Italská řemesla v Madridu
Ve Španělsku pomohly nejlepší restaurace a některé gurmánské prostory propagovat rozmanitost italské kuchyně, ačkoli ve skutečnosti až donedávna byla „italská“ jídla par excellence makarony s chorizem, boloňské špagety, pizzy a sendviče se salámem a mortadella s olivami (protagonisté více než jednoho občerstvení) .
Capperi v Madridu a La Castafiore v Barceloně jsou dva dobré příklady, jak dát to nejlepší tím nejlepším způsobem . Každý den jsou plné náročných zákazníků, kteří si chtějí v každém ročním období nebo dokonce každý den vychutnat to nejlepší.
Na těchto dvou malých trzích se nachází kvintesence italských produktů navržený tak, aby nabízel základ řemeslné italské kuchyně z různých regionů. Oba byly nedávno zrekonstruovány, nacházejí se v srdci města a vyvinuly pečlivý a velmi funkční design interiéru s ideální teplotou a světlem pro ochranu vína, sýry, uzeniny, džemy, oleje a čerstvé těstoviny, které nabízejí.
MADRID: CAPPERI ITALSKÝ TRH. Carlos Peña a Manuel Baena se léta zavázali k autenticitě a připravované jídlo je vyrobeno z ingrediencí přivezených z Itálie. Zdůrazňují tuna bottarga - jikry tuňáka ze Sardinie- , výběr produktů vyrobených z lanýžů a regionálních vín.
Má to více než šedesát druhů těstovin vyrobených ručně nejlepšími řemeslnými pastvinami každého regionu, které mohou být doplněny chutnými domácími omáčkami a sýry. Jednou z jeho skvělých hotových specialit jsou noky z brambor. Každý den jsou zprávy, jako např šedé králičí ragu z Carmagnoly nebo nové džemy černý bez, citron, hořký pomeranč a fíky z Kalábrie. Poslední? Divoká rukola od Noale, která právě dorazila.
BARCELONA: CASTAFIORE S 27 lety života a úspěchů se La Castafiore stala barcelonskou klasikou. Barevné balení více produktů a osvětlení každého detailu přitahují pozornost již při vstupu.
Na jedné straně je na velké polici široký výběr lahůdek jako např Voiello těstoviny, vybrané omáčky a olivy a čokolády a sladkosti . Na druhé straně jsou čerstvé produkty, od samopřipravovaných těstovin, přes předkrmy, uzená masa (parmská šunka, mortadella s lanýži...) nebo sicilskou zeleninu a rajčata, velmi čerstvá mozzarella a burrata , mezi mnoha dalšími choulostivými potravinami. Spolu s nimi domácí omáčky k těstovinám. A nyní začínají převládat lahodné vánoční panettone.