Starý kostel Monasterio de Piedra v Zaragoze
Málokdo odolá ochutnání šálek horké čokolády . Od toho poháru, který dnes držíme v ruce, až po ten první, který byl vyroben v Evropě, uplynula staletí. Stejným způsobem jako rajče nebo brambory , kakaové boby pocházely z Ameriky po plavbách z Kryštof Kolumbus a stejně jako ostatní produkty pro ně bylo obtížné dobýt patra starého kontinentu.
Člověk by si myslel, že dnes tak ceněné jídlo, jako je čokoláda, bude mít okamžitý úspěch. No ne. Od doby, kdy byla v Evropě známa existence kakaových bobů, uplynulo více než dvacet let byl připraven první šálek tohoto nápoje . Kde? Pravděpodobně v kamenný klášter , na provincie Saragossa.
kamenný klášter
Podle kronikáře Bernal Diaz del Castillo ve své práci Historie dobytí Nového Španělska , Kolumbus na jeho čtvrté a poslední cestě do Ameriky byl zachycen velkou domorodou lodí. Kapitán lodi na znamení míru, obdaroval je látkami a měděnými předměty . Nařídil také své posádce, aby se připravila tmavý a hořký nápoj že Kolumba a jeho společníky nic netěšilo. Tento nápoj byl vyroben z kakaa.
A pokud na druhém břehu Atlantiku bylo kakao již vysoce ceněno a dokonce sloužilo jako platidlo a způsob platby , v Evropě nebylo znát jeho kvality. Kolumbus při svém návratu na poloostrov, ukázal kakaové boby u dvora, aniž by vzbudil nějaké nadšení.
kamenný klášter
Až o pár desítek let později, když v Cesty Hernána Cortése po Novém Španělsku když kakao dostává druhou šanci a začíná jeho nezadržitelná expanze po Evropě.
Podle gastronomického historika Luis Monreal Tejada to bylo mnich Jerome Aguilar, Cisterciácký mnich, který se podílel na dobytí Mexika pod vedením Hernána Cortése, který poslal první kakaové boby Antoniovi de Álvaro, opatovi Monasterio de Piedra, který patřil ke stejnému řádu.
Fantasy nám může zopakovat ten okamžik, kdy balíček tmavých fazolí dorazí do rukou opata s příslušnými vysvětleními k jeho přípravě. Stěny kuchyně Monasterio de Piedra a ti zvědavější nebo pověření mniši byli by toho svědky Historický okamžik což odráží rytinu, která doprovází tyto řádky.
Nástěnná malba Kamenný klášter
Bude spravedlivé zmínit, že v případě nepřítomnosti veřejného notáře, který by zhotovil záznam o události, několik dalších míst soupeří o privilegium s prvním šálkem čokolády v Evropě. Je nepopiratelné, že čokoláda získaná v Monasterio de Piedra a.s velký význam a sláva.
Především, jelikož se jednalo o pokrm, o kterém ve Starém zákoně nebyla žádná zmínka a konzumovalo se tekuté, mělo se za to, že neporušil půst, ke kterému byla řeholní obec povolána . V kakaovém nápoji nacházelo mnoho mnichů dostatek energie, aby odolal nedostatku potravy a tedy jeho velké rozšíření opatství.
Kakao, které historicky dorazilo do Aragonie, pocházelo z ** Caracasu a Guayaquilu, ** Zaragozy je jedním ze španělských míst, kde měla čokoláda nejvybranější spotřebitele. Podle korespondence z Goya aragonský malíř si nechal poslat čokoládu ze Zaragozy, protože ani na madridském dvoře nenašel takovou kvalitu.
Továrna na čokoládu Brescó, Benabarre (Huesca)
V cukrářské knize z roku 1847 najdeme recept na slavné a zvané Čokoláda z Aragonie : „jedenáct pražených liber kakaa z Caracasu, stejné množství kakaa z Guayaquilu a když je rozemleto, přidá se dvanáct liber vynikajícího muscovado* cukru (* třtinový cukr, nerafinovaný ) a šest uncí skořice z horního Holandska, rozmělněné na prášek.“
Čokoládové dědictví se předávalo po staletí a Aragon má mnoho průmyslové reference v oboru , odkud vzešel známý Lacasitos nebo Huesitos. Poslední jmenované v současné době vlastní čokoládovna Valor z Alicante.
naštěstí taky v Aragonu je řemeslná čokoláda i nadále skvělou referencí : Od Chocolatería Brescó v Benabarre (Huesca) po Chocolates Muñoz nebo Chocolates Isabel v provincii Teruel udržují tradici výroby čokolády živou.
Továrna na čokoládu Brescó, Benabarre (Huesca)