Artyčoky, dokonalá květina.
Není to tak dávno, co jsme dali Artyčok na preferenčním místě, které si zasloužil. Dnes najdeme tuto lahodnou, zdravou a krásnou zeleninu ve tvaru květin na jídelních lístcích téměř každé z našich oblíbených restaurací. Vařené různými způsoby: grilované, v troubě, smažené, dušené... Ale vždy s respektovaným protagonismem, jako hlavní chod, jako předkrm, nejen jako prostý doprovod (i když by také mohl být).
Je to také jedna z těch zelenin, u kterých jsme se začali učit respektovat roční období. Ten artyčok je od listopadu do března, i když při mnoha příležitostech trvá až do května. Je to tedy dobrý zimní pokrm a začátek dobrého počasí.
Teď už to nemůžeme jít sníst do jedné z těch restaurací, kde víme, že tomu dávají přesnou pointu grilování, dokonalý nádech soli nebo umějí dobře konfitovat. Ale můžeme a měli bychom to zkusit doma. Je sezóna artyčoků a stále je můžete najít na trhu v nejbližším okolí, zavolejte jim a požádejte je, aby si to vzali domů. Poté už je to na vás, ale i když je jeho čištění pracné, příprava je jednoduchá. Věnujte pozornost trikům, které nám dávají recept na Círculo Marisquería.
Jeho dokonalý stav.
Grilované artyčoky: recept z Círculo marisquería
SLOŽENÍ:
Mouka
Citrony
artyčoky
**ZPRACOVÁNÍ: **
1.Nejprve očistíme artyčoky, ořízneme ocásek, odstraníme nejhouževnatější listy.
2. Po očištění je vložíme do vody, kde jsme vymačkali citron s hrstí mouky. Asi 20 minut.
3.Dále je opékáme na vroucím oleji 5 minut.
4. Nakonec artyčoky v květu otevřeme a prohřejeme na grilu.
5. Přidáme maldonskou sůl a je to!
Adresa: Calle de Oliva de Plasencia, 1 CC San Ignacio de Loyola Zobrazit mapu