Jemně mořský design od María Villalón Studio.
partneři a přátelé, Gonzalo Rico a Jorge de Andres Šli do Londýn vyzkoušet fish & chips, na které jsou Angličané tak hrdí. Místa jsou plná, všichni jedí fish & chips, ale zkusili jsme jich několik za sebou ve stejný den a žádný z nich nám nechutnal. všichni ti zanechali pocit mastnoty“ oni říkají
A přesto se jim koncept zalíbil, myšlenka kvalitní fish & chips v nich zůstala a když viděli, že ji v **Madridu** nenajdou, rozhodli se ji spustit.
** Hake Mate se zrodilo z této myšlenky: gurmánská ryba s hranolky.** "S čerstvým napíchaným štikozubcem, vysoce kvalitní, kořeněné a s velmi křupavým těstem,“ vysvětlují.
Podávají to v kornoutech s obvyklými hranolky a dvěma omáčkami: “typický tatarák tohoto jídla a lehce pikantní mangové chutney”, což je dokonalá kombinace.
Hake je štikozubce a mate, partner v angličtině. Už podle názvu napovídali, co hledali. A ačkoliv původní nápad byl „návrh více ulic“, když viděli místo, kde se nyní nacházejí, v Barrio de Salamanca, nemohli odolat.
Rozhodli se ze svých gurmánských fish & chips vytvořit širší návrh „středomořské kuchyně s avantgardním nádechem“, velmi kompletní menu připravené společností šéfkuchař Luis Arrafut.
Teplé barvy a textury pro dlouhé večeře.
"Můžete přijít jen na fish & chips, pokud chcete, ale nechceme tomu říkat naše hvězdné jídlo, je to naše specialita a máme mnohem víc," říkají. Pro inspiraci toho pokrmu, ze kterého se zrodili, mořské produkty mají v nabídce stále větší váhu.
Soutěží se s fish & chips lososový tatarák nebo chobotnice a mají návrhy mimo nabídku stejně zajímavé jako ty marmitaki (Tuňákové tataki v marmitako omáčce) .
Maso, rýžové pokrmy a široká škála předkrmů navíc otevírají prostor a lákají k obědu nebo večeři. “Rozpoznatelné pokrmy, které vždy skrývají moderní nádech”, oni říkají.
Co klasické patatas bravas nebo salát, jehož majonéza má japonský základ, překvapivý pikantní závěr.
Na aperitiv, po práci nebo na první drink.
Jídelní lístek i prostory vyzdobené Maria Villalonová Studio s jemnými odkazy na tento mořský svět (od medúzových lamp po kovy připomínající rybí kosti), Zvou vás na uvolněná jídla a sdílení různých jídel.
Je rozdělena do dvou zón. Zaprvé, vysoké stoly a bar jsou pro rychlejší setkání: předkrmy, svačiny (nebo fish & chips), např po práci s koktejlem v ruce popř první pohár večeře.
Horní část, polorostlina, nízké stolky s ubrusem a sametové pohovky v teplých barvách vyzývají k uvolněné konverzaci po jídle.
PROČ JÍT
půjdeš za ním fish & chips, Tak určitě. Lekce pro Angličany o jejich oblíbeném jídle. A zůstanete u zbytku jejich menu: od salátu až po kotleta tacos.
DALŠÍ FUNKCE
terasa, uprostřed ulice Serrano. Široké, slunečné a zastíněné, jak chcete. Pro rychlé občerstvení nebo pomalé večeře.
Šachy se jmenovaly kvůli černé a bílé půdě, kterou našli.
Adresa: C/ de Serrano, 120 Viz mapa
Telefon: 91 058 34 69
Plán: Od neděle do středy od 13:00 do 12:00. Čtvrtek až sobota od 13:00 do 02:30
Poloviční cena: 25/30 €