24 hodin stravování v Madridu
Víme: spěchat není dobré a méně pokud jde o jídlo . Ale každému z nás se to někdy stalo, být ve správný čas ve městě a chci to spolknout, dokud nezůstanou žádné kosti. SKUTEČNÝ? Začněme tedy Madrid : zde je náš návrh pro sníst město za 24 hodin . kdo se odváží?
08:00 Snídaně
8 hodin ráno. Je to velmi dobrý čas začít den Dobrá snídaně , a mýtické místo pro první kávu je Komerční káva _(Glorieta de Bilbao, 7. Káva s churros cena 2,20 €) _, stoletá stařenka, jejíž tvář byla umyta s pomocí studia módního interiérového designu hlavního města ( Zamilovaný Madrid ) .
Jejich ranní jásot je jedním z těch, které vytvořily precedens pro celý den a Nastavili laťku velmi vysoko pro to, co přijde dál. Ano, pokud jsi pravdivý kávový šílenec a preferujete něco víc čtvrté generace, lepší zaskočit rebelská kavárna _(Ponzano, 90. Průměrná cena kávy 2 €) _, otevřený prostor na ulici s nejgastronomičtějším životem v Madridu. Půjdete na jejich speciální kávy, ale budete si to opakovat na jejich mrkvové dorty. Tak určitě.
Jen máloco nám udělá takovou radost jako jásot v Café Comercial
12 poledne Brunch nebo předkrm
Dobře, víme, že ** brunch ** je jedním z největších hitů současnosti – zvláště pokud se 08:00 ráno zdálo příliš brzy na to, abyste mohli začít –, takže pokud jste jedním z těch, kteří se rozhodli pro tuto možnost, jít a Federální kavárna _(Conde de Barajas, 3 nebo Plaza de Comendadoras, 9. Průměrná cena: 15 EUR) _.
Nemají uzavřené brunch menu, ale v jejich nabídce najdete sladké a slané návrhy kombinovat s detoxikační nápoje a džusy . Co to znamená? co můžeš brunch každý den! V této kavárně se zdravou filozofií a australskou inspirací jsou nejžádanější vejce benediktýnský a avokádový toast.
Interiér Federal Café v Conde de Barajas
Denně se také podává **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Cena 15 €) _, gastronomický megaprostor, který jako by čerpal z budoucnosti inspirované 20. léty, otevřený v přízemí Muzeum Reina Sofia . Tady ano, je zde brunch menu , na výběr mezi pěti konkrétně, s pokrmy tak silnými jako migy, smažená vejce s brambory a iberská šunka, nebo bramborová omeleta , kromě benediktinů, samozřejmě.
Ale pokud je role víc pro vás castizo aperitivu , navrhneme neomylné místo, kam jít vzít vermut . Tohle je trochu nevšední. Vzhledem k tomu, že přijedete s dostatkem času, abyste si město užili, ideální je, když odcházíte s něčím víc, než jen s chutí tradiční chobotnicový sendvič , Ne?.
A najdete to v Dívky, chlapci a figuríny _(Atocha, 49. Průměrná cena vermutu a aperitivu 10 €) _, jedno ze zahájení sezóny inspirované scéna 80. let , přítomné i v dopise, se kterým nejsou řezané a dokonce vzdávají hold samotné Massiel (s některými bravas, kteří jsou závislí).
Kromě restaurace mají a aperitiv a vermutový bar otevřený po celý den, s nabídkou, která sahá od hermenegildas po vepřové kůže s kukuřičným práškem nebo tak Papa Luci Bom , s octem a sladkou paprikou z La Vera. Páni, tapas, které vypadají jako ty obvyklé, ale propracované a prezentované jako nikdy předtím.
Ukradněte tatarku s křupavým bramborem a parmazánem
14:00 Jídlo.
Pokračujte, je velmi těžké vybrat si z tolika skvělých návrhů, stačí jen několik doporučit v jednom expresní návštěva Madridu . Ale musíte to zkusit. A jsou to tyto.
