako poradce velkého navarrského kuchaře umožní ochutnat některé z jeho mimořádných výtvorů, jako je antologická uzená buková sardinka s kyselou majonézou a pečenou jarní cibulkou. Nejprve se zaměřit na dopis.
Má nádhernou vnitřní terasu a připojený pintxos bar, který je na velmi vysoké úrovni.
Nenechte si ujít jeho terasu
Klaret (Nedaleko Bajas, 18 tel. 945 26 38 74) €€€
Aktualizovaná baskická kuchyně s výraznými prvky, velmi chytrý a milý , za ceny, které se cení
Vydržet se vším, co je před ně postaveno, říkejte tomu „krize“ nebo „nové trendy v pohostinství“, bratři Unai a Patxi Fernandez de Retana I nadále vyzývají všechny ďábly podniku s malým místem, omezeným servisem a personálem, ale kde gastronomie získává jeden z vrcholů Gasteiz.
Podstatným způsobem zrekonstruováno, aby získalo prostor, bylo také přepracováno menu, přizpůsobí se infrastruktuře a každý den se svými šikovnými menu ; změna, která se nedotkla filozofie domu a jeho vášně pro spíž pozemku .
Unai má lupu na výběr vín kategorie, která se VISA nezaleknou.
Fazole rýže Clarete alavesa
Portál (Correria, 151 tel. 945 14 27 55) €€€€
Nachází se v impozantní budově bývalé pošty ze 14. století. Velmi pozoruhodná klasická kuchyně.
Po desetiletí je to restaurace pro oslavy a firemní akce díky svému velkolepému zařízení a pečlivé architektuře.
Rodina Ortiz de Zarate , známí vitorijští hostinští a také majitelé úspěšného Arkupe, převzali nemovitost a rozšířili nabídku oblíbených baskických receptů o některé modernější pokrmy a dobrou pec na jehněčí pečené.
Kokotxy štikozubce v zelené omáčce jsou úžasné , jako by vás obsluhovaly i dokonale uniformované servírky.
O víkendech navrhují neformální občerstvení ve vstupní části, která je vymetená.
Krevetové ravioli z El Portalón
Napoleonův dům (Portal de Castilla, 54 tel. 945 77 88 00) €€
V domě, který na pár nocí obýval Francouzský císař, který mu dal své jméno, šéfkuchař Jorge Ezquerra, se stal terčem.
Po několika pokusech se zdá, že se toto historické sídlo našlo váš správný kuchař a váš obchodní model.
Jorge Ezquerra je pracovitý šéfkuchař z Vitoria , se skvělou rukou na „mňam“ dušená jídla a s vděčnou citlivostí proměnit jednoduché v něco nezapomenutelného, o čemž svědčí kterékoli z jeho skvělých degustačních menu a denních menu , oba za téměř směšné ceny na svůj žánr a kulinářskou úroveň.
Doplněk prosklené terasy přidává atrakce . Vyhraná bitva.
V závislosti na ročním období jsou v House vždy řemeslné výrobky, které je třeba vzít na vědomí.
Jídelna Napoleonova domu
Zaldiarán (Avda. Gasteiz, 21 tel. 945 13 48 22) €€€€
Haute cuisine s hvězdou . Jeho kuchyněmi prošli díky mýtickým kongresům nejlepší kuchaři světa.
Kdyby byla tato restaurace ve Vitorii Barcelona, Madrid nebo Bilbao , jsme přesvědčeni, že by to byl jeden z velikánů v rámci toho, co chápe gastronomický akademismus naší země.
Ale naneštěstí, baskické hlavní město nemá takovou sílu, jakou by mělo, navzdory tomu, že v těchto sálech byla kována velká revoluce modernity.
Pro cestovatele je důležité, že stráví vzpomínky a příjemně ochutná bezvadná jídla šéfkuchaře Patxi Eceiza , extrémně jemný a s produktem, o který se šéf Gonzalo Antón s naprostou delikatesou stará.
Kupte si knihu, která vypráví příběh Zaldiaranských kongresů . Všechno začalo tady.
Humr pečený a flambovaný v armagnacu s konfitovaným česnekem a točenými bramborami ze Zaldiaránu
€ Méně než 10 €
€€ Až €20
€€€ Až 50 €
€€€€ Více než 50 €
*Gastronomického a vinařského průvodce 2018 v digitální verzi pro vaše zařízení najdete na Manzana , zinium Y Google Play .