Trh La Guindalera
Existují milostné příběhy, které začínají pohledem. můj s Guindalera Začalo to pohledy na dům, do kterého jsem se před třemi lety nastěhoval. Tam, impozantní před mými okny, tam byl zámek, který okamžitě nazval můj záměr.
Bylo to o Palác Trojice , jak jsem později zkoumal. Říká se, že je to svědek Madridu, který již neexistuje, dílo Luis Alemany Soler. Zní to jméno? Je to ten samý, který po letech postavil stadion Santiago Bernabeu . Styl připomínající Sevillu se svými zelenými a bílými taškami, něco, co je podle odborníků v Madridu velmi neobvyklé.
Proto je jeho architektonická hodnota tak jasná. Později jsem se dozvěděl, že budovu získal Rybáři z Coruñy a teprve před měsícem (konečně) začali s rehabilitací, alespoň co se týče paluby a vnější konstrukce.
Palác Trojice
No, moje ulice sousedí se čtvrtí Salamanca, ale tam, za tím bujarým palácem, se před námi otevírá čtvrť možná zapomenutá skvělými městskými průvodci. je o Guindalera, paralelní vesmír zády k exkluzivní čtvrti Madridu , s tradicí a kouzlem, které si zamiloval každý, kdo se v jeho ulicích pohybuje. Vítejte v destinaci La Guindalera.
Není divu, že se sem lidé rozhodnou přestěhovat. Protože jakmile se dostanete přes vždy rušné a hlučné Francisco Silva , otevře pro vás a klidné okolí, nízké domy , díky čemuž si někdy myslíte, že jste v malém městě.
Ne nadarmo, ještě před ne více než sto lety byla La Guindalera na předměstí Madridu a nebyla víc než velký sad obydlený višněmi , odtud jeho název. Dnes patří do okresu Salamanca a z té nevyvinuté minulosti nezbylo nic, co se zdá být respektováno, je jeho malé sousedské povolání.
Ulice Guindalera
KDE SE NAJÍST V LA GUINDALERA
Jedním z těch, kteří zjistili, že tato čtvrť má potenciál a přeměnili ji na sídlo své první dílny, byl Dario Mark , tvůrce ** Panàdarío ** _(Alonso Heredia, 25) _. Tento muž ze Salamanky přišel do Madridu a začal koketovat se světem chleba.
„Začala jsem péct chléb doma, tehdy pro skupiny ekologických spotřebitelů, ale když jsem viděla, že práce stále přibývá, rozhodla jsem se buď tomu dát všechno, nebo to vzdát,“ říká nám. A naštěstí se rozhodl pro první možnost. V listopadu budou jeho řemeslné dílně tři roky. Začal sám, byl začleněn do týmu a v roce 2017 se stal vítězem Zlatá Miga pro nejlepšího pekaře v Madridu.
Tam najdete 'chléb od nuly' -jejich motto- to znamená, že vše, co tam prodávají, vyrábí oni, počínaje bio mouky a přírodní kvásek . Pracují především ve velkých bochnících kolem 750 gr. na 1 kg. od základních chlebů, jako je bílá pšeničná mouka nebo semínkový chléb (nejprodávanější), až po žitný, špaldový, rozinkový a ořechový nebo dýňový chléb.
Mezi jeho sladké výtvory si můžete odnést domů švýcarské, kardamomové a mandlové rolky nebo jeden z nejnovějších výtvorů, a do gianduja copu „Který připravujeme s domácím čokoládovým krémem a opraženými lískovými oříšky,“ říká Darío.
Prodávají také produkty z místních obchodů jako džemy a med, řemeslná piva, hroznový džus, čerstvé mléko El Cubillo de Móstoles a jelikož prodávají i čerstvé těsto na pizzu, zavedli velmi kvalitní rajčata a mozzarellu.
Hned vedle Panàdarío najdeme terasy , vždy přeplněné Bar Restaurace Jesus a Krokodýlí hospoda , kde je o víkendu pivko a pár porcí téměř povinné. Kromě vnitřní terasy Lua 67 , kde můžete oslavit narozeniny a večírky a kde jsou vítáni domácí mazlíčci.
Co dalšího se jí v sousedství? Dobrá indická kuchyně bez okolků v ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ nebo v sagar _(Alonso Heredia, 22) _ který se proslavil účinkováním v pořadu Alberto Chicote's Nightmare in the Kitchen.
Můžete se nechat propadnout skvělé klasice, jako je tato Ludvík I (_Alonso Heredia, 25) _ Specialisté na mořské plody, ** Chiquito Riz ** _(Coslada, 3) _ a jeho neomylný mořský okoun v soli nebo odevzdání se rozkoši v ** Los Montes de Galicia ** _(Azcona, 46) _ s jednou z nejlepších atlantských kuchyní v hlavním městě.
Jedna z nejlepších atlantských kuchyní v hlavním městě
Další, která se začíná objevovat, je Proud _(Ferrer del Río, 7) _ v místě, kde byla první Kena Luíse Arévala. Zde znovu navštěvují kuchyni La Mancha s charakteristickým nádechem a pokrmy, jako je např Morteruelo cannelloni nebo a španělský ramen s pack choi a katshuobushi.
Zásadní je vyzkoušet špíz z tortilly Cartagena 93 –proč ještě není v žádném žebříčku?– nebo sázka rákosky na mramorovou tyč Šedivé vlasy.
