Do krajnosti severovýchodně od Guipuzcoa je město jedinečné krásy. A břehy Bidasoa a chráněny Mount Jaizkibel a záliv Txingudi, její silueta se otevírá jako okno pro ty, kteří se na ni dívají z francouzského břehu. Není to nikdo jiný než Hondarribia nebo Hondarribia, místo, které nenechává lhostejné ty, kdo ho navštíví. Vítejte v ráji středověkých pozůstatků, rybářské revíry, gastronomie všude a okouzlující butikové hotely pro nezapomenutelný útěk.
A ano, může to být mnohými považováno za a letní a plážová destinace, ale mají tolik podnětů, že Do Hondarribia můžete – a měli byste – cestovat po celý rok. Její hraniční poloha znamenala, že po léta byla a strategický vstupní bod do naší země. Řekli, že až ji překročí, bude mít klíč od království vstoupit do Kastilie.
Hondarribia je možné cestovat po celý rok.
ne bez nebezpečí, Hondarribia odolal každému náporu a chránil se obrovským obezděný obvod kdo vstal desátého století příběhy králů a královen opevněná města a obležení která trvala během více než pět století, utvářely charakter tohoto města.
Také jeho postavy, vč císař Karel V., autor mnoha ostatků, které lze dnes navštívit. Konkrétně v jeho historické centrum, prohlášeno za historicko-uměleckou památku, plný dlážděné ulice a roztomilé budovy pro kterou se chce člověk nenávratně ztratit.
Nejlepší místo, kde začít? The Brána Santa Maria , který byl jedním ze dvou vstupů do města, které kdysi měly jeho padací most a příkop a ve kterém tě nyní přijímá postava Hatxera , který představuje vojáka, který pracoval na opevnění a ustoupil vojskům, pamatuje si to bitvě s Francouzi v XVI.
The Calle Mayor a její barokní radnice, mávat Kostel Santa María de la Asunción y del Manzano jsou další zásadní místa ve starém městě, kam se ve své době jezdilo Steve McQueen a Dustin Hoffmann , zatímco natáčeli film Papillon, z 1973.
V pozadí kostel Santa María de la Asunción y del Manzano.
Musíte se dostat do Hlavní náměstí a impozantní hrad Karla V., jedna z emblematických památek města, dnes přeměněná na Turistický Parador , který se může pochlubit terasou s nejlepším výhledem ze všech Hondarribia, Txingudi Bay a Hendaye ve vzdálenosti.
Nedaleko od začátku, od té středověké brány, která nás vítala, je jeden z gastronomické chrámy Hondarribia, restaurace alameda. Otevřel své dveře v roce 1942 a dnes, v rukou třetí generace, je stále zásadní, oceněný s jednu michelinskou hvězdu. Gorka a Kepa Txapartegi, převzali štafetu od svých prarodičů a rodičů v kuchyni, zatímco třetí bratr, Mikele, udělal to v místnosti.
Výsledek? To, co bylo o něco víc než a bar a jídelna, se vyvinul do prostoru, kde sofistikovanost a hýčkání sedí u stolu. Jejich je sezónní kuchyně a blízkost od té doby 80% suroviny s níž připravují své pokrmy, pochází asi z 25 kilometrů kolem.
Produkty se jménem a příjmením as maso z Txogitxu, fazole od Josune Zamora nebo Mattenea Baserria, ančovičky z Bratrstva Hondarribia... se kterými připravují pokrmy jako polévka Ttoro, typická pro rybáře , solené motýlí ančovičky, sépiový tatarák se závojem laloků nebo ryby dne, které jsou grilované a pocházejí z trhů samotné Hondarribia a Svatý Jan z Luz.
ULICE MARINA A SAN PEDRO: EPICENTRUM PINCHOSE
Opouštíme opevněnou oblast, vedle moře je typická pohlednice Hondarribia , toho jejich rybářské domy maloval stejnými barvami jako lodě a uctíval se květiny a muškáty. Tato bývalá rybářská oblast je nyní epicentrum života a gastronomie ve městě. Po celá desetiletí, každé poledne a noc, rušno Ulice San Pedro je až po okraj naplněn farníky, kteří přicházejí hledat jeden z jeho největších pokladů, pintxos.
Více než asi třicet míst z čeho vybírat, nám dává na několik návštěv. Samozřejmě byste neměli minout místa jako a bar velké slunce, tak slavný, že má dokonce replikované sídlo v Tokiu.
Vlajkonosiči miniaturní kuchyně mají za sebou několik ocenění, např Šampion za nejlepší Pintxo Concept v roce 2009 nebo různá ocenění za originalitu v Guipuzcoa. Jeho výtvory se pohybují od foie pintxo s karamelizovaným sýrem a moštovou redukcí, k propracovanějším, jako je falešné sushi z mušlí plněné rajčatovými šupinami.