Pokud se vám líbí násilník a darebák , první zastávka by měla být Hospoda Arallo _(Reina, 31. Průměrná cena 30 EUR) _, nováček v hlavním městě, ale s dlouhou historií v A Coruña, kde tento koncept restaurace-bar na dohled, ve kterém můžete ochutnat, zcela neformálním způsobem a bez protokolů - protože nemají, nemají téměř příbory - nádherná jídla, která kombinují to nejlepší z galicijských produktů s přísadami přivezenými z Asie.
Mezi jeho návrhy patří nigiri krokety štikozubce salpresa nebo velmi žádaný květák s kokosovým mlékem, kimchi a mušlemi. Samozřejmě zapomeňte na rezervaci, musíte jít a získat číslo, jako vy ve frontě na rybím trhu.
Květákové kari, jídlo si musíte objednat ANO NEBO ANO
Pokud budeme pokračovat s asijský trend, nepřehlédnout Já jsem Kitchen _(Zurbano, 59. Průměrná cena 25 EUR) _, restaurace fusion kuchyně - čínština a španělština -, autora a zasvěcený dobrému produktu. Jíst a la carte u Julia - jméno, pod kterým každý zná svého majitele a šéfkuchaře - je potěšením, ale je to ještě větší, pokud se rozhodnete jíst neformálně - a levněji - nějaké dim sum nebo bao, zcela ručně vyrobené.
komu se líbí víc zdravý nebo zdravý , výběr by měl být Upřímní Zelení _ (Paseo de la Castellana, 89. Průměrná cena: 11 €) _, jak pečováno zvenku, tak i zevnitř. Jeho nabídka se skládá z jídel připravovaných s přísad, které byly vyrobeny méně než 100 kilometrů od Madridu . Toto je kulinářská poctivost kterým se tato restaurace nacházející se ve finanční oblasti hlavního města pyšní.
To a že většina surovin, se kterými pracují, je organických a samozřejmě sezónních. Netřeba dodávat, že vegetariáni, vegani a celiaci jsou více než vítáni..
Marinovaná kuřecí prsa s domácí chipotle omáčkou v Honest Greens
A ve stejné linii, míč (Sandoval, 12. Cena menu 10,90 €), menší, ale se stejným filozofie zdravého a středomořského jídla . Tady jíte v misce, to je její velká vizitka, zdravá a velmi barevná jídla, ve kterých se mísí - jako by to byl velmi cool kombinovaný talíř - zelenina, obiloviny, luštěniny, ořechy a samozřejmě kousek bílkovin.
Trochu zvýšíme sílu a jdeme na pizzy . ti z máma chlapče _(Recoletos, 10. Pizza cca 10 €) _ vyvolávají pořádný rozruch jak v žaludku, tak na sociálních sítích: s tím nelze zůstat bez povšimnutí černé těsto (vyrobené z organické mouky a dřevěného uhlí) a velmi jemné, které je charakterizuje.
Co se týče ingrediencí, podařilo se jim spojit to nejlepší z Itálie a Argentiny (odkud jejich majitelé pocházejí) s Galicií, kde tento koncept gurmánské restaurace s domácí kuchyní poprvé vznikl.
Poznámka: Poprvé je Iberian s rozbitými vejci překvapením.
A už, od prohrané k řece, co takhle smíchat pizzy s pivy? Lepší plán nemůže být, zvláště pokud patříte k těm, kteří si pochutnávají na skvělých řemeslných pivech. v Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Průměrná cena 15 €) _ to jasně viděli a rozhodli se specializovat pouze na to.
Vsadili na pizzy na sicilský způsob , s těst vyrobenými v areálu - s jeho fermentací a vším - a do kterých se přidávají ingredience z Itálie. A pro značková piva s 15 pípy řemeslného piva které se nepřestanou otáčet nebo párovat s každou z pizz v nabídce.
