Užijte si kalendář: třináct skladeb pro letošní sezónu
1. MATKA
Třetí říjnový víkend (18. a 19.) v Real Jardín Botánico de la Complutense. První Streetfood market v Madridu s dvaceti stánky: barbecue, vepřová buchta, kuřecí buchta, hamburgery... a účastí Estanis Carenzo, Luis Arévalo nebo Iván Domínguez. Budu tam.
dva. SAN MATEO SKLÍNĚNÉ FESTIVALY V LA RIOJA
Na počest San Matea (opilého svatého) se slaví v Logroño 21. září hroznový běhoun a první mošt . Budeme pít víno roku (což se naopak dotýká), zničíme Laurel Street, toho posledního „zurracapote“ budeme litovat a budeme se mít dobře . Všechno je v pořádku.
Calle Laurel, nepostradatelná ulice pro víno a tapas v Logroño
3. NOOR OD PACO MORALESE
Žádná poloviční opatření: Jsem nadšený z Pacova talentu . Na jaře otevře (konečně) svůj dům/restauraci ve své rodné Córdobě a kromě nesmyslu 3D nám přinese oživení marocké kuchyně: „V Nooru bude arabská kuchyně nezbytným katalyzátorem pro sloučení sediment všech ostatních kultur, které obývaly Andalusii. Jde o očistu arabského a severoafrického dědictví v andaluské kuchyni“. Pokazí to hodně hnědé, uvidíš.
Co dalšího se vaří v kuchyni Paco Moralese?
Čtyři. PRŮVODCE MICHELIN 2015
19. listopadu doručí vytoužené Hvězdy v Marbelle . A podívejte, vždy jsem hájil (a budu to dělat i nadále) nejváženějšího z gastronomických průvodců, ale… není to všechno o tom, zda je Sant Celoni na třetím místě, nebo o absurdní nacionalistické debatě o tom, zda je středem zájmu Madrid nebo Barcelona? Nevím...
5. STREETXO LONDÝN
Na konci tohoto roku (otevření bylo odloženo) v 15 Old Burlington Street, v Mayfair. David Muñoz musí být vždy následován (ne běhá, běhá hodně), kamkoli jde, ať dělá cokoli.
6. HRABĚ VÉVODA
Conde Duque: „ulice řemeslníků“, kde Rubén Valbuena (zvědavý chlapík: čtyři jazyky, konzultant OSN a lékař geografie) zasadil svou řemeslnou sýrárnu (vždy syrové ovčí mléko) a Chris Tonge svou dílnu. Také Jesús Marca (vyučený pekař) se svou Panic nás opět přiměje vychutnat si „sendvič“ jako gastronomický vrchol lidstva. Kváskové těsto je nový sush Jo.
Hmmmm... vůně čerstvého chleba
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) V PATACONA
Ve dvoupatrovém domě s výhledem na moře. "Amazonka kamen" jsme se na konci roku přesunuli do nejúžasnější čtvrti ve Valencii, jakmile Ruzafův nesmysl pomine. Vítězka Top Chef zůstane věrná svému návrhu haute cuisine (nahoře), ale půjdete i do tržní kuchyně s grilem v přízemí: produkt, produkt a další produkt. Co chceš?
8.**ANDĚLSKÝ LEV V HOTELU MANDARIN**
Dává mi to najevo, že navzdory fantastické sázce, kterou velké hotely v Barceloně uzavírají pro gastronomii ** (Umění s Arolou nebo Paco Pérezem, Majestic s Nandu Jubany nebo samotný Mandarín s Ruscalou) ** v Barceloně postavu jako ta Ángel León byl potřeba. Plnohodnotná povinná četba. Spíše: musí jíst.
9. SDÍLET V BARCELONĚ
Původní návrh Oriol Castro, Eduard Xatruch a Mateu Casañas (všichni tři z elBulli, kde byli posledních patnáct let šéfkuchaři) se narodil v Cadaqués s čistě bulínským jazykem a připravuje se na přistání v Barceloně. Je to tak: Barcelona je velmi silná.
Tradiční čínská medicína pro duši
10. NOVÁ TASQUITA ZE PŘEDU
Což je stejné jako vždy, ale hezčí. Pokud se mě zeptáte na dvě (pouze dvě) restaurace v Madridu: ** Tasquita a Muñoz **. Dům Juanja Lópeze se mění, ale on ne: "Je to cvičení reflexe bez výstředností, uznání inspirované zkušenostmi a vzpomínkami všech klientů, kteří tudy za těch 50 let prošli." jaký učitel.
jedenáct. VINAŘSTVÍ SANLUCAR DE BARRAMEDA
Budeme o tom mluvit v pravý čas — téma je dlouhé, složité a smutné; ale tady je malý náhled: Sherry umírá. Jako Fantasy. jako Benátky . Jako psaná žurnalistika a jako celuloid. Doufejme, že se to změní, ale pro každý případ nečekejte příliš dlouho a navštivte Barbadillo, Argüeso, La Gitana nebo kouzelnou Misericordia de La Guita.
12.**NERUA**
Už nevím, jestli je to osobní slabost, jestli jsem ztratil rozum nebo je to jen tím, že jsem zamilovaný do nějaké postele. **Ale stále nepochybuji: po (dosud) 25 michelinských hvězdách vyznačených na mé zábavní mapě ** (hej, kluci od Mr. Wonderful... na co čekáte, abyste vytvořili „Mapu požitku“? —moje honoráře v šampaňské, děkuji) po celý rok 2014 pokračuji ve svých třinácti: Neexistuje žádná kuchyně jako ta Josean Alija.
Nerua: překvapivé a bez podvádění
13. PASSPORT PINTXOS
Filmový festival v San Sebastianu 2014 (jeho 62. ročník) je důležitý ze tří důvodů. Tři:
- Slaví se v nejlepším městě planety.
- Pas Pintxos , což je pas, který vám umožní ponořit mezi hrudník a záda nejlepší pintxos v Lo Viejo a Gros; a které si můžete koupit v lahůdkářství San Sebastian Food v Maria Cristina.
- Jessica Chastainová.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Mapa dobrého života
- 22 důvodů, proč pít víno
- O víně a ženách
- Nejkrásnější vinice na světě
- 100 věcí o Madridu, které byste měli vědět
- Všechny články Jesúse Terrése
Jessica Chastainová