Sýr Gruyère, hlavní hrdina rally
Nelekejte se, ale tato gastro rallye bude velmi 4x4. Velmi Camel Trophy, velmi Paříž-Dakar, velmi Quetzalská cesta. A život v nejneutrálnější zemi světa má také své divoké body , i když nejnebezpečnějším zvířetem její fauny je labuť. Oh, a nejpočetnější je kráva . Švýcarsko, hned za hinduistickou Indií, je regionem, který nejvíce respektuje tuto rohatou pecoru na celé planetě. Šelma, která si dle libosti kraluje v předalpské krajině a z jejíchž vemen vytéká klíčová složka jejích dvou velkých lahůdek: mléčná čokoláda (o kterém si povíme v jiném gastro rallye) a sýr , Být tím Gruyere nejslavnější na světě.
Po Indii je Švýcarsko zemí, která nejvíce miluje krávy na světě.
To znamená, že bez ohledu na to, jak sofistikovaná se může zdát švýcarská gastronomická liturgie, abyste objevili její podstatu, musíte šplhejte po kopcích jako Heidi a cítíte se jako soutěžící Farmář hledá ženu (samozřejmě ztotožňující se s postavou manželky). V celém regionu La Gruyère a jeho okolí žijí lidé přímo či nepřímo z venkova. Proto začínali jsme na farmě z 19. století splynout s venkovským životem, pohladit každým pórem ono apokryfní náboženství, které obklopuje svět dobytka. Na farmě essertin, v Treyvaux, jeho majitelka zrekonstruovala staré sídlo, které zdědila po svých předcích, aby si za výhodnou cenu pronajala přízemí. Christine také nabízí zvědavou společnost svých koz, poníků, koní a svého přátelského osla. No tak, prostě a nutné cítit se jako rolník, aniž by jím vůbec byl. Musíš se pořád starat o vzhled...
Dobrodružství začíná v svahy Molésonu, nejreprezentativnější hora v regionu. Na jejích sukních je sýrová cesta , stezka pro všechny druhy veřejnosti, která se vine a hledá staré kajuty, kde se zrodil sýr Gruyère a které dnes udržují stejné receptury. Je to cesta, která se stává docela výzvou, když souhlasíte s účastí ve hře a přimějete všechny mlékárny, aby vám orazítkovaly jakýsi pas. Na konci, diplom potvrzuje, že jste skutečným milovníkem sýrů . Řídká odměna jako „štěstí je na cestě“. Nebo to je ta útěcha.
Pro méně odvážné je vždy možnost jít přímo do sýrárna d'Alpage , nejturističtější a nejmediálnější v celém Molésonu, kde se vrátíte do 17. století (ale s gumovými katiuskami), abyste dostali lekci z první ruky o historii sýra Gruyère a mimochodem, malá ochutnávka těch nejklasičtějších receptů včetně bájného fondue moitié-moitié.
Mistr sýrař z d'Alpage
„Příliš mnoho řečí o sýru Gruyère, ale málo o městě Gruyères!“ mohli by říct někteří. Než dorazíme na místo, které dává jméno regionu, který zase dává jméno tomuto sýru, budeme muset na základě dokumentace a kuriozit dál hladovět. K tomu existují dva body, kterým nelze uniknout. **První je muzeum Gruérien **, prostor věnovaný folklóru regionu, který se nachází v Bulle , administrativní hlavní město Gruyère.
Tato současná budova čerpá z komorního magnetismu zámku, aby přilákala návštěvníky a naučila je trochu o tom, jaký byl a stále je život v hlubokém Švýcarsku. Z jeho návštěvy je vyjmuto znepokojivé uctívání krav a jeho obrovské zvony jeho obyvatel a důležitost Poya, festival, který se koná každých 10 let a který oslavuje okamžik, kdy se dobytek vyšplhá na pastvu na alpské louky a prchá před horkem letních měsíců. Fiesta, čemu se říká Gandía Shore party, není.
Gruérienské muzeum, óda na sýr
Druhá zastávka je u bran Maison du Gruyère , interpretační centrum D.O. Kde jsou vysvětleny zvláštnosti tohoto druhu sýra a důvody jeho úspěchu a internacionalizace (jeho snadná přeprava a odolnost vůči shonu). Ano vskutku, položka obsahuje tři kusy tří různých tříd Gruyère, se liší podle měsíců hojení. Malá ukázka toho, že jde o jídlo, které se docela dobře přizpůsobí těm nejrozmanitějším chutím. Neexistuje žádná výmluva.
A teď se konečně dostáváme k tomu Gruyeres (ves), nejpříjemnější zastávka této rallye. Po uhýbání před hordami turistů a občasným Vetřelcem je čas sednout si ke stolu. V kterékoli z jeho restaurací si můžete pochutnat slavné fondue. Je těžké si vybrat, ale v tomto případě zdání neklame: vítěznou sázkou je tradiční ** Le Chalet** s číšnicemi oblečenými v typických kostýmech a bohatými porcemi. Propracovanější sázka se nachází v Charmey. V restaurace La Table, David Sauvignet jasně se vyjadřuje ambiciózními pokrmy, ale jednodušším dezertem, který ho ctí: tabulkou různých sýrů, která vás zve ochutnat od nejjemnějších až po dvacetiměsíční gruyère, který naplní ústa chutí a ukončí toto shromáždění.
*Mohlo by vás také zajímat...
- Cestovatelský průvodce pro milovníka sýrů
- Designově vonící sýry
- Jak si vychutnat dobré fondue
- Idiazábal Cheese Gastro Rally
- Všechny Gastro Rally
- Vše, co potřebujete vědět o Švýcarsku
- Všechny články od Javiera Zori del Amo
Le Chalet: jíst Švýcarsko
Vesnice Gruyères, vesnice sýrů a mimozemšťanů