Takto (dobře) jíte v novém 'Soho' v Barceloně
Není nutné vracet se příliš daleko v čase, abyste našli bod obratu, který umístil trafalgarská ulice na katalánské gastronomické mapě. A to nejen po stránce gastronomické, ale také po umělecké a turistické.
Oriol Serra, generální ředitel společnosti Smart Rooms, vložil podíl do Trafalgar Street číslo 30 s otevřením prvního hotelu v této oblasti, Hotel Yurbban . Od tohoto průkopnického závazku, který znamenal před a po v rozvoji oblasti, uplynulo něco málo přes dva roky. Dnes je tento butikový hotel hrdý na svou zvláštní sázku „žít jako domorodec“, s nabídkou volného času, která má kořeny v místním životě katalánské metropole.
Lolea House
Také samozřejmě jeho gastronomický návrh, prosazovaný Lolea House . Trafalgar od Casa Lolea Jedná se o svěží a ležérní nabídku, která zahrnuje pokrmy jako krevetové palačinky, rozevláté krokety, mini čočkové burgery nebo tatarský biftek připravený podle vaší chuti s domácím bylinkovým máslem.
Zvláštní zmínku si zaslouží pokrmy z rýže , jako je chřestová rýže s kachními prsy nebo krémová černá sépiová rýže, dvě nejcharakterističtější jídla na novém menu restaurace, která otevírá své nové umístění v srdci hotelu. Bruno Balbás, zakladatel Casa Lolea, v souladu se závazkem k umělecké a gastronomické kvalitě v této oblasti má jasno: „Naším cílem je, aby návštěvník objevil naši nejtradičnější gastronomii, kde obnovujeme babiččiny recepty a pracujeme na lokálním produktu, jako je např rýže z delty nebo zelenina ze sadů v Llobregatu ”.
Perfektní koktejl a pincho v Trafalgaru od Casa Lolea
Nyní hotelový řetězec zdvojnásobí svůj podíl druhým hotelem, jehož otevření se blíží a který samozřejmě bude mít gastronomická nabídka na vrcholu okolností. Mezi jeho návrhy zaznívají jména s michelinskými hvězdami, i když tajemství zatím řetězec prozradit nechtěl. Co víme, je, že v ** Passatge de les Manufactures ,** kousku historie města, který prochází hotelem, bude na konci léta instalována třetí pobočka flexitariánské restaurace par excellence. Len & Kapusta, Len & Kapusta.
Prostor se nachází v Ulice Sant Pere Més Alt v Ciutat Vella , a spojuje se s Trafalgar Street prostřednictvím tajemného a překvapivého Průchod výrob . Flax & Kake Passage bude mít téměř 600 m2 rozmístěných v několika místnostech a od společnosti říkají, že „pracují na Laboratoř fermentovaných probiotických nápojů která bude revolucí ve světě nápojů i ve světě Teresa Carlesová celozrnná trouba , což umožní vývoj chlebů a těst s vysokým obsahem bílkovin, nízkým obsahem sacharidů a bez lepku“.
Nové město „Soho“ má centrální polohu, dopravní spojení s celým městem a nové prostory s velkou osobností, kromě textilního dědictví ulice zejména a oblasti obecně.
Společně proměnili tuto část Ciutat Vella v plodnou oblast, která smetla všechny vzpomínky na barcelonskou čínskou čtvrť. Naštěstí podniky na Trafalgar Street nejsou v této výzvě osamocené a místa jako jsou ZDŘÍMNUTÍ. , Nachází se v Gombau ulice číslo 5 Pomáhají v pokusu.
A zdá se, že to funguje, pokud mluvíme o tom, že v této poměrně jednoduše vyhlížející restauraci s hlučnou atmosférou podávají některé nejlepší pizzy v Barceloně, vařené v peci na dřevo a kde jsou všechny ingredience tak domácí, že si dokonce dělají vlastní kvásek. Zde je zkratka pro N.A.P., neapolská autentická pizza Nelže, jeho pizzy jsou vynikající.
superlativní pizza
Jako superlativní je nabídka, tedy obecně, kterou najdeme v jednom z nejromantičtějších bister v Barceloně, Pla de la Garsa . Nachází se v budově ze 17. století a její historie je téměř stejně dlouhá jako její jídelní lístek, který se zaměřuje na pokrmy katalánské tržní kuchyně, jako např. Molí de la Llavina kroketa z modrého sýra , obalované lilkové trojúhelníčky s měkkým sýrem Mahón nebo coca de foie s karamelizovanou cibulkou a pistáciemi. Ačkoli historické dopisu, jako jeho černý klobásový tymbal s rossinyoly Nemohou chybět v sebeúctyhodném kulinářském setkání.
Romantické a vynikající na talíři
Pyrenejské vepřové molletes s bearnaise a křupavou cibulkou, „pringá“ nebo chobotnice s kimchi aioli jsou jedny z nejchutnějších a nejkřupavějších sázek na trhu. Quillo bar , jedno z nejnovějších otevření v této oblasti.
Ve čtvrtek, pátek a sobotu se navíc jeho gastronomie podává v rytmu živého flamenca nebo rumby, které se skvěle snoubí s lahodnými dezerty jako je např. karamelizovaný francouzský toast s mandlovým krémem . V čele této restaurace s jižanským nádechem stojí Jordi Asensio, který dříve pracoval v kuchyni Loidi od Martína Berasateguiho, Roca Moo nebo Mugaritze . Ještě jeden příklad, že přítomnost Andalusie je v Barceloně velmi dobrá.
Salmorejo
"Estimar je láska k moři a jeho surovinám, práce s nasazením a vášeň pro naše klienty." Já to samozřejmě neříkám, ono to říká Rafa Zafra , uznávaný andaluský kuchař a bývalý bulli, znalec mořských plodů, který dnes vede Odhad , jedné z nejvíce oceňovaných gastronomických adres v Barceloně.
Estimar je intimní, okouzlující a dobře promyšlené místo s hlubokou láskou a úctou k moři. A tak se jim spojením katalánských a andaluských znalostí podařilo udělat z Estimara (což ve španělštině znamená „chtít“) dnes ráj pro milovníky mořských produktů a hry, kterou dávají jejich chutě a textury, jako např. carpaccio z raka a karamelizované cibule (Ttribute to Bulli 1995) nebo the V andaluském stylu otlučené mládě olihně s vlastní inkoustovou majonézou.
A že nikdo, nikdo neopustí tuto oblast Barcelony, aniž by si olízl prsty poté, co si vychutnal lahodnou smetanové listové těsto z pekárna Vilamata (Carrer dels Agullers, 14), založená v roce 1925 a jedna z tradičních ikon, kterými se toto nové „Soho“ v Barceloně naštěstí jen hemží.
Perfektní jako tečka za gastronomickým pouličním výletem