Nejlepší koblihy v Madridu
1.**STARÁ CUKROVNA POZO ** _(Del Pozo, 8) _
Pokud existuje jedinečná tradiční cukrárna, pak je to Antigua Pastelería del Pozo. Společnost byla založena v roce 1830 a její pece – nejstarší v Madridu – dělají nejlepší bartolillos ve městě. Jejich roscones de Reyes a jejich ručně vyráběné listové těsto je to nejlepší, co ve městě můžeme najít.
A svaté koblihy? S dobrou pověstí, kterou má vaše trouba, je nemyslitelné je nezkusit. Jsou tak bohaté, že jsou schopny osladit naši duši . Jeho příprava si zaslouží obdiv.
2. **VAIT PISTRY ** (Félix Boix, 9)
Mistři cukráři VAIT nám opět postavili před oči to nejsladší pokušení. Kromě tradičních koblih Tontas, Listas a Santa Clara najdeme v jejich oknech další stejně znamenité a tradiční jako Koblihy Alcalá , z jemného a chutného listového těsta koupaného ve žloutku, jak velí tradice; Segoviané , jediné, které se smaží a obalují v cukru; Y Francouzi , který snadno odlišíte pokrytím sekanými mandlemi a cukrem. Nebudete si moci vybrat, budete chtít vyzkoušet všechny.
Květen je v Madridu měsícem koblih
3.** TROUBA SAN ONOFRE ** _(San Onofre, 3) _
Tradičním místem, kde se vyrábějí koblihy, které jsou pádem všech, kdo mají chuť na sladké, je Horno San Onofre. Neprojdete kolem, vůně této více než 40 let trvající cukrárny zaplavuje celou ulici. Kromě přípravy jednoho z nejznámějších roscones de reyes ve městě, tato trouba vyrábí ručně vyráběné donuty s gurmánským nádechem.
Seznamy San Onofre se koupou ve fondánovém cukru, vyrobeném z cukrového sirupu, citronové šťávy a rozšlehaného vejce. A ty ze Santa Clary, nejstarší ze všech, jsou obaleny lahodným sirupem z vaječných bílků. Vše z nejkvalitnějších surovin.
4.**VÍDEŇ KAPLÁNI**
V těchto dnech jsme všichni velmi cool a rádi přijmeme kulinářskou tradici tety Javiery. Stejně tak vídeňští kaplani. Vždy zde najdeme ty nejtypičtější produkty Madridu: od Roscón del Reyes, torrijas, Coronas de la Almudena a samozřejmě rosquillas de Santo.
Historie této cukrárny sahá až do roku 1873 , kdy Matías Lacasa upekl nejlepší chléb ve Vídni, jaký se dal sehnat v celém městě.
Dnes již znovuobjevená cukrárna vyrábí koblihy San Isidro zcela tradičním způsobem se stejnými recepturami z doby před více než stoletím. Teď jsou samozřejmě o něco menší než tehdy. Pekárna navrhuje pro tyto dny velmi cool snídaně nebo svačina: tři další koblihy na výběr (mezi Tontas, Listas, Francesas nebo Santa Clara) a káva nebo čaj za 1,90 eur.
Madrid je oslazen San Isidro
5.**Malá vévodkyně** _(Ferdinand VI, 2) _
Velmi blízko Alonsa Martíneze, v srdci čtvrti Chueca, nás La Duquesita překvapí velmi autentickými ručně vyráběnými koblihami. Založena v roce 1914, Tato cukrárna je jednou z nejtradičnějších ve městě.
Ve svých počátcích se specializovala na přípravu bonboniér nebo povidlových dortů, kterými rytíři, kteří vstoupili do vojenského řádu, obdarovávali své rodiny. Nyní, jeho dřevěný interiér se zlatými doteky nám nabízí výlet do minulosti , zatímco nás vítá malá alabastrová socha - důvod názvu místa.
Tady všechno chutná jinak: buñuelos, pestiños a bartolillos vypadají jako z jiného světa. A totéž se děje s koblihami, které se během tohoto měsíce května stanou jasnými protagonisty vaší výlohy. Mohli byste se na to dívat hodiny.
6.**PASTELERIA MALLORCA** _(Bravo Murillo, 11) _
Dalším chrámem sladkého (a slaného), kde se hýčkají nejposvátnější koblihy ve Španělsku, je cukrárna na Mallorce. Milujeme kreativitu, s jakou jejich cukráři zdobí každé pečivo . Tento řetězec, který začal jako malá rodinná firma z Toleda, Bernardino Moreno, je nyní ve své třetí generaci a tvoří impérium devíti cukráren umístěných v nejreprezentativnějších ulicích hlavního města.
Nejtradičnější recepty přešly z rodičů na děti, stejně jako způsob práce. A to vše se ukazuje na výsledku: koblihy jsou vynikající. Slouží i doma.
Segovian donuts, také v Madridu
7.**CASA MIRA** _(Carrera de San Jerónimo, 30) _
V Carrera de San Jerónimo nás známá Casa Mira nutí snít o svých koblihách San Isidro. Ve městě, známém pro svůj vynikající ručně vyráběný nugát, nezklame ani chuť koblih z této stoleté cukrárny.
Je téměř nemožné nepodlehnout jejich síle přitažlivosti, pokud jsou ve vaší výloze umístěny opatrně a pečlivě. Kromě Seznamů, Hloupých a Francouzů zde najdete další typickou sladkost těchto svátků: l Kosti ze San Expedito. Vše za 30 eur za kilo. Vyzkoušejte některé z jeho pochoutek a už nikdy nebudete jako dřív.
8.**CUKROVNA NUNOS** (Narváez, 63)
Cukrář Nunos, José Fernández, nikdy nevynechá příležitost překvapit svými novými výtvory.
A v San Isidro to nemůže být méně. Jejich rosquilly de Santo vyrobené podle nejtradičnějšího receptu jsou vynikající: Las Listas a Tontas používají panenský olivový olej z Belmonte del Tajo a anýz z Chinchón ; ty ze Santa Clary se připravují s vanilkou a pusinkou, stejně jako to dělaly jeptišky klarisky v 15. století; a ty z Alcalá mají francouzské máslové listové těsto a žloutkovou koupel, i když je najdeme i koupané v čokoládě nebo citronu. Jeho cena: 30 eur za kilogram.
Koblihy z Alcalá
9. LARDHY _(Carrera San Jerónimo, 8) _
Lardhy nemůže chybět v našem seznamu nejlepších cukráren v Madridu, které vyrábějí svaté koblihy. Zde jsou některé skutečné lahůdky. Připravují je všechny druhy, od klasických Tontas y Listas až po ty francouzské, s mandlovým krytím.
Pokud jsou nějací klienti komu milují Lardhyho koblihy, to jsou světoví diváci býčích zápasů . Je tradicí zastavit se v cukrárně, než půjdete na Plaza de Toros. A v San Isidro se býčí zápasy počítají po hrstech, tak si kupme koblihy! Jeho cena: 30 eur za kilogram.
Nejsvětější koblihy v Madridu