Znovu objevte chutě Navarry
Foral Community má 15 značek kvality mezi označeními původu a chráněnými zeměpisnými označeními (PGI). V sadu se papriky z Piquillo paprička z Lodosa . Jsou endemickou odrůdou oblasti, kteří za svou slávu vděčí rekreantům z Bilbaa , který popularizoval jeho konzumaci. Čerstvé nebo balené je lze nalézt v provozovnách na Calle Ancha nebo Calle Mayor de Lodosa..
The Artyčok Tudela Má také CHZO. Je známá jako „květ zahrady“ a jediná odrůda, která se pěstuje ve 33 produkujících obcích, je „Blanca de Navarra“. Sklízí se dvě plodiny: na podzim a na jaře. V květnu v Tudele, hlavním městě regionu Ribera, Dny zvelebování zeleniny a Národní šampionát Menestras . Chřest z Navarry je další z chráněných druhů zeleniny. Španělsko je čtvrtým největším producentem na světě a zeměpisné označení Espárrago de Navarra je spojeno s Asparagus officinalis , druh velmi měkké textury, bělavá barva a nízká vláknitost. Jeho sběr se provádí ručně, za svítání, přesně ve chvíli, kdy se hroty začnou objevovat na zemi. Jak říká rčení: " Aprílové pro mě; ty májové pro pána; ty červnové za žádnou “. Jednoduše uvařené, s kapkou extra panenského olivového oleje, jsou vynikající.
Piquillo papričky z Lodosa, mmm...
The Navarrské oleje Jsou také velkým malým pokladem. Sladké a aromatické, jsou vyrobeny s odrůdy oliv arbequina, empeltre a autochtonní arróniz , který se vyznačuje intenzivní zelenou a výraznými tóny hořkosti. Olivy mají svůj název od města Arróniz , město římského původu, jehož silueta se objevuje mezi kopci. Dalším důležitým potenciálem jsou vína. Ano rosé byly vždy slavné , nyní červené, bílé a sladkosti přibývají k rostoucí nabídce s vynikajícím poměrem ceny a kvality, kterou zastřešuje D.O. Navarrská vína a z malé části do D.O.C. Rioja (ty z vinařství nacházejících se v Rioja Baja) . Mezi nejvýraznější vinařství v Navarře patří Señorío de Arínzano, Pago de Larrainzar, Otazu, Pago de Cirsus a Aroa . Každý říjen se v Pamploně slaví Navarrská noc vína, festival, který spojuje umění, víno a gastronomii.
Velkým malým pokladem jsou také navarrské oleje
Mezi ostatními vynikají dva sýry s velkou osobitostí v autonomním společenství: Idiazabal , odborníky považovaný za nejlepší uzený sýr na světě, a to z Roncal , vyrobený ve stejnojmenném údolí s mlékem od ovcí latxa. Dalšími nenahraditelně navarrskými produkty jsou pacharan (trnový likér), máma (lehce uzený tvaroh z ovčího mléka), chistorra a chorizo z Pamplony. Razítko Gurmánský král chrání a propaguje gastronomické dědictví Navarry.
TRUJAL MENDÍA
Jde o družstvo, které vzešlo ze svazku o 22 starých lisů na olej (olivové farmy). V současnosti je to největší lis na olivy v regionální komunitě s více než 900 000 olivovníky a 1500 tun panenského olivového oleje, polovina celkové produkce Navarry . Nabízí prohlídky zařízení s průvodcem a prodává extra panenský olivový olej. Ctra. de Allo, s/n; Hnědý; telefon 948 53 76 51
PERSKÝ KAVIÁR
Kaviár vyrobený v Yesa, v jednom z hlavních přítoků řeky Ebro, patří mezi nejlepší bio kaviár v Evropě. Jde o jikry ze středomořského jesetera nebo Acipenser nacarii , které se zpracovávají v závodě, který má společnost ve stejné rybí farmě, kde se jesetery chovají, pod přísnou environmentální a nutriční kontrolou . Tyto exempláře, které se začaly množit v Riofrío (Granada), později byli pro svůj lepší rozvoj přemístěni do Navarry . Javierova silnice, km 1; Ano; telefon 900 10 15 16.
MUZEUM LÝŽŮ
Jedná se o jedinečné muzeum ve Španělsku chráněné pohořím Sierra de Lóquiz . Vysvětluje, co jsou lanýže, jak se spontánně na zemi vyrábí a také vše, co souvisí s chovem lanýžů, tedy jejich pěstováním. Kromě prohlídky samotného muzea **organizují návštěvy lanýžových oblastí v sezóně (od listopadu do března)** a různé aktivity v závislosti na ročním období pod názvem „ Zážitky z lanýžů “, které zahrnují ochutnávky produktu doprovázené například víny z navarrské oblasti Estella, kde se zařízení nachází. Kmotrem je kuchař Koldo Rodero . Ganuza Road, 1; metauten; telefon 948 54 01 02
_* Publikováno v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a nyní je v prodeji v digitálním formátu na Zinio a Apple. _ Můžete si také stáhnout aplikaci pro Android a na App Store zcela zdarma a začít se potápět do španělské gastromapy.
_ Také by vás to mohlo zajímat_*
- Top 10 měst v Navarře
- Navarra gurmán: sedm restaurací, které ospravedlní útěk
- Zugarramurdi: neexistují žádné čarodějnice, ale dává to yuyu
- Sanfermines pro začátečníky
- 61 věcí, které pochopíte, pouze pokud jste z Pamplony
- 30 věcí, které pochopíte, pouze pokud jste profík ze San Sebastianu
- 57 věcí, kterým porozumíte, jen když jste z Madridu - 46 věcí, kterým porozumíte, jen když jste z Barcelony - Víte, že jste Galicijec, když... - 40 věcí, které uslyšíte, když půjdete do Bilbao – 58 věcí, kterým porozumíte, pouze pokud jste ze Salamanky – 24 věcí, kterým budete rozumět, pouze pokud jste z Extremadury
- Všechny články Arantxy Neyry
Zažili jste „lanýžový zážitek“?