Od kuchyně s hvězdičkou Michelin, přípravy pokrmů se sáhodlouhými názvy a popisy až po ohřívání plechovek předvařených raviol. To je cesta hlavního hrdiny kuchyňská brigáda (Uvedení v kinech 17. června), sociální komedie, v níž je gastronomie pozadím a středobodem.
Inspirováno skutečnými příběhy, Louis-Julien Petit psát a režírovat příběh integrace nezletilých imigrantů prostřednictvím kuchyně. Cathy MarieAudrey Lamy Je hlavní kuchařkou. Šéfkuchař, promiň. Velmi schopná žena, která se dobře zná. Komu se zhroutí sny o vlastní restauraci a on musí vzít první práci, aby si vydělal peníze. A ukázalo se, že tato práce je v kuchyni přijímacího střediska pro nezletilé imigranty bez doprovodu. Děti, které před dosažením 18 let musí mít titul nebo pracovat, aby mohly zůstat a nebyly vráceny do své země.
Cathy Marie v The Kitchen Brigade.
Cathy Marie, se svou hrdostí na superkuchařku, se jen těžko dostane do té špatně vybavené kuchyně bez rozpočtu (8 eur na den a dítě) a se strávníky, kteří o gastronomii ani zdravém stravování nic nevědí. "Mají rádi ravioli a fotbal", vysvětluje ředitel centra (François Cluzet). Ani oni nemají nejlepší předpoklady, ale kousek po kousku vítězí nad sporákem. A jdou vytváření menu inspirovaných každou zemí, mají radost z kuchyně, výběru jídel, techniky, dobré obsluhy, dobrého stolu a dělat vše s velkou láskou.
To je také klíčové Chema de Isidro, gastronomický ředitel CESAL, nevládní organizace, která se věnuje 12 let školit mladé lidi ohrožené sociálním vyloučením. Čtyři měsíce plus dvě praxe v restauracích se vyučí v kuchyni a v jídelně. "Máme více než 90% vložení, kteří zůstávají v práci", říká nám.
De Isidro viděl The Kitchen Brigade a strávil „půlku filmu pláčem jako bábovka“. "Je to kopanec." To, co vychází, je náš den za dnem, je to replika toho, co děláme 12 let. Je to velmi dobře vykresleno, problémy, kterým děti čelí, a my, papírování, vkládání, jazyk…,“ říká.
Děti nejsou herci ve filmu.
Prostřednictvím nevládní organizace mají dvě restaurační školy. Jeden je pátá kuchyně, restaurace Pátý z Los Molinos v Madridu, kde podávají moderní tržní jídlo a kromě trenérů je veškerý personál cvičící děti. Děti, které navrhují a vytvářejí vlastní jídla inspirovaná zeměmi jejich původu. druhý je sportovního centra Aluche. A kromě toho, že také pracují v zemích původu (když jsme s ním mluvili, jel do Salvadoru), už mají projekt market-restaurant-school v Mercado de San Cristóbal které doufají, že se příští rok dočkají.
Jako ve filmu, v každé propagační akci (mají tři ročně) jsou představeny řadě dětí, dotazovány a vyberte asi 40 těm, kteří se školí na workshopech, aby viděli své dovednosti, a pak se každý definuje v oboru, který ho baví nejvíc a je v něm nejlepší.
VAŘENÍ JE AKTU LÁSKY
De Isidro vypráví svůj vlastní příběh, aby se sem dostal (což je trochu jako cesta hlavního hrdiny The Kitchen Brigade). "Jako dítě jsem byl kus nosu, můj učitel, Iñaki Yzaguirre, přešel můj život a změnil můj život, a šlo to velmi dobře, dělal jsem televizi, psal knihy, ale jednoho dne jsem přestal a řekl: Jsem tady, protože jednoho dne ve mě jeden chlap věřil, tak jsem opustil restauraci, založil si školu a začal pracovat s dětmi. Dělal jsem kurzy pro děti otevřené pro všechny a teď se mi nejvíc líbí tohle.“
Učení vůní a chutí.
Díky 90% vložení chtějí nepřestat. „Mezi těmi, kteří za ta léta prošli našimi školními restauracemi, je více než 50 kuchařů. Jeden kluk provozuje pět restaurací, z nichž mnohé začínají jako stážisté a končí jako šéfové. V La Quinta byli všichni školitelé bývalí studenti, Tím kruh uzavíráme.“ účtovat.
Co musí kuchyně k dosažení takového úspěchu? "Věřím, že Je to něco velmi manuálního, co přináší velmi okamžité potěšení. Tyto děti mají hrozné sebevědomí, ale když to vidí pokud do toho dáte úsilí, výsledek vás baví a ostatní to baví, dělá jim to velkou radost,“ účtovat. A k tomuto sdílenému a darovanému uspokojení dodává: „Jsem opravdu šťastný chlap“.
Kuchyňská brigáda.