Pozadu nezůstávají žádná místa jako např Restaurace Raphael , s cenou BMW More Gastronomy za nejlepší bramborová omeleta roku 2020, že kromě cen je opravdu bohatý. Stejně jako Ignáce, kde se také vyšívají ty pikantní, některé lahodné kuličky z pikantní maso, který vás zve k jídlu více než jednoho.
Ano, je jich mnohem více: skořápka, Ondarribi, Txantxagorri. plán je, cuketa v ruce , užívejte si co nejvíce.
Chcete si domů odnést gastronomický suvenýr? Nemůžete opustit tuto oblast, aniž byste navštívili dílna Amona Markéta, která zásobuje mnoho skvělých městských restaurací a Solbes, působivý gurmánský obchod se vším, co si dokážete představit, jak s místními produkty, tak s foie, sýr nebo vína z druhé strany řeky tj. francouzština.
ZEMĚ VINICÍ A PŘÍRODY
Chcete-li spláchnout pintxos, není nic lepšího, než si užívat přírody a okolí Hondarribia. The svahy hory Jaizkibel úkrytové stezky, které procházejí oblastí, která ji odděluje Svatý Šebestián , s milníky na cestě jako maják Higuer, hrad San Telmo nebo svatyně Panny Marie Guadalupské, patrona města, nabízí některé výjimečné pohledy nad pobřežím.
I když možná budete chtít pokračovat v požitku, nejlepší je to poznat Hiruzta, jediné vinařství Txakoli ve městě. Obklopen mořem vinic, nabízí komentované prohlídky a zážitky s jídlem a vínem, objevit všechna tajemství jedinečného vína vyrobeného z a endemické hrozny, hondarrabi zuri, to je odlišuje od všech ostatních na světě.
VILLA MAGALEAN, NEJLEPŠÍ BOUTIQUE HOTEL
chodili jsme, jedl, šel, ochutnal txakoli... Co nám zbývá? Nezbytný odpočinek. Za tímto účelem jsme zvolili kurz koketní Butikový hotel Villa Magalean. jen stěží pár minut od starého města , stojí tento prastarý vila z padesátých let přeměněn na hotel.
Okouzlující boutique hotel Villa Magalean.
Jeho tvůrci, Francouzi Caroline Brousse a Didier Miqueu Opustili všechno, aby se mohli pustit do svého snu, založit butikový hotel v tomto městě, které Caroline navštívila jako dítě a ke kterému měla tak zvláštní náklonnost.
Majetek tedy převzali v roce 2013 a v roce 2015 byly zahájeny práce , o dva roky později otevřít dveře hotelu sofistikované a elegantní ve stejných částech.
Respektování výstavby města, které si stále zachovává svou trámy, andaluské dlaždice, vitráže nebo staré podlahy, vytvořil kouzelné místo s pouhými osmi pokoji, které svým názvem vzdávají hold kouzlo Hondarribia , Co La Marina, Getaria nebo Jaizkibel.
Jeden z pokojů vily Magalean.
Od dveří dovnitř odpočívej, s postelemi těch, kteří tě objímají, dobrý italský a anglický textil a koupelny, kde proudí přirozené světlo.
A to mluvíme o soukromých prostorách hostů, protože když to uděláme o těch veřejných, má hotel mnohem víc co říct. Co albertinský salon, knihovna s krbem kde můžete relaxovat, lázně Henriette, kde nabízejí rituály a masáže, které vás nechají jít Mahasti, vaší restauraci. Kapitován Argentinec Juan Carlos Ferrando a šéfkuchař Markel Ramiro, nabízí baskickou typickou kuchyni, která hovoří o zemi a producentech.
jeho je a óda na produkt regionu. Velmi se nám líbí, že váš dopis vypráví příběh každého jednoho dodavatele, se kterým spolupracujete, jako např ančovičky vyrobené Xaia, rodina z Hondarribia která je ručně hněte po generace, klobásy z Pierre Oteiza, zelenina ze zahrady Gure Baserriak nebo maso z Joxean, také v Hondarribia, abychom jmenovali alespoň některé.
Tatarák z restaurace Mahasti.
Se všemi připravují pokrmy z menu s neformálními možnostmi jako např krokety sezónních hub nebo řemeslný uzenářský stůl, až po sofistikovanější, kam vstoupí ruka šéfkuchaře jako ve fantastickém grilované mušle s cizrnou a jemný krém z mušlí, pečený mořský okoun Aquanaria s trubkami smrti a dýňovým krémem a mrkev nebo propisku Basatzerri s fíky a kaštanovým krémem.
Hondarribia je silueta zlatého města s ostrou zvonicí, na dně modrého zálivu, v nesmírné rozloze“, jak je popsáno Viktor Hugo ve své cestovní knize Pyreneje . Ne všichni, kdo se jí chtěli zmocnit, nebo všichni ti, které léta dobývá, se mýlili Pio Baroja nebo Antonio Machado který zde strávil část svých líbánek. Hondarribia has that je en sais quoi, that ji činí nenahraditelnou.
Pozor na txakoli a šumivá vína z Hiruzty.