Vinice v údolí Okanagan.
Nejprve se zaměříme na mapu. Jsme v jižním břehu jezera Ontario . Pro další vodítka, dva kroky od jedné z nejznámějších turistických atrakcí na planetě: Niagarské vodopády . Zdejší vinaři říkají, že když tuto oblast lokalizujeme na mapě světa, uvidíme, že je ve stejné zeměpisné šířce jako Bordeaux.
Potřebují jen upozornit na něco, co není triviální: Golfský proud nezměkčuje klima na této straně Atlantiku. To znamená, že zimy jsou zde chladné — velmi chladné — s teplotami podobnými těm ve Skandinávii.
ale přesto, díky půdě bohaté na minerály a slunečnému klimatu je Ontario jednou z nejznámějších vinařských provincií v Severní Americe.
Hrozny z Niagara-on-the-Lake.
LEDOVÉ VÍNO
Chcete-li zblízka poznat tyto krajiny čalouněné vinicemi, Ryzlink rýnský, Cabernet Y Chardonnay se můžeme přiblížit poloostrov niagara , kde se setkávají dvě nejznámější vinařské oblasti: Dvacet údolí-Niagara sráz Y Niagara-on-the-Lake.
První — který zahrnuje prostor chráněný Biosférická rezervace UNESCO — rozprostírá se kolem města Lincoln a má četné vinařské stezky které lze cestovat autem, ale i na kole nebo na koni.
Zde se vyrábí velmi ceněné ledové víno — bratranec Němce Eiswein — jehož sklizeň se koná po zamrznutí vinic. Lisováním zmrzlých hroznů vzniká asi sladká a vysoce koncentrovaná vína které stojí za to vyzkoušet.
existovat čtyřicet rodinných vinařství v této oblasti a všechny nabízejí degustace a prodej těchto vín, která se v Evropě téměř nedají sehnat. oblast Dvacet údolí , kde se také pěstuje ječmen, žito a ovocné stromy, má také několik řemeslných pivovarů a lihovarů.
Kanada ve svých vinicích.
VINTAGE GLAMOUR
Další vinařská oblast, Niagara-on-the-Lake , má svůj název podle toho, co bylo prvním hlavním městem britské kolonie, než se v roce 1812 přestěhovala do Yorku (nyní Toronto).
Existují dvacet šest vinařství které zde otevírají své brány a většinu z nich lze navštívit samostatně nebo na jedné z organizovaných tras, které vyjíždějí z bukolického města Niagara-on-the-Lake.
Nejkrásnější město v Kanadě , jak říkají jeho turistické brožury, je jedním z nejlépe zachovalých měst devatenáctého století v Kanadě. K jeho velké fotogeničnosti přispívá pastelově barevné vintage domy , svěží zahrady, květinové záhony a okouzlující kavárny, které obklopují Queen Street , hlavní tepna tohoto ročník populace.
Chcete-li spát stylově, měli byste si rezervovat pokoj v jednom z nich Historické místní hotely. Princ z Walesu , z roku 1864, nadále nabízí totéž klasický luxus z ušlechtilých dřevin, sametů, olejomaleb a postelí s nebesy od svého vzniku.
Další na seznamu moštů: Královnino přistání , z gruzínská architektura a dlouhý čekací seznam pro ty, kteří tam chtějí oslavit svatbu.
Z farmy na stůl.
OD-FARMA-NA-STŮL
Dobré stoly a terroir kuchyně je to něco neodmyslitelného pro všechny vinařské oblasti na světě a ty z Ontaria nejsou výjimkou. Je tu spousta specialit, které jsou připravovány z místních, sezónních surovin a samozřejmě jsou spárovány s četnými autochtonními odkazy.
Místní šéfkuchař ** Stephen Treadwell ** používá chřest, brambory, houby nebo maso, jehož farmáři a producenti jsou uvedeni na jídelním lístku, aby zdůraznili, odkud pocházejí nultý kilometr.
více kuchyně z farmy na stůl v Ravine Vineyard , která kromě toho, že je produkčním vinařstvím má vlastní zeleninovou zahradu a hospodářská zvířata zásobovat restauraci.
A také v Vinařství Vineland Estates , která kromě prohlídek a degustací vín této nemovitosti nabízí à la carte menu, ve kterém je mnoho evropské ochucené recepty vyrobené z místních surovin.