Lamprey, jsi tady!
sezóna mihule , že pravěká ryba stejně chutná jako není moc hezká, právě začala, takže do konce března (možná i trochu víc, když je chladné počasí) půl Galicie udělám Útěk do údolí řek Miño nebo Ulla vyzkoušet přísně sezónní produkt, který nenechá nikoho lhostejným.
Pokud patříte k těm, kteří tuto zimní pochoutku milují, tady to máte deset míst proslulých jeho úžasnou přípravou.
EMILIO HOUSE: klasika mezi milovníky mihule Ulla. V tom, jako téměř ve všem, existují strany: buď jste mihule z Ully, nebo jste mihule z Miño. Tradiční jídelna vedle vlakového nádraží, známá svými domácími jídly a jedna z nejlépe připravených mihule ve stylu Bordeaux, dušená s červeným vínem a jeho krví, na severu provincie Pontevedra _(calle de la Estación, 1. Catoira, Pontevedra) _.
RAMALLO HOUSE: Do této restaurace na úpatí místní komunikace přišlo již několik generací, které přitahuje tradiční dušené maso a v zimě mihule ve stylu Bordeaux která má skutečné fanoušky. Pozor, otevřeno je pouze od úterý do neděle v poledne _(Calle Castro, 18. Rois, A Coruña) _.
NEBO BRZDA: Již v údolí Miño je jednou z referencí při přípravě restaurace O Frenazo, které právě oslavilo 40. lamprey, buď ve stylu Bordeaux, suché a plněné nebo v koláči (Ulice naděje, 9. Jako Neves, Pontevedra).
PAZOS HOUSE: Tento příjemný venkovský dům nabízí mihule ve svých nejtradičnějších zpracováních, ale i v jiných, které je obtížnější najít, jako grilovaná mihule nebo s nudlemi. Pro objednávku je vhodné zavolat _(Pazos, 9. Barcela-Arbo. Pontevedra) _.
KUCHAŘ RIVERA : Restaurace šéfkuchaře Rivera, klasika mezi klasikou, je místem setkání milovníků lovu a mihulí. Nejlepší je zde rozhodnout se pro degustační menu kterou mu v sezóně věnuje, s kroketami, rýží, marinovaná, plněná vepřovou plecí s tuřínem a klasickým Bordeaux. Nebo, pokud půjdete ve skupině, objednejte si velkolepé lamprey kotlík (Enlace Park Street, 7. Padrón, A Coruña).
LÁZARO HOSTIN: V srdci čtvrti San Lázaro, na severním okraji města, je tato malá restaurace jedním z těch tajemství, která se stala známou díky ústnímu podání. Jistě jedno z nejlepších míst k vyzkoušení mihule v hlavním městě Galicie _(ulice San Lázaro, 73. Santiago de Compostela) _.
NEBO ANGLICKÝM ZPŮSOBEM: Dani López se na tomto území, kde tradiční galicijský výrobek dostává do nových podob, pohybuje jako ryba ve vodě. A dobrým příkladem může být jejich mihulí nádobí. Pokud jsem to loni podával s omáčkou na bázi garum, Letos se zavázal, že ji bude nakládat v soli a podávat s omáčkou z másla a palo cortado. I když možná, až půjdete, už to bude mít další zvrat _(Calle San Francisco, 17. Ferrol) _.
ÚKRYT: Tato restaurace na okraji A Coruña vsadila na tradiční kuchyni a prvotřídní produkt 42 let. v sezóně podávají mihule a la bordelaise nebo v koláči, ale nezřídka to najdeme i v nějakém jiném zpracování: nakládané, v carpacciu... (Plaza de Galicia, 8. Oleiros, A Coruña).
BURELA: jedna z těch galicijských restaurací, které, aniž by dělaly příliš mnoho hluku, jsou v Madridu i nadále plné založit svůj úspěch klasický návrh a skvělý produkt. Burela lamprey je jedním z těch, které získaly nejvíce chvály ve městě v posledních letech _(Calle del Nardo, 2. Madrid) _.
RIAS GALICIE: galicijská rodina, bratrské církve řídí tento projekt a jsou jedním z nich bannery produktu z místa jeho původu v Barceloně. Sezóna lamprey v Rías je fanoušky města očekávána jako docela událost _(calle de Lleida, 7. Barcelona) _.