Pro milovníky fenoménu stravování na trhu
Možná se přiblížila vášeň pro gastronomii světlý fernandez , mexický architekt španělského původu, stejně jako vás Panchos povzbuzovali, abyste přišli a nechali všechno za sebou. A tak také učinil poté, co opustil úspěšnou kariéru, ve které nechyběly projekty jako oblékání interiérů některých divadel na madridské Gran Vía.
Poté, co potkal své nejgurmánské já a ztratil hlavu nad Argentincem, přestěhoval se do Buenos Aires, kde postavil Bernat , nejmodernější tapas bar v Palermo Soho , která ve dne i v noci spojila to nejlepší z Buenos Aires. „V Bernatě jsem to podělal hodně hnědě; Dal jsem se dohromady se všemi nočními démony, nejlepšími lidmi a dokonce i se španělským velvyslancem. Byla to zábava “, přiznává Light.
Dvanáct Chiles
Návrat do Madridu se jí ale blížil. K tomu posloužily roky 2015 a 2016 Madrid potřeboval své rodné Mexiko , ale svěžejší, opravdovější a reálnější koncept. Našel perfektní pozici ve staré galanterii a přidal se k módě stánek na trhu , stále více na vzestupu a navrhl moderní prostor pro tradiční mexické pouliční jídlo založené na občerstvení, simulující sousedské taquerias z vašeho krásného Mexika.
kolem a kulatý rošt (tradiční mexický talíř) hromadu kukuřičných tortill a a nádivkový festival pro milovníky občerstvení . A dvě možnosti, jedna pro ty, kteří nechtějí ztrácet příliš mnoho času a procházet z webu bar a další v podobě vysoké stoly pro ty, kteří si chtějí zážitek prodloužit o něco déle.
Vstup do dvanácti Chiles
Jeho dvě specializace jsou tacos a quesadillas . V tacos najdeme tradiční příchutě, jako je typický oaxacký krtek s kuřecím masem, recept, o kterém Luz ujišťuje, že to dá hodně práce a který potřeboval mnoho testů, aby našel klíč. se objeví cochinita pibil s nakládanou cibulkou, slavný pokrm yucatecanské kuchyně plný kontrastů a kuřecí tinga s chipotle omáčkou buď tacos al pastor . V quesadillas, s tím báječným sýr oaxaca , ponořte se do lisovaných vepřových kůží, tykve nebo poblano paprikových proužků s kukuřicí a kukuřicí. Šílený.
Taky dvanáct chilli papriček , jehož jméno pochází z dvanáct nejběžnějších chilli, které se obvykle používají v mexické kuchyni , má tři příjemná překvapení.
Na jedné straně jeho ochucené sladké vody, jako ty tradiční, které se vyrábějí v Mexiku s tím nejzralejším ovocem, jehož základem je mango, ananas nebo citron. Za druhé michelada , nápoj, který začíná worcesterskou omáčkou a clamato, omáčkou, jejíž hlavní hrdinou je vývar ze škeblí a která Dvanáct chiles se může pochlubit tím, že podává to nejlepší v Madridu . A jako poslední dotek to úžasné Tequila La Malinche , aby dodalo tento provokativní a moderní nádech, což je možná jedna z nejlepších tequil, které lze najít v kombinaci s dobrou „gringou“ se sýrem a chilli. Legie fanoušků má tequilu La Malinche.
Michelada VŽDY
Jelikož víme, že tequilové háčky , tak to můžeš dokončit hodovat na kukuřičném koláči a stovky požehnání za nalezení místa, kde nejsou žádné mariachis nebo charro klobouky, kde rančerové přestali hrát a ustoupili nezávislým skupinám současné mexické scény a kde jsou konečně povoláni nachos, děti sedmi otců z Tex-Mex svým původním názvem: kukuřičné čipsy. A ano, s domácím a čerstvě vyrobeným guacamole. Takže, jak se v těch zemích říká, tady to máte "de chile, mole and pozole" tak se vzrušte!
Tortilla chipsy s guacamole
PROČ JÍT
Protože Tex Mex je otcem všeho zla a už není nutné, aby nám to vysvětlovali sýr čedar je stejně mexický jako zpěvačka Björk a celá její linie. Protože už jsme potřebovali někoho, kdo by pro nás objevil skutečné mexické pouliční jídlo, bez umělosti. Protože mají La Malinche. Protože Mercado de la Paz je kvalitní. Protože vidět Blanquitu vařit tortilly je láska na první pohled.
Vidět Blanquitu vařit tortilly je láska na první pohled
DALŠÍ FUNKCE
Perfektní plán, jak pozvat přátele v sobotu večer na večeři domů. Jak to objednat? Přes Amazon Prime nyní , The Mercado de la Paz, kromě toho, že je prvním trhem na světě, který prodává své produkty prostřednictvím Amazonu, nyní integruje také své gastro a gurmánské prostory, včetně Dvanáct Chiles ve vaší nabídce Připravené k jídlu. Dostanete své náplně a tortilly a nechte svou fantazii udělat zbytek.
V DATA
**Adresa: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Telefon: 91 449 70 43
Plán: Od pondělí do pátku od 10 do 17 hodin. soboty do 16 hodin
Střední vstupenka: 18 eur