Není to pózování
Pak stojíme před velmi vzrušujícím hipsterským snem. Myšlenka povečeřet jednu noc zeleninu, která byla nasbírána na vlastní hotelové zahradě hraničí s vrcholem současného luxusu, ke kterému je nevkusné i slovo luxus.
Pravda (minisarkasmus stranou) je, že zahrady v hotelech jsou bodem v její prospěch. Uspokojují naši touhu po venkově, naznačují zdraví a citlivost a poskytují vyprávění . Je logické, že venkovské a městské hotely, zejména města, usilují o výsadbu biozahrady. Nebo biologické. Nebo echo.
Terminologie je matoucí, ale výrobce sadu v Segovii, který prodává své produkty v Madridu (La Tienda Ecológica, Apodaca, 3), mé pochybnosti rozptýlil. "V Evropě jsou tři jména, která jsou synonyma," řekl mi, když mi dal ochutnat třešně. A on mi to pořád říkal. „Ekologické zahrady jsou založeny na úrodnosti spánku. Čím úrodnější, tím silnější rostlina a lepší plody. Také v rozmanitosti, protože tak je ekosystém stabilnější“. Naučil jsem se teorii, šel jsem se projít po biozahradách nebo bio či eko hotely po celém světě. Cestou jsem dostal hlad a chtěl jsem si ušpinit ruce.
Zahrada v hotelu není trend , chápání jako takové něco, co se opakuje nebo něco s možností zmizet. Je to prohlášení o záměru , "Starám se o manuální práci, starám se o to, kdo spí v mém domě, starám se o pocity".
Existuje mnoho příkladů zeleninových zahrad v hotelech. **Slouží k výživě restaurace nebo baru, jako je tomu v La Mamounia**. Koktejly, které se v jeho baru připravují, využívají bylinky z jeho zahrady o rozloze 1500 metrů čtverečních. Někdy to udržují kuchaři a jindy zapojují klienty . Ve skutečnosti existují hotely, jako např Grand Hotel Costa Adeje , která do své péče zapojuje děti.
Nejmediálnější jsou případy sadů v hotelech v centru města. The Soho Grand v New Yorku Ve svém návrhu je příkladná. Rostou v něm různé druhy aromatických bylinek, mrkev, salát, zelené fazolky... pestrý ekosystém (teorie splněna) na terase v Soho, která je využívána v hotelových kuchyních, a proto si ji užívají její styloví klienti. Také ve 12. patře budovy na Manhattanu je Zeleninová zahrada hotelu Crosby . Pečuje o něj šéfkuchař Anthony Paris , která se stará i o čtyři slepice Araucana, které tam „ubytují“ a rozdávají bleděmodrá vejce. Agrosnobismus naplno. chci je jíst.
Sady jsou běžnější ve venkovských oblastech . v Monteverdi , v Toskánsku, Paolo Coluccio, kuchař má supermarket poblíž, pár metrů odtud. Rukola k večeři se sbírá vedle stolů v restauraci . A to je doslovné, Paolo se na chvíli vyruší z kuchyně a vrátí se s vyřešeným nákupem. Něco podobného se děje v Manor House, v Cotswolds . Tento zámek-hotel skrývá restaurace s michelinskou hvězdou, která se živí tím, co si vypěstuje na vlastní zahradě . Také v Anglii je swintonský park , která pro svou kuchyni pěstuje 60 odrůd. Hosté jsou zváni k účasti na sbírce.
Paolo Coluccio, v hotelu Monteverdi
Ve Španělsku je dobrým příkladem La Residencia na Mallorce. Vaše restaurace El Olivo Vždy měl vlastní zeleninovou zahrádku, ale v roce 2010 hotel zvětšil pozemek určený k výsadbě bylinek a zeleniny. Tento sad je v létě ve své nádheře a je ukázkou středomořských druhů. Má také a sad ovocných stromů, které zásobují kuchyně a plní sklenice od marmelády . Luxus si před lety přivlastnil myšlenku vlastnit zahradu a přidal ji do svého katalogu hodnot. Alila Mangisová , na Bali má jeden navíc s nádherným výhledem.
A mohli bychom pokračovat, protože ve Španělsku i v zahraničí je stále více příkladů tohoto typu , malé nebo velké, spíše připisované klasickému luxusu nebo více hip sféře. Jíst polomražené a hormonálně ošetřené ovoce, které neprocestovalo půlku světa, aby se dostalo na stůl Je to pochoutka, kterou si samozřejmě zasloužíme. Není to pózování.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Hipsterské hotely
- Všechny články o Suitesurfingu
- Veškeré informace o hotelech
Zahrada Alily Manggis na Bali