Pojďme slavit!
Letos toho bylo až až Bilbao . Slavný seznam rozhodl, že by to bylo dobré město, kde by se dala dohromady velká část světové gastronomické společnosti.
Jeho bary, restaurace a bary již několik dní přijímají výjimečné návštěvy. Bilbao byl večírek a my jsme to prožili, řekli jsme to a mohli jsme mluvit s národními kuchaři. Opravdu se naši kuchaři namočí, když říkají, kteří by měli být na pódiu? Někteří více než jiní, ale pokud jsme se něco naučili, tak to, že žijí tak trochu lhostejně k tomu, co je vyhlášeno na slavném seznamu.
Na vrcholu světového gastronomického nebe
Den jsme začali v těžit _(Muelle Marzana s/n) _, snídali jako pánové kolem 10:30. ústřice a verze Bloody Mary s Gin Mare. Álvaro Garrido v těchto dnech hostil kuchaře, národní i mezinárodní novináře, večeři spojenou se saké a další akce.
Nějaké sázky na dnešní večer? "Mina bude třetí nebo druhý," vtipkuje. "V žádném případě, nemám tušení, pravdou je, že jsem v těchto věcech velmi mimo. Na mém ideálním seznamu by byly skutečné přední restaurace, je jich mnoho, které tam ani nejsou. Je to globální seznam, ale velmi společenský, Myslím, že budou překvapení. Jelikož v tom nejsem, věnuji se své práci. Opravdu důležité je, že existuje produkt, kreativita, poctivost...“
Později jsme jedli v Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Dobrá hrstka kuchařů ráda Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego a Ricard Camarena , mezi ostatními.
Poslední komentuje: "Letos mi dali jedenácté místo", před udiveným obličejem toho, kdo píše tyto řádky. „To není vtip. Využívám toho, že jsem přišel přednést přednášku do Basque Culinary a že budu vařit s Nacho Manzano.“ Sázky na velkou noc? "Zůstaňme takoví, jací jsme" , věta.
Asi v 18:00 začala párty, která skončila několika překvapeními, velkým pohybem žetonů a návratem do čela žebříčku nejlepší restaurace na planetě Massimo Bottura ** Osteria Francescana **.
rodinné foto
Hlavní problém? „Ve Španělsku je mnoho lidí, kteří by měli být navštíveni a kteří nemají takovou viditelnost, jakou by měli. Španělský crack je Albert Adria , která má nejen restauraci, ale několik mezi 100,“ říká Patricia Mateo, vedoucí gastronomické agentury a poradenství Mateo and Co.
Po gala dorazila obligátní fotka superkuchařů mávajících červenými šátky, hudba se zvedla a když se to začalo motat, sešli jsme se Juanjo, z Tasquita de Enfrente.
co nám to říká? „Pokud ve svém věku nedokážu říct, co si myslím, vypněte to a jdeme na to. Osobně jsem seznamy nikdy neměl rád. Každý člověk má svůj vlastní seznam a ten má platnost, kterou si sám dává. Chybí mi mnoho lidí, Ricard Camarena, Ángel León...mnozí chybí." , uzavírá. "Protože jsem byl nepřítomen, letos jsem zůstal ve 101, abych zjistil, jestli vstoupím příští rok...". Další z vtipů, které se včera vznášely v prostředí.
Luis Cepeda , potravinový kritik, který se galavečera také zúčastnil, poznamenal, že se z toho stala show a že ho to překvapilo El Celler de Can Roca se neujal vedení.
Na otázku, jak vypadalo gala Francis Paniego šéfkuchař z Riojanu odpověděl: “Nechápu, jak se restaurace jako Nerua nenachází výše na tomto seznamu, s věcmi, které dělá, a talentem, který má Josean Alija... Čekal jsem víc a že se bratři Roca znovu vyšvihnou na první místo.“
Byly proraženy iluze našich kuchařů? Co víme, je to vše skončilo after party na stadionu San Mamés s mnoha kuchaři nosí košile Athletic Bilbao s vyšitým jménem. Nápoje, šunka a sýr a všichni tančící v rytmu Bee Gees a dalších osmdesátkových písní doplnili party.
Byl jsem tam taky Andoni Luis Aduriz. "Opět v top 10," řekli mu, na což odpověděl "No, seznam nebude tak špatný!"
Pózování, marketing nebo protichůdné názory? Pouze čas ukáže. Do příštího roku seznam
Večírek skončil takto