Dalším epicentrem sousedství je Trh La Guindalera (Eraso, 14) pocházející ze 40. let 20. století a nachází se v srdci náměstí Plaza de San Cayetano.
SOUSEDSKÝ TRH
Co by to bylo za madridskou čtvrť bez svého trhu? To bylo nedávno přestavěno a podle toho, co nám bylo řečeno, jsou v jednání o jeho přeměně na trh, který kombinuje stánky se zásobováním spolu s nabídkami hotelů, jak tomu bylo v jiných, jako je Vallehermoso.
Měli by Galicijec, Ital, stánek specializující se na řemeslná piva a další Nikkei. Tato poslední – ** Hiwakaya ** –, která funguje pouze na základě rezervace a po které všichni šílí. Držte nám palce!
Zatím se můžete projít a nakupovat ve stáncích jako Frutas Ángel, Ham Boutique, Ramón Cortizo ryby a mořské plody nebo Joaquín vybrané maso.
Andělské ovoce na trhu Guindalera
ŘEMESLNÝCH NÁKUPŮ
Přímo na náměstí Plaza de San Cayetano a u bran trhu je Bratři Villar de Cedeira (Eraso, 14), galicijský obchod, který 100% provozuje Galicijec z Cedeira, Ángel Villar.
On sám se postavil na úpatí kaňonu a nabízí nám produkty, jako je lahodný empanadas přivezené přímo z Galicie (bonito, treska, maso, kuře se žampiony, vepřová plec s tuřínem, chorizo a slanina, škeble, chobotnice, mušle...), vařené koleno nebo lacón, chorizos, pomazánka na přípravu galicijského vývaru, kachelos, sýry, domácí dort Santiago, Bica de Trives (Orense dort), křehké pečivo z Cedeira, vína, džemy a tak dále k nekonečným produktům.
Je přesně jedním z těch, kteří bojují za to, aby trh měl tento aspekt pohostinnosti a plánuje otevřít jeden ze stánků pro výdej jídla.
Hermanos Villar de Cedeira, galicijský obchod, ze kterého nebudete chtít odejít
Okolí je také řemesla a malé obchody. Důkazem toho je velmi zajímavá práce keramik Resu Labrador _(Sloup ze Zaragozy, 84) _.
Ve svém obchod-dílna tradice a moderna a exkluzivní design se snoubí keramické kousky a textilie z Morrete, značku, se kterou společně vytvořil Tereza Velilla.
Mají personalizační službu a nejlepší ze všeho je, že můžete začít s uměním keramiky díky hodinám, které vyučuje v oblasti výzkumu barev, cvičení na kole, modelování s různé pasty a technika smaltování.
Z kokety si můžete odnést i čerstvé květiny Život v růžové _(Pilar de Zaragoza, 52) _, perte prádlo v pane jeffe _(Pilar de Zaragoza, 61) _ nebo si kupte historické knihy v **knihkupectví Polifemo** _(Av. Brussels, 44) _
Dokončili jsme prohlídku okolí ruku v ruce s kulturou. A nikde jinde to být nemohlo Vesmír Guindalera (Martinez Izquierdo, 20).
Jen před pár dny oslavili 15. výročí. A říká se to brzy, protože strávit 15 let v čele prostoru současné tvorby není jednoduché. Trojice složená z John Shepherd , herec, režisér a profesor na RESAD a Tereza Valentin-Gamazo , zakladatelka a tvůrkyně ničeho menšího než Center for Entertainment Technology, a nyní také její dcera Mary Shepherd , jsou architekty magického místa.
„Začali jsme jako divadlo, jako velmi zvláštní místo, s divadelní společností Guindalera. Stalo se referenčním místem nejen v Madridu, ale dokonce překročilo hranice “ říká nám Tereza.
Divadelní inscenace pocházejí odtud ( Tři sestry ), které měly premiéru v divadlech v Madridu, jako je Teatros del Canal nebo Teatro Español.
Po historii pokusů o uzavření, nařízení městské rady a pomoci přátel z divadelního světa “ museli jsme se přeměnit na místo pro kulturní sdružení až jednoho dne dorazila policie s výhrůžkami, že prostor uzavře. Celá čtvrť se na nás rychle obrátila a o tom, co se stalo, se psalo v tisku. Nehody jsou někdy dobré a naštěstí to zůstalo jen u anekdoty a my jsme mohli pokračovat v naší činnosti, dnes pojaté jako „umělecká ochutnávka“ s přidruženými tvůrci a diváky podotýká Tereza.
Byli průkopníky v prosazování děl crowdfundingv divadelních představeních které nebyly vidět všude, v metodologickém modelu, který dnes učí své studenty.
Nečekejte, že si lístky koupí typické divadlo , Espacio Guindalera funguje prostřednictvím členství. Zde jsou to partneři, kteří fungují jako plíce prostoru. Co dostávají na oplátku? Možnost upravit si prostor podle sebe, ať už pro prezentaci knihy, gastronomická degustace nebo otevřená zkouška s veřejností.
Espacio Guindalera je živé místo. Jakmile jsou v jazzu, plánují flamenco-jazzová setkání s předními osobnostmi na scéně. Jsou také sídlem Blues v Madridu, „školky tvůrců a diváků“, kde se vedou debaty a zkracují se vzdálenosti mezi diváky a umělci... A odtud si můžeme příštích 15 let jen připíjet.