Toto je sýr se zlatou medailí
Udělali to znovu. máme znovu v seznamu nejlepších sýrů na světě, kategorie manchego, s trůnem a solerou. Protože jestli něco staví Albacete do centra pozornosti vesmíru, je to bezesporu jeho gastronomie, kde sýr zaujímá přední místo na našem sýrovém Olympu. A Dehesa de los Llanos zase jednou řekla, kdo tady velí.
Při této příležitosti bylo Zlatou medaili získal tento fantastický polouzený ovčí sýr , v kategorii tvrdých ovčích sýrů možná jedna z nejkonzumovanějších odrůd u nás.
Soutěž World Championship Cheese Contest se letos konala ve Wisconsinu a tento sýr Albacete byl oceněn pouliční porotou. A od té doby to není za míň přidal 99'10 bodů ze 100 , porazil chorvatský a rakouský sýr, které soutěžily ve stejné kategorii a byly silné.
V této soutěži se sešlo až 26 zemí, které každým rokem odhalují další a další reference sýrů z celého světa. Přestože americké sýry vyčnívaly z řady (vyhrálo až 90 medailí) uznání za nejlepší sýr na světě si podruhé odnesl švýcarský Gruyère , konkrétně pro Gourmino Le Gruyere, který byl již v roce 2008 považován za nejlepší sýr na světě.
World Championship Cheese Contest se letos konal ve Wisconsinu.
SÝR S VÝROBOU NA MÍRU
Začíná produkce Dehesa de Los Llanos V XVII století když kongregace františkánských mnichů zde založila svůj klášter jako důsledek pouti, která byla organizována kolem zjevení Panny Marie z Los Llanos.
Po konfiskaci Mendizábalu jej koupil markýz ze Salamanky. Od roku 1893 patří do stejné rodiny, dědiců markýze z Larios, rozvíjení své síly v zemědělství, chovu dobytka, myslivosti, sýrařství, vinařství a ochraně přírodního a historického prostředí farmy.
Dnes se mohou pochlubit řadou ocenění od otevření sýrárny, z nichž nejvýznamnější Nejlepší sýr na světě na World Cheese Awards 2012 , ocenění, které obdržel Zrání Gran Reserva (od 9 měsíců).
Dehesa de los Llanos je jedinou farmou v Evropě, která funguje od svého založení.
"Nicméně, každý rok se po celém světě vyrábí více a lepších sýrů , je složitější vyniknout, a proto je přijímáme s větší radostí“, říká nám Julián Illán, generální ředitel Dehesa de los Llanos , hrdí na ocenění, které je povzbuzuje v neúnavném hledání dokonalosti.
Jedním z tajemství tohoto sýra, který patří mezi nejlepší na světě, je to Vyrábí se z mléka, které dostávají každý den v sýrárně z dojení předchozího dne, díky čemuž si sýr uchovává jedinečnou a stabilní osobnost po celý rok.
The zrání je pomalé, vysoce kontrolované a prakticky personalizované. Kůra, protože je přírodní, se musí očistit sýr od sýra s olivovým olejem. A mají na starosti jejich testování, než půjdou na trh, aby se ujistili, že to, co z toho vzejde, je vždy to nejlepší. Teď je to hýčkání sýra a zbytek je nesmysl.
Gran Reserva je již stálicí v obchodě El Corte Inglés Gourmet, ale Tento napůl vytvrzený najdete na vlastních stránkách sýrárny..
Julián Illán, generální ředitel Dehesa de los Llanos.
Kromě toho zde můžete najít další gastronomické zázraky hodné jakéhokoli předkrmu králů jako např divoká koroptev v domácím nálevu a gurmánských výrobcích jako je levandulový a rozmarýnový med nebo extra panenský olivový olej.
Dokonalým párem pro tento klenot naší kuchyně je bezpochyby jedno z domácích vín, červené Cima Mazacruz, což je jedno z těch velmi intenzivních vín třešňové barvy a s osobností skutečný skandál. Protože když máme dobré víno a mistrovský sýr, kdo potřebuje víc?
Dehesa de Los Llanos je sýr s personalizovanou výrobou