Poslední návrh je možná nejpřelomovější, i když stále častější: jíst na trhu Kdybychom si měli vybrat jen jednu z mnoha tržních restaurací, které se množí, vybrali bychom si Kuchyně 154 _(Vallehermoso, 36. Průměrná cena 15-20 EUR) _ na trhu Vallehermoso.
Perfektní, pokud máte rádi neformální a především pikantní, protože tato restaurace se může pochlubit tím, že je laboratoří na pálivé a kořeněné jídlo. Budete to milovat ještě víc, pokud jste na jihovýchodní Asii, protože je to jejich specialita. Nenechte se zmást zdáním: formát je jako taverna, ano, ale její menu je ohromně gurmánské. Mimochodem, mají nové místo na Calle Ruiz (mezi San Bernardem a Bilbaem), na úrovni ulice.
Štikozubec černý pepř
18:00 Odpolední svačina
Je čas dát si do pusy něco sladkého, po čem toužíte ve svačině nejvíc. A máme dvě doporučení: první, pro nejklasičtější, **sestává z kávy a croissantů z La Duquesita ** (Fernando VI, 2. Croissant cena 1,80 €), mýtické cukrárny, která nyní provozuje skvělou a avant -garde Oriol Balaguer. Jejich croissanty mají tu čest získat cenu za nejlepší ve Španělsku a už jen proto stojí za to je vyzkoušet.
A pro odvážnější a japonsky inspirované chutě **mochi plněné zmrzlinou s čajem matcha z Panda Patisserie** (Mesonero Romanos, 17. Průměrná cena 6 €), Japonské pečivo z restaurace Hattori Hanzo . Je to jedna z mála ve Španělsku, kde se můžete občerstvit, jako byste byli v samotném Tokiu, s dorayakis, macarony z třešňových květů, řemeslnými nápoji s černým sezamem a japonskými čaji. A tím je řečeno vše.
VÝBORNÁ svačinka
21:00 Večeře
A pokud je v poledne těžké si vybrat, totéž se stane s večeří. Ale protože myšlenkou je, že odjíždíte z Madridu s pocitem, že jste viděli a snědli všechno – a to nejlepší –, měli byste zkusit některou z těchto restaurací.
fismuler _ (Sagasta, 29. Průměrná cena 35 EUR) _ je docela objev. Nenechte se zmást jeho strohou estetikou - hodně severského a průmyslového vlivu , protože v poslední restauraci otevřené na Nino Redruello jídlo, skvělé kvality, a atmosféra, nesmírně zábavné , jsou nejdůležitější: zakotvila v tržnici a sezónní kuchyni, nabídka se neustále mění, ale pokud náhodou zajdete a je tam čerstvá sardelová omeleta s piparras, nebo mořská a horská na bázi cizrny, hovězího a humrů, popř. zamyslete se nad tím a dopřejte si to. Mimochodem, pokud vidíte, že se zapojíte a prodloužíte řeč u stolu, objednejte si koktejl a nechte se jít.
Troufáte si vstoupit do Fismulera?
Další alternativou je zaskočit ponzano a vyberte si z mnoha návrhů na ulici. Zůstává nám jeden, který nikdy nezklame: Stíhací místnost _(Ponzano, 11. Průměrná cena 30 €) _, možná nejoriginálnější, nejodvážnější a gastronomické místo v této oblasti - a dokonce i v Madridu, když na mě popostrčíte -. Více než restaurace je to téměř jatka, laboratoř velmi masožravých a rybářských provozů -v této bourárně mají rádi maso a ryby rovným dílem-, ale v dobrém slova smyslu se ta věc nezašpiní (pokud nechcete).
Dopis, napsaný jako chvála a perem, je bezpochyby poctou produktu, která se zhmotnila v návrzích, jako je např. hovězí svíčková s kimchi a korejským lanýžem , rajčatovou svíčkovou nebo zenitový steak, k jídlu srolovaný.
