Výzva Paco Morales Traveler
Zahajujeme ** Traveller Challenge ** s Begoñou Rodrigo, dnes je řada na Paco Moralesovi. A toto bude rok Paca Moralese a NOOR („světlo“ v arabštině) v rodné Córdobě; tvůj závazek: obhájit andaluskou kuchyni . Zvědavý typ a perfekcionista až k posedlosti spojí výzkumnou práci a kreativní vaření ve své restauraci v Córdobě s gastronomickými radami od do hadru (Hotel Las Letras Iberostar na Gran Vía) a Torralbenc na Menorce. Jedeme na (gastronomický) výlet s Paco:
BRAZÍLIE 2004 - BELEM DO PARA
Bylo to podruhé v životě, co jsem cestoval do cizí země (první, Portugalsko v roce 1992, na které si matně vzpomínám). Tento výlet byl výjimečný a měl jsem to štěstí, poprvé v životě, navštívit zemi kulturně velmi odlišnou od té naší. Ovoce, které jsem jedl, nikdy nezapomenu. Mezi produkty, se kterými jsem se setkal, to tucupí mě zbláznilo (pokud si dobře pamatuji, je to fermentovaná šťáva z manioku), s vůní cizí mé kultuře, velmi odlišnými kyselinami a fermentovaným, skutečný pas za ústa.
JAPONSKO 2007 - TOKIO
Lordova první rýže sezóny Ishida Mibu , něco jedinečného. Byl jsem v šoku spíš kvůli tomu, co to znamená, než kvůli vkusu, v zemi, kde je všechno ritualizované, upravenost a koncept „méně je více“ je způsob života. Docela jsem se zamiloval do jeho lidí a jeho kuchyně, s jedinou výjimkou: játra ryby fugu stejně jako maso jsem byl zklamaný (žádný tuk, příliš čisté) — prošlo mi to bez povšimnutí. Momentem cesty pro mě bylo objevování obchodů Tokyu Hands a touha koupit vše, co v tu chvíli vaše oči vidí: nádobí, stroje, neuvěřitelné předměty, které najdete jen tam.
Kupovat, kupovat a KOUPIT
SPOJENÉ STÁTY AMERICKÉ 2008 - CHICAGO
Než půjdete jíst do Alinea a Charlie Trotter , jídlo v jedné z mýtických a drsných pizzerií v Chicagu je nutností: **Pizano's Pizza**. Představoval jsem si to římským typem... a co se děje! Skutečný toast: pro milovníky kalorií . Navíc vám číšník vypráví historky o suchém právu, velmi vtipné!
FRANCIE 2009 - PAŘÍŽ
Nebudu objevovat nic, co by o Paříži nebylo známo. Co mě nejvíc fascinuje: Pascal Barbot použití citrusových plodů; zeleninový kuchař, který mě nejvíc chytne za srdce, je Alain Passard , klasická kuchyně v Paříži L'Arpege a kde někteří nakrájenou zeleninu ochucenou několika kapkami arganového oleje Jsou z jiného světa.
Chicagská hrubá pizza
ARGENTINA 2011 - CORDOBA
Mezi pečeněmi jde zvěř , ale kromě dobrých grilovacích míst a italských restaurací se na scéně objevuje teta mé ženy, Maria. dělat doma obrovská kreolská empanada , typické jídlo, které se jí rukou a které nepřestanete jíst, dokud vás nebude bolet břicho, s hovězím masem, citronovou šťávou a kmínem.
PERU 2012 - LIMA
ceviche na vrchol , rybí pot v Hector Solis Picanteria to mě naštvalo. Stejně jako dílo Virgil, šéfkuchař restaurace Central, který nás pozval k sobě domů vařit s produkty z peruánské Amazonie. Neznámé Cuzco, závrať, výšková nemoc, listy koky ke žvýkání a smíchání s těmi v okolí, neznámý produkt, silný, víc než ceviche, brambory mnoha barev a chutí.
MEXIKO 2013 - PUERTO VALLARTA
Zkusil jsem pár ran... rajčatový panák s tequilou + syrové krevety, bomba! Tacos de lengua, quesadillas se silnou a působivou chutí, kde je na ulici přítomno terroir oblasti. Kukuřice na cestu.
Sledujte @nothingimporta
*** Mohlo by vás také zajímat...** - Begoña Rodrigo's Traveller challenge - Nejlepší ceviche v Madridu a Barceloně
- Důvody, proč milovat Chicago
- Všechny položky ubrus a nůž
K bohatému limeño ceviche