Nejlepší tatarský biftek?
Tato restaurace Sousedství Salamanca bude mít rok zcela obnovuje svůj návrh: jestli on plody moře zůstává jeho hlavní atrakcí, jeho nové menu založené na produktová kuchyně Má pokrmy pro všechny chutě a publikum.
Javier Ungría a Marcos Dieguez Vždy mluvili o otevření restaurace. Ale ne ledajaký, ale takový, ve kterém by chtěli trávit hodně času. Takový, kde se můžete dobře najíst, například dobré mořské plody, ale aniž byste si museli sednout s ubrusem a jemnými příbory a aniž byste museli platit vysoké ceny za dobrý produkt. Čas plynul a tradiční mořské restaurace byly obnoveny a Javier a Marcos pokračovali v myšlence založit si vlastní, ve které převládal bar a vysoké stoly bez ztráty kvality.
Neformální restaurace s mořskými plody.
V prosinci loňského roku se plány a sny těchto dvou obchodních přátel zhmotnily sekery , místo s hospodská duše, protože lišta přikazuje a s produktem Galicijská ústí řek a dalších přístavech ve Španělsku, ale s designem podle vkusu nových madridských strávníků: s okouzlujícími rohy, jasnými barvami a velkými lampami.
Jak postupovali a etablovali se v sousedství, rozhodli se přilákat více veřejnosti, tzn. rozšiřuje svou gastronomickou nabídku. A od letošního léta je Haches hodně více než moderní restaurace s mořskými plody je restaurace a bar, kam jít kdykoli během dne přerušený rozvrh a svým návrhem ji přibližuje tradičnímu pojetí bistra. Můžete přejít od snídaně (která jde od obvyklé kávy a baru k něčemu zdravějšímu, co zahrnuje detoxikační smoothies) až k večerním nápojům.
Rýže s horním humrem.
Ale právě v jejich poledním a večerním menu se nejvíce snažili, včetně jídel jako je např bolí dýmky, nebo krevety v tempuře, které, jak název napovídá, jíte jako slunečnicová semínka; nebo jako grilovaná chobotnice s černým česnekem a medovou omáčkou. Také jejich saláty, jako je ten od quinoa s mušlemi a krevetami a samozřejmě feira nebo grilovaná chobotnice, který je i nadále jedním z jeho hlavních jídel.
A pokud jsou rozpoznány a budou uznány pro jakékoli jídlo v této nové fázi, je to kvůli tatarský biftek, l hvězda a nevyhnutelná. Velmi odlišné od všech těch, které jsou nyní téměř v každé restauraci v Madridu, protože kromě krájení nožem, jak se sluší a patří, dochutí omáčkou kimchi a sýrem Manchego.
Chobotnice a feira, grilovaná, vždy chobotnice.
V novém dopise od Hachese s ním soutěží jen jeden, a to je toast HH, perfektní konec neformálního jídla nebo formálnější večeře.
Královna palačinka.
PROČ JÍT
Pro něj biftek, opravdu. A samozřejmě je tam stále jejich pult s mořskými plody.
DALŠÍ FUNKCE
The terasa která bude brzy otevřena po celý rok. Každý den se ptejte na venkovní menu, která váš šéfkuchař připravuje Carlos Aceves, vznikla s Luisem Irizarem, který prošel přes Arzak, Espai Sucre v Barceloně a Goizeko.
Iberské tajemství se sněhovým hráškem.
Adresa: José Ortega y Gasset Street, 79 Viz mapu
Telefon: 91 051 01 82
Plán: pondělí až čtvrtek od 8:00 do 1:00; pátek a sobota od 9 do 1:30; V neděli od 9:00 do 1:00 hod.
Poloviční cena: 35 €