A jak víme, že existuje mnoho japonských milovníků, zde je „TEN“ návrh: 47 roninů (Jorge Juan, 38. Cena degustačního menu 72 €) , gastronomická cesta Japonskem ze severu na jih, ve které není ani stopy po sushi. Zde vládne japonská kultura vyrobená z těch nejlepších surovin , nejtradičnější kulinářské techniky a samozřejmě inovace, v kuchyni, ve které mimochodem není žádný oheň (nápaditost a dovednost k moci) .
Ve skutečnosti, pokud si ceníte ceny, můžete si vybrat něco mnohem neformálnějšího a odlišného: co takhle pár hotdogů? Ty, které dělá už několik let v hlavním městě papírový kluk _(Luchana, 11. Průměrná cena 10 €) _ lze popsat mnoha způsoby, kromě nudy.
Dělá je ve stylu své rodné Venezuely, street and with mnoho zálivek , ale ano, vzdávat hold různým zemím a jejich kuchyním: existuje New York Times, se sýrem čedar, karamelizovanou cibulí a BBQ omáčkou ABC s restovanými cherry rajčátky popř Národní -El Diario de Venezuela-, s nakrájenou cibulí, česnekovou omáčkou a zelím. A vždy doplněné hranolky.
A pokud dáváte přednost tomu, abyste si pochutnali na mezinárodním pouličním jídle na jednom místě a bez vstávání od stolu, může být dobrý nápad jít Moje Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Průměrná cena 20 €) _, skromná restaurace, která si každého podmanila recepty, které vás zvou na cestu z Mexika, se svým guacamole s pico de gallo, do Číny a jeho tradičním chunjuanem (těstovinové rolky) . přes Karibik a krevetové ceviche, pad thai thajské kuchyně, katsudon Japonska nebo dokonce Fish & chips v britském stylu.
Recepty z Mexika do Číny
00h a poháry
Pokud je Madrid pulzujícím městem ve dne, v noci je to ještě více. Kde? Poprvé je nezbytné vybrat si jednu z nich módní čtvrti a zbyde nám kterýkoli z těchto tří. Salesas – nejmódnější čtvrť současnosti – hostí a místo ve dne pohostinné jako cukrová třtina v noci -inspirace místa je ohromně rocková a okouzlující-.
to je Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Cena za koktejly od 7 €) _, pár metrů od Plaza de Santa Bárbara, jehož koktejlové menu obsahuje vše od klasiky až po ty nejodvážnější návrhy: od Punk s rumem, mangem, ananasem a pikantním nádechem, Revoluce , vyrobený z bourbonu, zázvoru a limetky.
Míříme do čtvrti Las Letras, která je v této věci nutností jít se dobře pobavit a samozřejmě doporučujeme Lososový guru (Echegaray, 21. Cena za koktejly 8 €), nejnovější návrh od mixologa diego bojovník v hlavním městě. Ano, je to koktejlový bar, hodně ve stylu Newyorčanů 60. let, ale není vůbec tradiční: ani kvůli své estetice, docela výstřední a světlý - je plný neonů - ani kvůli koktejlovému menu, ve kterém najdete skvělé hity Guerrerova koktejlového baru -nezapomínejme, že byl barmanem v Sergi Arola Gastro, se dvěma hvězdami Michelin- a další nově vytvořené. Nejlepší je se poradit přímo, protože vám dávají i možnost vyrobit si vlastní kombinaci, ochutnat.
A nakonec jedeme do Malasaña, kde se vše děje. Vybrali jsme místo, které se rozchází s plísněmi a klišé, jako Ideál (Estrella, 3. Cena koktejlů 9 €), místo bez ostychu a spousta zábavy - pár úterků v týdnu pořádají mezi místními zákazníky bingo v čele s jedním z jejich partnerů, televizí a veselým Lorena Castell- , což z něj dělá místo s více než vhodnou atmosférou, kam jít na drink.
Klasické koktejly jsou tu věc, od mojita a bloody marys po tequilu sunrise a whisky sour. V pozadí nejlepší hudba posledních desetiletí, nejlepší výmluva nechat se unést, dokud to tělo neunese - nebo zavřou kloub kolem 03:00 -.
Dobrá hudba, lepší koktejly