Co když chcete rýži Catalina
Tato pobožnost paella v Madridu je taková, že paella tapa v neděli se stal a odstraňovač smutku zásadní v barech hlavního města (samozřejmě, pokud mluvíme o a rýže v podmínkách a kvalitě v mnoha případech si můžeme roztrhnout oblečení). V Madridu můžete jíst velkolepou rýži, pokud přesně víte, na jaké dveře zaklepat.
TŘI KURZY RÝŽE PRO NEJVĚTŠÍ GURMÁNKY
Dokud 22 provozoven soutěžit letos o cenu za nejlepší rýži na trase paella a rýže 2017 v Madridu, gastronomické procházce mezi dubovými háji tradice a avantgardy, ruku v ruce s Azpilicueta.
A faktem je, že tento návrh jde nad rámec svolání milovníci rýže ; Spíše konsoliduje definitivní podporu pro tu část restauračního průmyslu, která se specializuje na rýžové pokrmy, úzký koridor, kde koexistují nejnáročnější jazýčky s těmi, kteří se chtějí naučit odlišit dobrou rýži.
Nabídka: předkrm, rýžový pokrm a dezert , vše spláchnuté vynikající Azpilicuetou, s některými ceny se pohybují mezi 30 a 40 eury . A i když je těžké se rozhodnout, zde jsou tři návrhy, aby nedošlo k chybě:
1. Charlie Champagne _(Segovia, 17) _. Nedávno jsme vám v Travelleru řekli, jak se Carlos Durán znovu objevil s obnoveným CharlieChampagne , romantická neo-taverna, která dobyla (znovu) srdce čtvrti La Latina. Charlieho rýžové pokrmy jsou ale bezpochyby součástí jeho těžkého dělostřelectva.
U příležitosti cesty je hvězdná rýže, kterou představil Charlie Oříšková a lanýžová rýže , originální kreativní a originální sázka, ideální pro ty, kteří pojímají rýžový pokrm jako něco jiného, skoro jako umělecké dílo . Navíc po trase bude vždy možnost Pánova rýže (slepý) popř Rýže s kachnou, černé pivo a pomeranč . Charlie je vždy top.
Neotavernská rýže
dva. Uskar Restaurant _(Alonso del Barco, 11) _. Zásadní zastávka na této trase musí být ano nebo ano v Uskaru, dům granadských bratří José Miguela a Carlose Valdiviesa.
"Valdivieso touch" je patrný v rýži, kterou přispívá k cestě, což je velkolepé Iberská vepřová lepkavá rýže, cizrna a sezónní houby který „zbaví pocit“. Kromě toho se menu otevírá okázalým Tresčí líčka se smetanou ze zelených fazolek, fety a sněhového hrášku.
3. Nebe Urrechu _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Bezpochyby další z těžkých vah trasy, který neváhal umístit své slavné Ruský salát otevřít ústa.
Jeho kandidatura na nejlepší rýži na trase je založena na a Lepkavá rýže z mořských plodů , pokrm, který bedlivě sledují ti nejnáročnější a znalejší. Jako poslední sladká brož, torrija se zmrzlinou z kávy s mlékem . Samozřejmě si pohrává s tou výhodou, že trávení lze strávit s duchem na jeho privilegované terase, pod bedlivým dohledem madridského nebe. Luxus.
VALENCIÁNSKÁ PAELLA MÁ JMÉNO: CATALINA
Mohlo by se tak jmenovat kterákoli maminka nebo babička, která dělá v neděli rýži za pětistovku. Ale ne, Catalina je taková, jak ji láskyplně známe Co když chcete rýži Catalina _(Hlavní provincie, 9) _ , restauraci, kterou provozují Antonio Galan a Alfonso Lara na známé Gastronomické procházce v Casa de Campo a že si nemohl nechat ujít jmenování Paella Route s její nádhernou valencijskou paellou.
Co když chcete rýži Catalina
Valencijská paella v Catalina je tak velkolepá, že jsme museli požádat Alfonsa Laru, aby nám o ní řekl osobně. "Já z valencijské paelly, pokud předpokládám." Sázím na jednoproduktové restaurace. Malá nabídka rýže v Madridu nebyla dobrá. Mnoho měsíců jsme se toulali po valencijské komunitě, než jsme na to přišli Rafael Morales . Nebo spíše s jeho matkou. Valencijec patří Rafově matce, který vzešel z neděle ve Fallas, kterou jsme šli jíst k němu domů. To bylo tak bestiální tradiční paella Bylo mi jasné, že je to ten, který chci pro svou restauraci,“ říká Alfonso.
menu z Co když chcete rýži Catalina otevřete vychlazenou sklenicí gazpacho nebo salmoreja. Přehlídka nepochybně přichází s valencijskou paellou, vařenou na ohni, jak se tradičně dělá v Levante.
Jeho tajemství spočívá v tom, že dělá věci na milimetr přesně , vše svědomitě vážit a počítat časy s chorobnou přesností. zaměstnat "bombita" rýže z Albufery , odrůda, se kterou pracují s péčí a obětavostí. „Koncept paelly je první ve španělské kuchyni a problém paelly je v tom, že my, kdo se jí věnujeme, ji bereme jako samozřejmost. 80 % pael ve Valencii jsou zločiny. Tady dáváme do rýže hodně lásky a to je to, co lidi přiměje přijít,“ poznamenává Lara.
A dodává, že suroviny musí být té nejvyšší kvality, počínaje rýží jako základní surovinou. Důležité je používání sezónní zeleniny. klidné smaženice, skvělé vývary s dobrou návnadou a dobrými hlavami ďasa.
Jak říká Alfonso: rýže se musí jíst s chutí, s touhou Klientela je z velké části tvořena velkým počtem levantských expatriantů, kteří žijí v Madridu a kteří chodí jíst každou neděli: čistá poptávka. Bezpochyby jedna z nejlepších valencijských pael v Madridu, dostupná nejen na Route, ale během celý rok. Je potěšením vychutnat si silné a intenzivní rýžové pokrmy , jak se tradičně jí v Levante.
Samozřejmě se bavíme o webu, který je o víkendech 100% rezervovaný. Pamatujte: musíte se zeptat včas, ale bez usnutí, protože trasa končí 15. října . A ano, buďte dochvilní, protože rýže nikdy nepočká.